Könyvtipp “Táplálkozási iránytű” Hogyan táplálkozzunk egészségesen A Bas Kast megmutatja az utat
Osnabrück. Megfelelő olvasmány az egészséges táplálkozás napjára 2018: Bas Kast tudományos újságíró nem kevesebbet, mint a táplálkozással kapcsolatos tudományos tanulmányok következtetését akarja levonni új könyvében, a Der Ern Ernahrungkompass című könyvében - és nem tölti be a száját.
A cikk elolvasásához töltse le most az ingyenes próbaidőszakot. A weboldalunkon és a „noz News” alkalmazásban található összes többi tartalom akkor is az Ön rendelkezésére áll.
Indítsa el most az ingyenes próbaidőszakot!
Ez a cikk a Plus tartalmunk része. Használja egyik ajánlatunkat, hogy közvetlenül olvassa tovább.
Alacsony szénhidráttartalmú? Zsírszegény? Alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú? Kőkori étel? Vegán? Vegetáriánus? Gluténmentes? Böjt időszak? Aki diétázik vagy étrendet változtat, belép a tanácsok és a mítoszok labirintusába. Szinte mindenki azt hiszi, hogy tudja az eljutás egyetlen legjobb módját - legyen az fogyás, gyógyulás vagy jó egészség megőrzése. „A dogmák nem az én dolgom” - írja a szerző Bas Kast. Új könyvéhez elmondása szerint megvizsgálta a háború utáni időszak táplálkozással kapcsolatos összes főbb tanulmányát. Az eredmény: "Mindenkinek meg kell találnia a saját útját az élvezet és az egészség között" - és mindkettő nem zárja ki egymást. Nem az egyetlen következtetést vonja le, hanem a legfontosabbat.
Mivel nincs egészséges táplálkozás, a tudományos újságíró felvilágosító elemzése világossá teszi, inkább sok egyéni variációval. Ezek függhetnek kortól, testsúlytól, élethelyzettől, intoleranciától vagy már meglévő vagy meglévő betegségektől. Ugyanígy minden egyes ételt differenciáltan kell szemlélni - mondja Kast. Saját tizenkét táplálkozási tippje ellenére ellenzi egyes ételek általános démonizálását. Például nem minden zsír önmagában hízik: ajánlott az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak - de természetesen mind mértékkel.
A táplálkozástudomány állapota
Ez mind egyszerűnek hangzik, de a gyakorlatban nem az, mert az ételek választéka és változatossága nagy, és a tápanyagok címkéjén a csomagoláson bővíthető. És alig telik el egy hónap a témával kapcsolatos új tanulmányi eredmények nélkül: a "Túl sok cukor káros" -tól az "Egészséges kávé" -ig. Ami tegnap helyes volt, holnap eldobható. Úgy tűnik.
Mert amit gyakran elfelejtünk, amikor megpróbáljuk megtalálni a legegyszerűbb, leghatékonyabb módszert mindenki számára: a táplálkozás tudomány. A tudomány kutatást jelent - és a kutatás nem zárt folyamat. Ezt szem előtt tartva Bas Kast a modern orvostudomány, az anyagcsere és az életkori kutatások tanulmányait boncolgatja és rendezi. Az eredmény egy értékes osztályozás, amely az olvasót a tudás aktuális állapotához juttatja. Ezenkívül elmagyaráz néhány ellentmondást a különféle kutatási eredmények között - a fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitamin tabletták és még az éhezés hatásairól is.
A fehérje mint természetes étvágyszabályozó
Sok helyet foglal el a „karcsúsító fehérje effektus”, amelyre számos étrend-koncepció utal: „Ha fehérjében gazdag ételekkel látjuk el, hamarosan kielégítjük igényeinket, teljesnek érezzük magunkat és spontán abbahagyjuk az evést” - mondja Kast. Ha jobban szereti az „egészséges fehérjéket”, mint a joghurt vagy a sajt, a hüvelyeseket, például a lencsét, a babot, de a diót is. Ez akkor egy "természetes ösztön". Ezt azonban „átveri” a „fehérjehígítás”, amely elsősorban feldolgozott élelmiszerekben fordul elő („zsíros, cukros vagy mindkettő”). Eredmény: Az éhségérzet már nem akar beállni. Többet eszel, mint amennyire a testednek szüksége van. A pozitív fehérjehatás itt is függ a fehérjeforrás típusától és az elfogyasztott mennyiségtől. Túl sok állati fehérje, például hús vagy kolbász hosszú távon kontraproduktív az egészségügyi következmények szempontjából.
Egészséges étrend ajánlások
Az egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlásai - a végén nem meglepő módon - a következőket tartalmazzák: Fogyasszon minél több feldolgozatlan ételt - kivéve az "egészséges feldolgozott ételeket", például a teljes kiőrlésű termékeket, a joghurtot, a sajtot, az olívaolajat, a hidegen sajtolt repceolajat, a teát és a kávét. Köretként inkább a friss gyümölcsöt és zöldséget, valamint a húst és a halat részesítse mérsékelten. Jobb kerülni a kolbászt, valamint az esetleges transzzsírokat, például hasábburgonyában vagy kész pizzában. Ezenkívül minimálisra kell csökkentenie a cukrot, és kíméletesen kell használnia a sót, ehelyett gyógynövényekkel kell fűszereznie. És ha karcsú akar maradni, akkor egy bizonyos időn belül meg kell ennie.