Könnyű krémleves sült cukkinivel, fekete sóssal és pecorinóval
Igaz, a cukkini nem igazán téli zöldség. De a fekete salsify igen - és bár lehet kapni cukkini télen (bár kicsit drágább, és biztosan nem a sarkon túlról), nyáron hiába keresed a friss salsify-t. Ezért most teszem közzé ezt a finom receptet - abban a reményben, hogy mindannyian, akik, mint én, általában szezonálisabban főzünk, megbocsátanak nekem.
Mert: ez a leves nagyon finom, és tökéletesen illeszkedik az év eleji időbe is ... abba az időbe, amikor valóban egy kicsit egészségesebbet akar enni (jó állásfoglalások, igen, igen ...), de a test valójában kiadós téli ételeket követel. A zöldségek nagy része lehetővé teszi, hogy ebben a levesben még egy kis kötés tejszín sem tönkreteszi a kalóriatartalmat - elvégre 4 tisztességes tányér létezik, és a cukkinik, például a fekete sósodás, kalória szempontjából szinte elhanyagolható. Ha akarja, természetesen helyettesítheti a krémet alacsonyabb kalóriatartalmú konyhai krémmel.
Általában meglehetősen szigorúnak találom a Pecorinót, valójában jobban szeretem a parmezánt. De nagyon jól illik ide, próbáld ki!
Hozzávalók 4 nagy tányérhoz:
1 kg cukkini
500 g hámozott salsify *
1 hagyma
4 gerezd fokhagyma
3-4 szár rozmaring
5-6 kakukkfű szár
100 ml krém
100 ml tejet
80 g pecorino sajt
kb. 2 l zöldségalaplé
Só bors
20 ml + egy kis olívaolaj
* Itt írtam le, hogyan lehet könnyen hámozni a fekete nyálkát! Azonban nemrégiben a szupermarketben először láttam hámozott és fóliába csomagolt fekete sót - azt hittem, hogy ez nagyon jó a fekete sós étel kezdőinek!
Készítmény:
1. Melegítse elő a sütőt 220 fokos felső/alsó hőfokra. Vágja a cukkinit vastag szeletekre (kb. 1 cm), hámozza meg a sót és vágja darabokra.
2. Vágjuk szeletekre a fokhagymagerezdeket, a szárakból szedjük le a rozmaringot és a kakukkfüvet.
3. Keverje össze a cukkiniszeleteket az olajjal, a rozmaringgal, a kakukkfűvel és a fokhagymával. Ezután sütőpapírral ellátott tepsire tesszük, sóval és borssal jól ízesítjük. Tegye a sütőbe a felső polcon, 220 fokon, körülbelül 15 percre. A cukkinit enyhén pörköltnek kell lennie, nem sötétbarnának;-).
4. Közben melegítsen egy kevés olívaolajat egy nagy lábasban, és hagyja, hogy a hagyma áttetszővé váljon. Ezután adjuk hozzá a fekete sós darabokat, 2 percig sütjük minden oldalról közepes hőmérsékleten. Ezután növényi alaplével lecsurgatjuk, kezdetben 1,5 l elegendő. Hagyja párolni, amíg megpuhulnak, ez körülbelül 15 percet vesz igénybe (attól függően, hogy milyen vastagra vágja őket).
5. Vegye ki a cukkini szeleteket a sütőből, távolítsa el a kissé sötétedő szemetet (vagy vegyen ki általában néhányat, ha nem tetszik ennyi fokhagyma a levesben).
6. Ezután tegye a gyógynövényes cukkinit a fazékba a fekete sóssal, és mindent pürésítsen. Add hozzá annyi zöldség alaplét, amíg meg nem tetszik az állaga.
7. Most adja hozzá a tejszínt és a tejet, keverje össze újra erőteljesen a botmixerrel. Ezután sóval és borssal ízesítjük.
8. Lereszeljük a pecorino-t. Osszuk el a levest tányérokra, majd tegyünk egy kis pecorino-t a közepére. Ha szükséges, egy kis kakukkfű díszítésre kész!
Egyébként ezek a paradicsom- és rozmaringrudak nagyon jól passzoltak hozzájuk!