Könnyű alternatívák Sovány hús
Hol kaphatok sovány húst? Itt szeretném megválaszolni ezt a kérdést: Melyik hús különösen alacsony zsírtartalmú és ezért alkalmas könnyű konyhára?
Alacsony kalóriatartalmú és ízletes: Különösen sovány húsok
Jó hír a húsbarátoknak: Alapjában véve szinte minden hentesnél megtalálható az alacsony zsírtartalmú hús. Csak a megfelelő húst kell választania. Az alábbiak érvényesek: Nem mindegy, hogy marhahús, sertés vagy pulyka. A zsírtartalom szempontjából fontosabb a fajta, vagyis az adott állat melyik darabjáról származik.
Karl-Otto Honikel, a Szövetségi Húskutató Intézet korábbi vezetője szerint a látható zsírlerakódás nélküli sovány hús főleg vízből, fehérjéből, ásványi anyagokból és vitaminokból, valamint csak egy-két százalék zsírból áll, ezért nagyon alacsony a kalóriatartalma.
Sovány sertéshús
- Sertésszelet: természetesen csak a panírozás nélkül
- Filé: különösen gyengéd, sovány és lédús is
- Karajszelet: támaszkodjon a csontra
Sovány marhahús
- Hús a felső héjból: roládokhoz, húsfondühez és sültekhez
- Tatár (felkapart hús): kiváló minőségű, alacsony zsírtartalmú izomhúsból készül, jó a darált hús helyettesítésére, de valamivel drágább
- Hús a "dióból": fondü hús, sültek, raguval és sovány steakekkel.
- Marhahús filé: nemes, sovány és mindenekelőtt szaftos
- Akik szeretnek grillezni, azoknak sovány marhahús-húst szolgálnak fel
Óvakodj a baromfitól
A baromfihúst általában különösen soványnak tartják. De itt is óvatosnak kell lenned. Ha zsírt akar megtakarítani, akkor meg kell tennie a karácsonyi libát vagy az édes-savanyú kacsát. A pulyka és a csirke viszont sovány - de sajnos csak a ropogós bőr nélkül. Sok nem kívánt zsírt tartalmaz. Ha kicsit szokatlanabbul szereti, próbálja ki a strucchúst is - ez is gyönyörűen lágy és finom ízével a marhahús filéjére emlékeztet.
Könnyű termékek
Emellett a könnyűipar azt is felfedezte, hogy csökkentett zsírtartalmú hússal megnyerheti az alaktudatos vásárlókat. Számos szupermarketben ma már léteznek csökkentett zsírtartalmú húskészítmények, amelyek hirdetik, hogy akár 50 százalékkal kevesebb zsírt tartalmaznak. De itt óvatosság szükséges. Az ilyen termékekkel biztonságosan megtakaríthatja a zsírt és a kalóriákat. Annyit azonban nem remélhetnek egyesek. Björn Freitag TV-séf nemrégiben a darált húsról szóló WDR-jelentésben kijelentette, hogy „a diszkontból származó könnyű termék valójában a legkevesebb zsírt tartalmazza”. A biobolt friss termékeihez, az Edekához és a Metzgereifhez képest azonban a különbség nagyon kicsi volt. A könnyű termék 10,4% zsírtartalmú volt, a normál Edeka darált hús csak 11,7% volt. A tesztben a legmagasabb zsírtartalmú termék a „Real” friss darált húsa volt 23,3 százalékkal.
Hot dog
Vannak csökkentett zsírtartalmú kolbászok is. A paletta a nürnbergi kolbásztól a normál bratwurstig terjed. Általában kevesebb, mint 20 százalék zsírtartalommal rendelkeznek. A "normális" kolbász zsírtartalma általában körülbelül 25 százalék.
szalonna
A kockákra vágott szalonna jó helyettesítője, például a spagetti carbonara vagy az ízletes tarte flambée finoman felkockázott nyers sonka, amely néhány nagy diszkontból kapható.
Ha bizonytalan, egyszerűen kérjen tanácsot a hentestől, akiben megbízik. Minden bizonnyal tud tippeket adni arról, hogy melyik hús különösen sovány és melyik (főzési) felhasználásra alkalmas.