Kókuszrudak az édességek minden kedvelőjének

kókuszrudak

Felkészülési idő: 15 perc

Hozzávalók

Körülbelül tíz kókuszrúdra

130g nádcukor
1 mész héja
1 fahéjrúd
1 kimerült vaníliarúd
3 csipet szerecsendiónak felel meg
370 ml vizet
1 kókuszdió (kb. 180 g cellulóz)

Nyugat-indiai kókuszrudak készítése

Törje meg a kókuszdiót, húzza ki a pépet és hámozza meg, hogy eltávolítsa a barna részt.
A kókuszt reszeljük le a reszelő nagyobb lyukain.

Egy serpenyőbe tegye a cukrot, a citromhéjat, a vaníliarudat, a fahéjat.

Vizet adunk hozzá, és enyhén pároljuk.

Ezután reszeljük le a szerecsendiót, és adjuk hozzá a kókuszreszeléket.

Keverd össze. Hagyja csendesen főzni normál lángon, időnként megkeverve. A szirup menet közben csökkenti, bevonva a kókuszt.
Ez a főzési művelet körülbelül 45 percet vesz igénybe.

Miután az összes szirup csökkent, távolítsa el a fahéjat, a vaníliát és a héjat, és erőteljesen keverje össze a kókuszdiót, hogy színeződjön (karamellizációs jelenség). Szükség szerint adjunk hozzá 3-4 ek. hogy s. további víz.