Koktélmeghatározás és koktélcsaládok
Az egyik percenként elkészített ital, több összetevőből, recept szerint keverve, és tartalmazhatja:
- Egy vagy több friss gyümölcslé.
- Friss gyümölcs vagy zöldség, keverve vagy darabolva.
- Fűszerek: fahéj, vaníliarúd stb.
- Fűszerek: só, cukor.
- Aromás gyógynövények, különösen a menta.
- Egy vagy több alkohol: gin, rum, whisky, vodka, mezcal.
- Alkohol: curaçao, banánkrém, kávélikőr stb.
- Különböző borok, köztük pezsgőbor.
- Alkoholos italok, például az Angostura Bitters.
- Különböző alkoholmentes italok: így kávé, tej és üdítők használhatók.
- Víz, legtöbbször habzó, de néha mégis.
- Ehető vagy tisztán díszítő elem.
Ez az összetevők felsorolása nem teljes: szigorúan véve bármely étel belemehet egy koktél összetételébe és a variánsokba.
A mixológiát a koktélkészítés művészetének, a mixológust pedig a művészetre szakosodott szakembernek hívjuk.
A koktél meghatározása
Ha azonban az összes koktél keverékből származó ital, akkor az összes kevert ital nem koktél: ahhoz, hogy ilyennek lehessen tekinteni, az italnak valóban ünnepi, aperitív dimenzióval kell rendelkeznie, és végrehajtása olyan teljesítmény alá esik, amelyet elértek és szolgálnak fel abban a pillanatban a közvetlenség különösen fontos feltétel, sőt elengedhetetlennek is tekinthető.
Így kizárhatunk minden előre elkészített italt, még akkor is, ha összetevőik és receptjük megegyeznek a hagyományos koktélokkal: az premix neve itt relevánsabb lesz.
Továbbá, ha egy vagy több alkohol, egy vagy több likőr vagy bor jelenléte eredetileg alapvető jellemző volt, akkor ma már nem szisztematikus: az alkoholmentes vegyes italokat "alkoholmentes koktéloknak" nevezzük.
Definíció szerint ezért - tág értelemben vett - koktélnak nevezünk minden olyan italt, amely több vegyes összetevőt tartalmaz. A puristák ezt a meghatározást az alkoholos italokra korlátozzák.
Végül a "koktél" kifejezés a késő délután vagy az este első részében tartott fogadásokat jelölte meg, amelyek során ezeket az italokat megkóstolták.
A különböző koktélcsaládok
Ma már többféle koktélcsalád létezik, amelyek különböző recepteket hoznak össze, amelyek könnyen azonosítható közös alapon kidolgozott variánsokat alkotnak. Az osztályozás különböző jellemzők szerint történik: természetesen a fő összetevők, de a poharak is, amelyekben az italt szolgálják fel, vagy a térfogat.
A koktéloknak tehát két fő kategóriája van, amelyek az ital teljes térfogata szerint ellentétesek: rövid italok (kevesebb, mint 12 cl) és hosszú italok (több mint 12 cl).
A kollinák
Collins-koktéloknak nevezzük közvetlenül magas pohárban, szeszes italból (eredetileg gin volt), szénsavas vízből, citromléből, cukorból és jégből.
A hűtők
A hűtőket alkohol, friss gyümölcslé, cukor keverésével állítják elő: általában koktélpohárban szolgálják fel.
A daïquiris
Így a daïquiris rövid italok családja három fő összetevőből áll, nevezetesen: kubai fehér rum, friss lime juice, fehér cukor.
Ebből az alapból képzelték el a nagyon sokféle variációt, amelynek arányai módosíthatók, és amelyekhez különböző kevert friss gyümölcsök (banán, őszibarack), valamint grapefruitlé vagy maraschino adható.
A tojásmadarak
Az Egg Nog eredetileg alkoholmentes hosszú ital forró tej, tojássárgája, felvert tojásfehérje, reszelt szerecsendió keverésével készül. A variációktól függően a fahéj helyettesítheti a szerecsendiót, a tojásfehérje elhagyható, és természetesen az olyan szeszes italok, mint a whisky, rum, pálinka.