Köles húsgombóc túrós tejjel KRÉMEK, PANNA COTTA; JOGURTOK joelle sarka

felfedeztem az alap, kölesgolyók túrós tejjel, Bordeaux-ban. Majdnem 18 évvel ezelőtt tértem át az iszlám vallásra. Egy élet. Chaâda, imák, zakât és ramadan. Egy ideig nagyon vallásos voltam. Azóta a gyakorlatom megváltozott. Emlékszem egy ramadánra, ahol Sheikh barátom felkészített minket alapú mielőtt megkezdené az ifjúság napját. Imádtam, jó volt és megakasztott a nap jó részében.

Vissza kellett ennem valamit, amikor Szenegálba mentünk. Barátom, a fiatal nő, aki főzött, készített nekünk reggelit. Eleinte, mivel kedvében akart lenni nekünk, reggelire gabonapelyheket vásárolt. De amikor megláttam a gabonafélék túlárazott árát, megkértem, hogy ne vásároljon többet, hanem készítsen nekünk pörköltet vagy tiackri reggelire. A rosszalló pillantása ellenére, amelyben azt olvastam, hogy "Franciaországból származnak, és még gabonaféléket sem engedhetnek meg maguknak". Világos, hogy csaknem 30 euró egy csomag gabona, nem. Aztán én, Dakar, helyi ételeket szerettem volna enni, és mindent felfedezni, amit csak tudtam Szenegáli konyha.

Akkor megkérdeztem az alapító receptje Cheikhnek, szélesen elmosolyodott a szemüveg mögött, és azt mondta nekem: „Ó, igazából nincs recept, csak azokra az összetevőkre emlékszem, amelyeket édesanyám szokott keverni. Tehát úgy csinálom, mint azt hiszem, anyám tette, és megkóstolom, amíg nem lesz megfelelő ízlésem ".

Alapmunkák elvégzéséhez szükség van koca. A koca tej keveréke, amely a túróhoz közeli eredményt ad. A koca a nap bármely szakában élvezhető Szenegálban, és számos desszert, például a tiakri nélkülözhetetlen eleme. Ideális egy fiatal nap megkezdése előtt, vagy amikor szakít, a fondüet általában desszertként szolgálják fel. Itt, a nyugati szokásainkkal, és mivel a fond nagyon gazdag étel, inkább a reggelinél szeretem.

---