Könnyen elérhető; a legjobb csokoládé tároló - Bergstrasse - RNZ
A Weinheimer-féle csokoládé Peter Gärtner sok érdekes tényt közölt egy viccből a csokoládéval és a kakaóbabbal kapcsolatban
"Egy darab csokoládé éppen annyi energiát tartalmaz, amennyire szükséged van egy másik felvételéhez" - mondja Peter Gärtner. Fotó: Dorn
Weinheim. (keke) Táplálj, békélj, jutalmazd, vigasztald és édesítsd. A csokoládé (szinte) mindenre képes. "Egy darab csokoládé éppen annyi energiát tartalmaz, amennyire szükséged van egy másikra" - tudják a csokoládébolondok keserédes örömükből.
Bő három órán át Weinheim zászlóshajócsokoládéja, Peter Gärtner és Jean-Marc Feret, a francia csokoládé-beszállító Valrhona értékesítési vezetője a hét közepén 200 "Chocoholicot" vittek az Egyenlítő "kakaóövéhez", hogy felfedezzék a a "barna arany" bevezetésére. Az anyatej részben hibás azért, hogy az édesség- és csokoládészomj egy életen át nem csillapítható - mondja Gärtner. Ennek eredményeként 2012-ben világszerte több mint négymillió tonna kakaót takarítottak be.
A német csokoládéértő évente majdnem tizenegy kilogrammot olvaszt fel a nyelvén. Svájc (13 kilogramm) mögött a csokoládéban a második helyen áll. És még a legfőbb fogyasztási pozícióját sem kell megbánnia. A karcsú csokoládé ("Az egy főre eső fogyasztásom 17 kilogramm") szerint több mint 130 tanulmányban tudományosan bebizonyosodott, hogy a napi mérsékelt csokoládéélvezetésnek számtalan pozitív aspektusa van.
A csokoládé csökkenti a szívroham kockázatát, és lehetővé teszi a szerelmesek számára, hogy átlagosan 6,6 évvel tovább éljenek. Rákmegelőző hatású polifenolokat tartalmaz. Segít megelőzni a leégést (!), Gyulladáscsökkentő és elősegíti a boldogsághormonok felszabadulását. Azonban Gärtner eufóriafékre tett lépése szerint: A pozitív hatás csak 70 százalékos kakaótartalmú étcsokoládéval érvényesül.
"A természet egyetlen alkalommal sem koncentrálta a legértékesebb tápanyagok ilyen sokaságát olyan kis helyre, mint a kakaóbabbal": Alexander von Humboldt tisztában volt az "Istenek étele" aromás sokféleségével és érzékszervi kifinomultságával is.
"Már 1500 évvel Krisztus előtt az olmecsek kakaót termesztettek a Mexikói-öböl partvidékén" - mondta a kertészek, akik háttérinformációkat adtak a különféle kóstolásokról. A maják rítusuk fontos részeként főzték a babból a "Xocoatl" -ot (xoco = gyógynövény, atl = víz). A bab fizetőeszközként is szolgált. Az 1545-től származó árjegyzék szerint 200 kakaóbabot kellett fizetni egy pulykaért, 100 kakaóbabot pedig egy nyúlért. Egy fa évente akár 150 kakaóhüvelyt képes előállítani. A rudat alkotó kemény héjú gyümölcsök mindegyike 40-50 babot tartalmaz.
A kakaófa 15 méter magasra nő, árnyékot igényel, és ha lehetséges, hasznos növényeket, például yukát vagy banánt mellette. Miután a gyümölcsöket a machetével kinyitották, a babot kézzel szabadítják fel fehér bevonatuktól. Különböző fermentációs folyamatok után hét nap múlva legfeljebb 400 aromás anyag fejlődik ki.
A jó csokoládét az illata és a tipikus "repedés" alapján ismerheti fel, amikor feltörik - tárta fel a további titkokat Gärtner. A szájíz megízlelheti a legtöbb árnyalatot, ha a test éhes. És mi a legjobb módja a csokoládé tárolásának? "Legjobb kéz!" - mondja Gärtner.