Körte gyümölcs otthonról; gyógyszertári magazin
Bár a körte robusztusnak tűnik, érzékeny. A helyes tárolás számít
Körte: Értékes összetevőkben - és édességben gazdag
Összetevők: Milyen vitaminok vannak a körtében?
A körte sokkal édesebb, mint az alma, mert lényegesen kevesebb savat és egy kicsit több fruktózt tartalmaz. A magas fruktóztartalom miatt, és mivel cukoralkohol-szorbitot is tartalmaznak, néhány embernél hasmenést és gázt okozhatnak.
A körte többek között tartalmaz A provitamint, B1, B2 és C vitamint, amelyek fontos szerepet játszanak a kötőszövet fejlődésében és a vas felszívódásában. A folsav a körtében is megtalálható. Ezen kívül vannak ásványi anyagok kálium, kalcium és vas.
Eredete: A körte - egyszerre öreg és fiatal
A körtét már az ókorban ismerték, de fából készült körte formájában. A rómaiak és a görögök ismerték és értékelték az édes gyümölcsöt, és gyakran használták például desszertekben. Ez a városi körte főleg Közép- és Dél-Európában, de Kis-Ázsiában is megtalálható volt. A manapság elérhető mintegy 2500 körtefajta - Abate Feteltől Gute Luise-ig és Williams Christig - azonban sokkal fiatalabb.
Franciaországban és Belgiumban csak a 18. és 19. században tenyésztettek új fajtákat, amelyeket hosszabb ideig kellett tárolni. A vadkörte gyakran rothadás áldozata volt, a mai körte ellenállóbb. Az Abate Fetel fajta Németországban népszerű, húsa sárgásfehér, zamatos és édes íze van.
Botanika: Nemes gyümölcs és nemes erdő
A körte (Pyrus communis) a rózsafélék egyik almamogyorája. A legtöbb fajta elliptikus levelű lombhullató lombhullató fákon virágzik. A körtefa fajtától függően három és 20 méter közötti magasságot érhet el. Fája értékes: nagyon sűrű és finom, és a fakezelés után ezüstszürkéről erős vörös árnyalatúra változik. A fajtától függően a körtefák áprilistól májusig virágoznak, és sok fajta megérett a szedésre szeptemberben és októberben.
Körteidény: a legjobb kora ősszel
A körte egész évben kapható. A németországi főszezonban az édes gyümölcsök többnyire Olaszországból származnak, a többi évszakban gyakran a tengerentúlról. Sok körte még mindig nehezen szedett, ezért nem érik magára a fára, jellegzetes ízüket csak speciális üzletekben érik el.
Tárolás: korlátozott eltarthatósági idő
Bár a körte robusztusnak tűnik, nem tárolható nagyon sokáig: étkezésre kész állapotban csak néhány napig tart szobahőmérsékleten. A száraz rekesz a hűtőszekrényben megfelelőbb. De légy óvatos: a körte nagyon érzékeny a nyomásra. A befőtt tehát nagyszerű módja annak, hogy tovább élvezhesse a gyümölcsöt. Ha kemény, éretlen körtét vásárol, akkor azt a banán mellett kell tartania: ezek adják a növényi etilént, amely más gyümölcsök érését is lehetővé teszi. Ha a körte túlérett, belül barnulni fog.
Tippek a körte elkészítéséhez
Az almához hasonlóan a körtét is csak folyó víz alatt szabad alaposan megtisztítani - nem kell hámoznia. Sok vitamin közvetlenül a héj alatt ül, és így elveszne. A gyümölcsök sokféleképpen használhatók: akár nyersen, kompótként, lekvárként, csokoládé pudingba rejtve, akár gofriban tartósítva - mindig nagyszerű ízűek. Finom kiegészítés a gyümölcs- vagy sajttorta. A szárított körte darabok a reggeli müzlikbe is jól passzolnak. A körte krémes édességét salátákban is fejleszti: tökéletesen illenek a báránysalátához, dióval, szalonnával és Gorgonzolával. Például a kicsi főtt körte szerves részét képezi az északnémet ételnek: „körte, bab és szalonna”, valamint fűszeresebb fajták, szegfűszeggel borsozva finomítják az ételeket vörösborral.