Krónikus csalánkiütés - vigyázzon az élelmiszer-adalékokra Sárga lista
Az álallergén étrend enyhítheti a betegség tüneteit. Ritka esetekben az élelmiszer-adalékanyagok, például színezékek vagy tartósítószerek, erős pszeudoallerg reakciókat válthatnak ki a bőrön, a légzőrendszeren vagy a gyomor-bél traktuson.
Még akkor is, ha a legtöbb ember nem reagál az E számmal jelölt élelmiszer-adalékokra, a krónikus csalánkiütésben szenvedő betegek megfigyelhetik az allergiás tünetek enyhülését, ha nem használnak ilyen adalékanyagokat.
Pontosan ezért rendkívül fontos az ilyen adalékanyagok címkézése - hangsúlyozza az Európai Allergiakutatási Alapítvány (ECARF).
Mivel pszeudoallergiás reakció esetén az adalékanyagok általában nem mutathatók ki a szokásos allergiás, bőr- és vérvizsgálatokkal, az ilyen allergiára gyanús betegek általában eliminációs diétát folytatnak. Lehet, hogy fekvőbeteg vizsgálatokat is el kell végezni.
Valamennyi élelmiszer-adalékanyag a következő csoportok (osztályok) egy vagy több csoportjába tartozik:
- Antioxidáns (antioxidáns)
- B emelő ügynök
- C komplexképző szer
- E emulgeálószer
- F színezőanyag - ételfesték
- Fe erősítő szerek
- FS színstabilizátor
- G gélképző szer
- GM ízfokozók
- K tartósítószerek
- Lisztkezelő szer
- Min ásványi anyag
- S sav, savasítószer
- SR savszabályozó
- SM habkoncentrátum
- SV habzásgátló
- SS olvadó só
- St stabilizátor
- Su édesítőszer
- TG hajtógáz, védőgáz
- Tr hordozó, töltőanyag, oldószer
- Ü Bevonószerek
- V sűrítő
- Vit Vitamin hatóanyag
- W nedvesítőszer
Az összes adalékanyag teljes listája megtalálható a következő helyen: Nutrition, Agriculture, Consumer Protection e. V.
A következő színezékek például különösen gyakran használt adalékok. Használják italokban, édes levesekben és szószokban, tejszín ételekben, mesterséges meleg és hideg italokban, de a saidában és a garnélarákban is:
- E 102, tartrazin
- E 104, kinolin gél
- E 110, sárga narancssárga S
- E120, valódi kármin
- E 122, azorubin
- E 123, amarant
- E 124, koszinevörös
- E 127, eritrozin
- E 129, Alluraort AC
- E 131, patentkék V
- E 132, indigotin I.
- E 151, ragyogó fekete, BN
Tartósítószerként gyakran a következőket használják:
- E 200-203, szorbinsav, szorbátok (gyakran használják pékárukban, csomagolt kenyérben, sajtban, kolbászban és joghurtban)
- E 210–213, benzoesav, benzoát) (gyakran használják haltermékekben, majonézben, pácokban, salátákban és szószokban)