Kombucha; Végre cukormentes!

Az alacsony cukortartalmú életnek számos előnye van.

Sajnos van néhány is apró hátrányai. Számomra mindegyik kapcsolódik a társadalmi környezethez, és az alternatívák hiányához kapcsolódik. A kinti étkezés nehezebb, a bulik kicsit bonyolultabbak, és esténként a kocsmában ülni és a vízen kívül más cukormentes italt rendelni szinte lehetetlen. A sör és a száraz bor jól működik, de nincs mindig étvágyam az alkohol iránt.

A folyékony cukor számomra továbbra is tilos, mivel olyan gyorsan átjut a vérbe, és az inzulin nagyon gyors felszabadulását váltja ki, az egészségre és a közérzetre nézve minden kellemetlen következménnyel jár.

Rendelhetek teát, de nem mindig érzem valami forrónak. Ezenkívül különcsé válik, amikor egy forró gyömbéres vagy mentás tea van az asztalon koktélok és üdítők között. Senki sem akar velem koccintani.

végre

Régóta az enyém vagyok egy alternatíva kívánatos: Egészséges limonádé a palackból! És most itt van! A Fairment finom Kombuchát * árul gyönyörű, 0,33 literes palackokban. Berlinben, Düsseldorfban és Münchenben már meg lehet vásárolni őket az üzletekben, mindenki más csak 1 literes palackokat rendelhet online. Remélem, hogy hamarosan szállítmányokat visznek Hannoverbe.

De először tisztázzuk, mi is az a kombucha:

Kérdezzük meg a Wikipédiát:

A Kombucha erjesztett ital, amelyet erjesztéssel édesített teákból készítenek, pl. B. Zöld teák, úgynevezett Kombucha gombával vagy teagombával készülnek. A kombucha gomba alkoholos erjesztés útján szén-dioxiddá és etanollá bontja a cukrot. Az alkoholtartalom 0,5 és 2% között változik. A kombucha gomba azonban nem önálló gomba, hanem különböző élesztőgombák (egysejtű gombák) és ecetsavbaktériumok szimbiózisa. (Forrás)

Ez az erjesztett ital hosszú ideje létezik 2000 év alatt Ázsiában ismert és ott is használják orvosságként. Különféle változatokat tartalmaz Vitaminok (még B12), Ásványok, enzimek, antioxidánsok, szerves savak és Nyomelemek.

A Kombucha állítólag erősíti az immunrendszert, pozitívan befolyásolja a bélflórát, sőt segíti a máj méregtelenítését (nagyszerű azoknak a cukorbetegeknek, akiknek gyakran problémás a májuk). Sok információ van erről itt.

Hogyan ízlik Kombucha?

Kombuchának van egy nagyon friss, enyhén savanykás ízű és csiklandozza a nyelvet. Gyakran hasonlítom az almaborral. Például hagyhatja, hogy gyümölcsöt vagy gyömbért érjen, és így finomítsa az ízét.

Kombuchának élnie kellene.

A Kombucha egy ideje a piacon van, de eddig minden változatot megtaláltam, pasztőrözött és így ez az ital sok pozitív tulajdonságot elveszít. Kombucha él, minden nap változik, és éppen ez hozza a minőséget. Ha felmelegíted, meghal (ó kedves!) És sokat veszít. Egy ideje a Fairment megpróbálta palackokban megalapozni az erjesztetlen kombuchát, sőt saját készítésű készleteket is árusít.

Amíg nem tudom megvásárolni ezt a csodálatos italt itt a boltban, elhatároztam, készítsd el magad. Csodálatosan működik, és mostanra időnként viszek magammal egy kis palackot az étterembe, és ott finomítom a vízi megrendelésemet. A Kombucha spritzerként is nagyon-nagyon jó ízű. Úgy értem, megkezdődhet a sörkert szezon, csodálatosan felkészültem!

Hogyan készül a Kombucha?

Itt és itt talál részletes utasításokat. Megmutatom, milyen egyszerű a Fairment szettje. Mindent elgondolt, és azonnal elkezdheti!

Először is: Kombucha cukorból él. Tökéletes a maradék cukor újrahasznosításához!

Számomra eleinte nagyon furcsa volt a nagy mennyiségű cukor használata. Két liter teát készítettem, és 8 evőkanál cukrot kellett terveznem kombucha takarmányként.

Annak érdekében, hogy a kész ital a lehető legkevesebb cukrot tartalmazzon, a kombucha legyen a legjobb 10 napig vagy tovább erjesztjük. A maradék cukrot (kevesebb mint 1%) a többi összetevő jól pufferolja a szervezetben. Tehát marad A vércukorszint stabil. Ha a hosszú sörfőzés ideje alatt túl savanyúvá válik, akkor ezzel a különleges stevia-val édesíteni lehet, közvetlenül ivás előtt. Az íze csodálatosan harmonizál. (A hőmérséklet függvényében a cukor 20 nap elteltével teljesen lebomlik, és ecet van a pohárban. Vízzel és kevés stevia-val hígítva ez is finom.)

A Fairment készlet tartalmaz (vagy főzni kell):

  • Scoby (baktériumok és élesztő szimbiotikus tenyészete), a kombucha gomba
  • Kezdő folyadék (kombucha ital)
  • Erjesztőedény, lehetőleg üvegből
  • Tartozékok, például tea szűrő, tölcsér, szűrő
  • Szerves cukor
  • Bio tea
  • Recept, tippek és utasítások

Most kezdődhet. Először is a teát fel kell forralni. Felforraltam 2 liter vizet, és kb. 8 percig hagytam benne merülni a teát, majd belekevertem a cukrot.

Ezután meg kell várni, amíg a tea körülbelül 25 ° C-ra hűl. Ettől kissé türelmetlen lettem.

Ezután a teát a nagy üvegtartályba töltik, és hozzáadják az indító folyadékot.

Ezután a sűrű pikkelyes marad a folyadékban, és akkor ne zárja le az üveget légmentesen, hanem légmentesen. A Fairment édes, kézzel készített szövet sapkát biztosít a pohárhoz - akárcsak nagymama idejében. (És ez egy társadalmi projekt ráadásul!)

Ez az! Találtam egy szép helyet az üveg számára a termálfürdő mögött. Itt meleg van, és a kombucha nyugodtan erjedhet és nőhet. 10 napot tervezek az erjesztésre, és felkészülök egy második gombára, amelynek időben be kell érnie.

3 nap után nézem - és hatalmas sokkot kapok! Mi az undorító dolog? Öntőforma?

Nyugodt vagyok, és megkérdezem a keresőt. - Minden rendben. Kombucha ritkán penészesedik, majd teljesen másképp néz ki. A nyálkás dolog, ami a pohárban van, inkább minőségi jellemző. Nos, tiszta! Visszateszem a poharat, és megpróbálom eloszlatni az undort a következő napokban. 🙂

Hét nappal később a dolgok csak fele annyira rosszul néznek ki. Még egy új Scoby is kialakult, amely nagyon hasonlít a "kezdő gombájára". Mindez hullámos és formás, és a régi gombára tapad. De sikerült, és a palackozott ital remekül mutat, és csodálatosan illatozik.

Finomítok egy palackot néhány darab gyömbérrel, szorosan lezárom, és még 2 napig melegben hagyom. Az üvegeket ezután hűtőbe tesszük, és megvárjuk, amíg felhasználhatók lesznek.

Elkészült a finom ital, amely most még tartalmaz némi szénsavat.

Szeretek reggel vagy este fogyasztani egy pohárral belőle, ha valami édesnek érzem magam. Lassan és örömmel iszom - mint egy munka utáni sört. Kombucha csodákat tesz: nincs több falatozás vagy nassolás.

Információért:

A Kombucha a melaszot tartalmazó nyers nádcukorral működik a legjobban, de akár rizssziruppal is főzhető (és itt), hogy fruktózmentes változatot kapjon. A Kombucha kis mennyiségű alkoholt tartalmaz, de ezzel is lehet valamit tenni.

A zuhanykészletet a Fairment előtt kaptam ajándékba, de itt meghirdettem volna, ha megveszem. Meg vagyok győződve a termékről és a cégről, és szeretném elősegíteni a nyers kombucha terjedését. Ez tiszta önérdek! 🙂