Komplett étel Kemencében sült tőkehal burgonyával (Bacalhau assado no forno com batatas) - őrölt

Komplett étel: Kemencében sült tőkehal burgonyával (Bacalhau assado no forno com batatas)

kemencében

Hagyományos portugál étel, ahonnan anyukám receptjét kaptam. Rendszeresen készítette ezt az ételt, különösen tavasszal kertünk kis új burgonyájával.

Emlékeztetem arra, hogy a sózott tőkehalat kétféle formában találjuk:

- a "Lazac" osztályon. 3-4 órán át sótalanítani kell (ellentétben a csomagoláson feltüntetettekkel), különben túl sós fogást kap.

- a "Halárus" részben. Ezután sózzuk és szárítjuk. Kezdjük azzal, hogy a darabokat jól megmossuk, hogy eltávolítsuk a sót a felszínen. Két éjszakára hagyjuk sótalanítani, többször cseréljük a vizet, egy hideg vízzel töltött medencében.

Ebben a receptben a paprikát paradicsompürével, a fehérbort pedig ugyanannyi vízzel helyettesítheti.

Hozzáadhatja a rendelkezésre álló gyógynövényeket is: petrezselymet, tárkonyt, kakukkfüvet, babérlevelet, metélőhagymát.

Ennek az ételnek az az előnye, hogy a sütőbe helyezés után az összes sót felügyelet nélkül megfőzi. Esetemben szombaton szeretek főzni ezt a halat, és ez idő alatt porszívózhatok, szétteríthetem a szennyest.