Koumiz szent élettartam

Koumiz hosszú élettartama - bélflóra és biológiai folyamatok

A hosszú élettartam szent itala

(cikk megjelent a Réussir votre santé n ° 6 - 1996 -ban)

A Képhirhez (vagy Kefirhez, a kaukázusi szóval hasonlóan) a Koumiz is egy kissé szénsavas, nyálkás ital, amelyet tejsavó erjesztésével nyernek, a Koumiz (vagy a Koumyz tartár szó) pedig kancákból és szamarakból vagy Közép-Ázsiából származó tehénből származó erjesztett tej. A teve tej az alapja a Shubat nevű italnak, tulajdonságaiban hasonló a Koumizhoz. Ez az Oroszországban és Közép-Ázsiában (különösen Mongóliában) széles körben használt ital nagy múltra tekint vissza.

Teophrastus a "Historia plantanarum" -ban már megírja, hogy a szkíta nomádok, akik a Don nevű folyó közelében és az Azovi-tenger szélén éltek, tíz napig étkezés és ital nélkül mentek útra, anélkül, hogy mást vettek volna, mint kumizból származó termékek. Ezt az információt Plinius megerősítette.

Koumiz tulajdonságai

A kumiz tulajdonságai érdekelték a természettudósokat és különösen az orosz katonai orvosokat. A közép-ázsiai nomád népek kumizból, kompakt termékből állítanak elő, amely hasonlít a csokoládéra. Johann Amann, a Szentpétervári Birodalmi Egyetem botanikai professzora ezt a terméket Londonban küldte Sir Hans Sloan-nak. 1788-ban John Brieve, a cár szolgálatában álló angol orvos első tudományos leírást adott a kumiz produkciójáról és erényeiről. Munkája számos emésztési rendellenesség és mentális betegség leírását foglalja össze, amelyeket ez az ital sikeresen kezel. A XIX. Században az Orosz Birodalom egyik legsúlyosabb problémája a népesség magas halálozása. Az akkori közigazgatás és kutatók megpróbáltak megoldást találni. Az erjesztett tejitalokról szóló javaslatok közül a kutatók kiemelték az Abházia, Grúzia, Közép-Ázsia és Bulgária régiók kivételes hosszú élettartamát és magas százéves életkorát. Ezekben a régiókban a lakosok nagy mennyiségű kumizot (vagy kefirt) fogyasztanak.

Kourkonow, egy másik kutató tanulmányokat végzett a "Buriats csodaszere ellen". George Carrick, aki a brit oroszországi nagykövetség hivatalos természetkutatója volt, 1881-ben Londonban publikált egy munkát a kumizról és annak hasznosságáról a tuberkulózis és más betegségek kezelésében, valamint annak fontosságáról az étrendben. "Kumiz szanatóriumot" szervezett Antonovkában, az Orenburg régióban található pusztán. Ebben a központban olyan betegeket fogad, akik egész Európából érkeznek.

Gyógyszerként vagy kiegészítő terápiás eszközként alkalmazzák vérszegénység, szív- és érrendszeri betegségek, gyomorhurut, álmatlanság, emésztési rendellenességek, tüdőbetegségek, beleértve a tuberkulózist, antibiotikus tulajdonságai miatt, valamint egyes betegségek mentális kezelésében.

Az elért orvosi sikerek és a számos publikáció ezután felhívta a nyugat figyelmét a kumizra. A tatár juhászkisasszonyok az 1884-es londoni Nemzetközi Egészségügyi Kiállításon mutatták be a kumiz gyártását. Dr. Victor Jagielski volt az első orvos, aki Nagy-Britanniában használta a kumizot terápiás célokra. Ázsia népe olyan italt is készít, amely hasonlít a kumizra. Latin-Amerikában, az Andokban az erjedés után a szamártejet is részeg. Az őslakos hiedelmek szerint a fekete szamárból származó tej varázslatos védőerővel bír a rossz boszorkányság ellen.

A koumizot tehén-, kecske- vagy kancatej fermentálásával nyerik Lactobacillus bulgaricus vagy Streptococcus lactis baktériumokkal vagy Torulopsis kumis élesztőgombákkal. Ezen törzsek egy része megvásárolható Franciaországban, Svájcban és Németországban található biotermék viszonteladóktól. A legjobb, ha tölgyfa edényben hagyjuk egy órán át pihenni, ennek hiányában pedig egy üvegtálban. Ezután 30-40 percig szorosan lezárt palackokba teszi. Ezután szellőztesse ki és helyezze 4 és 6 ° közötti hőmérsékletre. Két hét múlva elfogyasztja ezt a készítményt.

(célszerű ezt a készítményt lehetőleg szerves és pasztörizálatlan tejből készíteni)

A Koumiz 2–3% fehérjét, 1–2% zsírt, 3,5–4% cukrot, 100–200 mg/kg C-vitamint, A-, D-, E-, H- és PP-vitamint, B-vitamin komplexet, pantoténsavat, 19 aminosavat tartalmaz savak, foszfor és kalcium jelentős mennyiségben, különféle hatóanyagok nyomai, laktóz, tejsav különféle származékai, 1-3% alkohol.

Tanulság Orosz Ázsiából -

erjesztett tejtermékeket fogyasztanak

Számos tanulmány foglalkozik a "hosszú élettartamú zónák" lakóinak és különösen a kaukázusi hegyvidéki emberek étkezési szokásaival is. A kutatók már a század elején észrevették, hogy ezek a populációk bőségesen erjesztett tejitalokat fogyasztanak. Az erjesztett tejtermékek fogyasztására való hajlam egy másik populációt is jellemez, amely szintén hosszú élettartamáról híres. Ezek Dél-Európa szláv hegyvidéki lakói, pontosabban a Bulgáriában élő pásztorok hagyományos populációi. Ezek a populációk a volt Jugoszláviában találhatók. A kefir, valószínűleg a Kaukázusból származó ital. Fogyasztása az ázsiai országokban nagy többségben elterjedt. A kefirt a tej fermentálásával állítják elő olyan baktériumokkal, mint a Streptococcus-kór, a Streptobacterium plantarum és a Torulopsis kefir. Több alkalommal már bemutattuk olvasóinknak egy másik ilyen típusú ital, a Kumiz (vagy akár a Koumiz) rövid történetét. Néhány sorban felidézzük ennek a felkészülésnek az erényeit.

. Ennek az Oroszországban és Közép-Ázsiában (különösen Mongóliában) széles körben használt italnak nagy múltja van.

Tulajdonságok, amelyek meghökkentik a tudósokat

Az erjesztett italok erényeiről, valamint a tejerjesztés baktériumairól (és gombáiról) szóló legújabb kutatások soha nem csodálják el a tudósokat. Japán kutatók megállapították, hogy cukorbetegség esetén különösen jótékony hatásuk van, és hogy ez az ital erősíti az immunrendszert. Amerikai vizsgálatok azt mutatják, hogy a lactobacillus casei tejfermentációval nyert, hő által elpusztított és az egerek táplálékához adott baktériumok meghosszabbították várható élettartamukat és csökkentették bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát.

emésztőrendszeri baktériumok és hosszú élettartam

Az erjedés során képződő baktériumok kutatása és a mikrobiológia fejlesztése kiemelt fontosságú. A teljes bélbaktériumi flóra hozzájárul az emberi egészség megőrzéséhez. Az Oroszországban elért eredmények nem különböznek a nyugati tapasztalatoktól, éppen ellenkezőleg, megerősítik őket. Századunk elején egy kutató megpróbálta az embert a mikroorganizmusok egyszerű alátámasztásaként bemutatni. Bár ez a meghatározás leegyszerűsített, és nem felel meg a természetben fennálló státuszunknak, lenyűgöző azoknak a baktériumoknak a száma, amelyek egész életen át kísérik az embert. A szám megadásához a bélflóra a mikroorganizmusok 10–14. Erejét képviseli. Hogy teljes mértékben el tudjuk képzelni ennek a számnak a fontosságát, azt mondhatjuk, hogy életünk minden pillanatában a belünk számos baktériumot tartalmaz, ami 250 ezerszer nagyobb, mint a földi embereké (kb. 6 milliárd ember). A bélflóra baktériumai valódi ökoszisztémát képeznek testünk számára, és létfontosságú szerepet töltenek be.