Kolbász recept paradicsommal
Íme egy hagyományos recept Mauritiusról és a Reunion-szigetről. A rougail kifejezés indiai eredetű, pontosabban a mindkét szigeten beszélt tamil nyelvből. A Rougail lehet paradicsommal paprikázott köret/saláta is - lásd itt a receptet. A leghíresebb rougail az, amely füstölt kolbászt tartalmaz, de elkészíthető halból, garnélarákból, füstölt csirkéből stb. Az alap recept paradicsom, gyömbér, hagyma, kurkuma, bors, amelyhez húst, halat, tenger gyümölcseit stb. Mivel még nem a minőségi paradicsom szezonja, a házi paradicsommártást használtam szecsuáni borssal illatozva - a recept itt. https://blogulluicatalina.blogspot.com/2018/03/mancarica-de-carnati-cu-rosii-rougail.html
összetevők
- 3 minőségi füstölt kolbász
- 1 hagyma
- 2 gyönyörű paradicsom vagy egy doboz egész paradicsom, ha éppen nincs szezonban, vagy 40 cl házi paradicsomszósz
- 2 evőkanál paradicsomleves/koncentrátum
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 teáskanál kurkuma
- só bors
- 2 szelet friss gyömbér héjával
- 2 evőkanál olaj (nekem nem kellett)
- friss petrezselyem
Az elkészítés módja
Vágja a kolbászokat vékony szeletekre, és zsírmentes serpenyőben pirítsa meg.
Barna meg őket, vegye ki a serpenyőből és tegye félre.
A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Finoman vágja fel a gyömbért.
Ugyanebben a serpenyőben, a kolbászok maradék zsírjában vagy kevés olajban megpirítjuk a hagymát, a gyömbért, a kurkuma porral és a füstölt paprikával.
Ezután adjuk hozzá a házi paradicsomszószt (vagy friss apróra vágott paradicsomot vagy konzerv paradicsomot).
Tegye a paradicsomkoncentrátumot és 15 cl vizet.
10 percig melegítse a megfelelő hőfokon.
Ellenőrizze, hogy nincs-e só és bors, és megszórjuk frissen apróra vágott petrezselyemmel.
Köretként készítsen természetes rizst.
Egyszerű étel elkészíteni, de milyen finom.