Kombucha, receptje és egészségügyi előnyei

A Kombucha egyre inkább egészségitalként beszélnek róla. A rajongók a szódavíz vagy más szénsavas limonádék alternatívájaként fogyasztják. A Kombucha probiotikumokban gazdag tea, számos potenciális haszonnal.

A bioboltokban nagyon könnyen megtalálható. De tudtad, hogy a Kombuchát meglepően könnyű otthon elkészíteni? Ne felejtse el jól elkészíteni. Fedezze fel ebben a cikkben az ennek a pezsgőnek és receptjének tulajdonított erényeket !

Mi az a Kombucha ?

Tartalomjegyzék a navigáció megkönnyítésére

A kefirhez hasonlóan ez egy erjesztett ital, amelyet baktériumokból és élesztőből állítanak össze fekete vagy zöld teával és cukorral keverve. Az édes tea kombuchává alakul át a SCOBY nevű törzs segítségével a baktériumok és az élesztő szimbiotikus kultúrájához. Ez egy élő baktériumok és élesztők szimbiotikus telepe, amelyek kissé hasonlítanak az úszó gombához.

A baktériumok és az élesztő által táplált erjesztési folyamat különbözteti meg Kombuchát más italoktól. Ez a frissítő ital számos egészségügyi előnnyel jár. Az erjesztés révén a kombucha tele van probiotikumokkal, valamint B-vitaminokkal, enzimekkel, szerves savakkal.
Az édes forrásvízben erjedő vizes kefirszemekhez (gyümölcskefirhez) és a tejitalokban tejkefirszemekhez hasonlóan a kombuchát is gyógyteákkal készítik.

Vigyázat

Gyártása kombucha hagyja, hogy a baktériumok növekedjenek egy folyadékban, amelyet inni fog. Legtöbbjük hasznos, de ha nem megfelelően készítik el, az ital káros mikroorganizmusokat képes előállítani.

Az 1990-es évek közepe óta számos betegségről és legalább egy halálesetről számoltak be azok, akik ezt használták. A megbetegedések között voltak májproblémák, tejsavas acidózis (tejsav felhalmozódása a szervezetben), allergiás reakciók és hányinger.

A Kombucha biztonságos, ha megfelelően előkészítik. Ha otthon csinálja, a szakértők üvegtartályok használatát javasolják. Győződjön meg arról, hogy minden higiénikus, beleértve a felszerelést és a kezét, valamint az edényt vagy üveget.

Hogyan készítsük el a Kombuchát ?

Sokkal olcsóbb készítse el maga a kombuchát. Néhány bolti márka pasztörizálva van, megölve a nyers kombuchában található probiotikumokat és enzimeket.

Íme néhány általános megjegyzés, amely következetes az egész házi kombucha receptben.

Nincsenek fém vagy műanyag edények. A fém reagálhat kombucha savat és megsértse a SCOBY-t. A műanyag káros mikroorganizmusokat tartalmazhat, amelyek nem akarnak elszaporodni az elixírben.
A tisztaság a kulcs. A kombucha főzésében közös téma, hogy MINDENNEK TISZTÁNAK kell lennie! Tökéletes környezetet teremtünk a jó baktériumok szaporodásához, de ha rossz baktériumok kúsznak benne, az tönkre teheti (és nagyon megbetegítheti).
A hőmérséklet játszik szerepet. Az erjedés melegebb hőmérsékleten kissé gyorsabb, hűvösebb hőmérsékleten kissé lassabb.
Nincs penészterület. Ha a kombucha csonkján vagy a teában penészt lát (amit a gombáról nehéz megmondani), ne habozzon, dobja ki az egész tételét.

Hogyan juthat el a SCOBY-hoz ?

A Kombucha egy SCOBY-val (szimbiotikus élesztő- és baktériumkultúra) készül, amely "megeszi" az édes tea cukrát, és vitaminokban és probiotikumokban gazdag savas italt készít.

A törzsek élő és virágzó telepek. Sajnos nem könnyű megtalálni őket egy bioboltban. De többféle módon lehet megszerezni.

Ha ismersz valakit, aki már főzi a Kombuchát, kérjen tőle egy extra gombát, és valószínűleg örömmel adja tovább. Minden törzs minden egyes termelésnél, vagy akár kettőben is újat hoz létre. Csak győződjön meg arról, hogy van-e elegendő terhelés. Ha folyamatosan főzni tervez, literre negyed csészére van szüksége.
Rendelhet egyet online forrásból. Győződjön meg arról, hogy a forrás megbízható. Kerülje a dehidratált törzseket, amelyek hosszú rehidratációs időszakot igényelnek, és könnyebb infúziót eredményeznek.
Művelje a tiét. Lehetséges, hogy ez nem sikerül, és megtehető egy előre elkészített Kombucha palackkal, amelyet beszerezhet egy egészséges élelmiszerboltból. De ez a művelet meglehetősen hosszú és nem garantálja a megbízható igénybevételt.

Kombucha elkészítése

A kombucha összetevői és anyagai:

Körülbelül másfél liter szűrt csapvíz vagy ásványvíz
½ csésze (100 g) fehér cukor vagy nádcukor
4 fekete teazsák (vagy 1 evőkanál laza tea)
1 csésze (235 ml) bolti, pasztörizálatlan és ízetlen kombucha
Egy nagy üveg vagy kerámia edény vagy üveg

Jól szőtt szövet (kávészűrők, papírtörlő, szalvéta, szuperfinom cheesecloth vagy szorosan szövött muszlin és egy rugalmas szalag az edény borításához.

Lépésről lépésre kombucha recept

Forraljunk fel vízzel teli vízforralót. Helyezze a teazsákokat hőálló edénybe a tea elkészítéséhez. Ez lehet fém (mivel még nem adta hozzá a csonkját). Ismét kerülje a műanyagot, mert meleg állapotában nagyon rugalmas tud lenni, majd adjon hozzá cukrot a tartályba.
Amikor forralja a kannát, öntse a forrásban lévő vizet abba a tartályba, ahová a teazsákokat és a cukrot helyezte, ne öntse a forrásban lévő vizet egy tartályba (NE töltse be a SCOBY-t, ezt később adja hozzá).
Keverje össze a forrásban lévő edényt, amely tele van teával és cukorral, majd várjon fél órát, mielőtt kiveszi a teazsákokat, majd hagyja kihűlni.
Várjon, amíg a folyadék tapintásra hűl, vagyis ha beleteszi a rózsaszínét, akkor az alig lesz melegebb, és közelebb van a hideghez. Ügyeljen a kezek tisztaságára. A legjobb, ha a folyadékot szalmával tesztelik. A hideg előnyösebb.
Helyezze el Kombucha a tartály tetején, a legkönnyebb oldallal felfelé (ne aggódjon nagyon, ha nehezen mérhető). A Kombucha úszik, süllyed, vagy valami közte, rendben van. Ha a tea a Kombucha hozzáadásával elkezd beszivárogni a tartály oldalán, jó, ha a tea egy részét kiengedi. A teában úszó Kombucha-val tegyen egy darab vattát vagy muszlinat a tartály tetejére, ugyanúgy, mint a házi lekvárral. Ezután keressen helyet a tartályának, közvetlen napfénytől távol, de egy viszonylag kiegyensúlyozott hőmérsékletű helyiségben.

Íme néhány tipp a kezdéshez. Meg fogja tudni ítélni Kombucha italának készenlétét, és tudja, hogy mikor adják be: