Kotest Mennyire egészségesek a zöldségkolbászok és a tofu szelet
Mennyire egészséges a zöldségkolbász és a tofu szelet?
A zöldségtermékek a német piac szerves részévé váltak - és népszerűbbek, mint valaha. Egy Forsa-felmérés azt mutatta, hogy minden második német már „flexitorier”: Hús nélkül csinálják, de nem következetesen. Mint a GfK piackutató cég megállapította, a vegetáriánus ételek eladásai 2012 és 2015 között megduplázódtak. Ennek pedig jó oka van, mert a hús nélküli ételek megjelenésük és ízük szempontjából alig különböztethetők meg az állati húsból készült társaiktól.
Egészségesek a hús alternatívái?
De mennyire egészségesek azok a húsmentes termékek, amelyek ma már minden kiskereskedelmi láncban kaphatók? Az "Ökotest" alaposan megvizsgálta 22 terméket, és tesztelte káros anyagokat, ízt és összetevőket. Az auditorok azt is megkérdezték, honnan származnak a zöldségtermékek fehérjeforrásai. Végül is nincs értelme az esőerdőkről ketrecbe rakott tojásokat vagy szóját használni - amikor többségük állatjólléti okokból hús nélkül él.
Az eredmény minden zöldségrajongó számára pusztító: Csak egy terméket értékeltek "jónak", majdnem fele "gyenge" vagy "nem kielégítő". De miért van ez?
Ásványi olajok, só és zsír
Ennek oka a meglepően magas ásványolaj-szennyeződés, amely valószínűleg a műanyag csomagoláson keresztül jut be az ételbe. Különösen érintett: kolbász Tofutownból és Typhoonból. Annak érdekében, hogy a termékek minél hússzerűbbek legyenek, glutamátot tartalmazó aromákat vagy koncentrált adalékanyagokat, például élesztő kivonatot találtak négy ökológiai termékben és szinte az összes hagyományos élelmiszerben. A probléma: A glutamát fejfájást okozhat érzékeny embereknél.
Genetikailag módosított szójafajtákat mutattak ki a Lidl és a Real termékekben. Ezenkívül tizenkét zöldségpótló 100 grammnál több mint két gramm sót tartalmaz, ami rossz abban, hogy a túlzott mennyiségű só növeli a magas vérnyomás kockázatát. A legtöbb esetben a szelet ugyanolyan zsíros, mint az igazi szelet, és pálma- és kókuszzsírban van áztatva, mint az Aldi Süd, az Edeka és a Topas ételek esetében. A zöldségkolbászok zsírtartalma általában alacsonyabb, mint a hús társaiké.
Milyen az általános megítélés?
Csak egy termék képes meggyőzni a tesztelőket! Az Aldi Nord vegán "Gut Bio Soja-Schnitzel" megkapta a "jó" minősítést. Ízében "erős fűszeres" megjegyzéssel és ropogós állaggal győzött meg. Itt nem találtak megkérdőjelezhető összetevőket, csak az ásványi maradványok megnövekedett tartalma.