Kombucha csodaital a távol-keletről
Noha Kombucha évek óta ismert, mégis újfajta támadást tapasztal. Az ital egészségügyi hatásai azonban nem vitathatatlanok.
a lényegeket röviden
- A Kombucha teát élesztőgombákkal erjesztik.
- Számos bioaktív összetevőt tartalmaz, amelyek stimulálják az immunrendszert.
- Az otthoni gyártás veszélyes.
A Kombucha a Távol-Keletről származik, ahol az ital évszázadok óta különféle formákban ismert. A név valószínűleg egy japánul "kombu" nevű barna algából származik. A «Cha» japán szó a teára. Időközben azonban a "Kombucha" kifejezést már nem csak algatea, hanem különféle erjesztett teák esetében használják.
Nehéz elkészíteni gombával
Kelet-Ázsiában a kombuchát fekete vagy zöld teával készítik, amelyhez speciális élesztő kultúrákat és baktériumokat adnak. Ezt a keveréket "Kombucha gombának" is nevezik. Az elkészített és cukrozott teát egy edénybe tesszük a gombával, majd legalább tíz napig keleszteni kell.
Ez idő alatt a "gomba" különféle összetevőket állít elő, amelyek állítólag jótékony hatással vannak az emberi immunrendszerre és az anyagcserére. Ezenkívül az ital olyan ízt nyer, amely jóindulatúan összehasonlítható az olyan friss borokkal, mint a Federweisser.
Az erjesztés és az erjesztés jelenleg ismét nagyon divatos, mivel sokan remélik, hogy ez egészségügyi előnyökkel jár.
Bioaktív hatás nem bizonyított
Csakúgy, mint a legtöbb szuperéttermi trend esetében, nincs bizonyíték a kombucha egészségügyi előnyeire. Az erjesztéssel előállított italban található probiotikus baktériumok stimulálhatják az emésztést és erősíthetik a bélflórát. További ígéretek közé tartozik a koleszterinszint csökkentése és a mindenféle betegség elleni védelem, a magas vérnyomástól a rákig. Ezen kívül sok rajongó reméli a fogyást.
Ezek egyikét sem tudományosan bizonyították. Az elkészítés módjától függően a kombucha akár annyi cukrot is tartalmazhat, mint egy limonádé, ezért biztosan nem segíthet a fogyásban. Ha tetszik az íze, a kombucha üdítőként fogyasztható. A cukortartalom mellett azonban figyelni kell a legfeljebb 2 százalékos alkoholtartalomra is.
Fennáll az otthoni gyártás veszélye
Az iparilag felügyelet alatt gyártott Kombucha ártalmatlan. Egészségügyi élelmiszerboltokban és egészséges élelmiszerboltokban kapható, és egyre inkább megtalálható a szupermarketek polcain. A kombucha házi készítésének tendenciája aggasztó. Az ehhez szükséges baktériumtenyészetek, az úgynevezett "Kombucha gomba" könnyen megrendelhetők az interneten.
A lehető legnagyobb higiéniát kell betartani. Gyakran a keverék szennyeződik, ami penész és más károsító szervezetek kialakulását eredményezi. Az egészséges ember immunrendszere általában önmagában képes megbirkózni ezekkel a csírákkal, de a túl érzékeny gyomor-bél traktusban szenvedők és immunhiányos emberek veszélyeztetettek. Alapvetően csak kész Kombuchát szabad inni a piacról.