Kukorica gyümölcs, zöldség vagy gabona tápláló
Mexikó hegyvidéki völgyeiben őshonos kukorica kilenc évezredes fejlődésen ment keresztül. A kukorica elsődleges formájában, a teosinte-ben fogyasztva, jelentős háziasításon megy keresztül, amely lehetővé teszi, hogy alkalmazkodjon az amerikai kontinens minden éghajlatához. Így amikor az európai konkvisztádorok Amerikába értek, már sokféle fajta honosodott meg mindenütt, amelyek közül néhány könnyen alkalmazkodott az európai talajhoz. Végül a hibridizációs technika 19. századi felfedezése lehetővé tette ennek a növénynek a hozamának tízszeresét és a világ legszélesebb körben termesztett gabonaféléjét.
Szezonja júliustól októberig tart !
Zea Mays (botanikai név)
Kilenc évezredes fennállása és minden olyan éghajlat mellett, amelyben megalapozta magát, a kukorica több mint 2200 fajtát mutat be, amelyeket mind a biológiai sokféleség e kútjának értékes megőrzése érdekében gyűjtöttek. Közülük 270 elérhető a nyilvánosság számára.
A haszonállatok számára széles körben használt élelmiszer, a kukorica az emberi táplálkozás egyik alapeleme. Három tulajdonság van:
Gabona kukorica
A búza után második gabona, a szemes kukoricát elsősorban haszonállatok (baromfi és sertés) takarmányaként használják
Silókukorica vagy takarmánykukorica
Főleg szarvasmarha-takarmányként használják
Csemegekukorica
Július és október között található, ezt a kukoricát emberi fogyasztásra szánják
A kukorica előnyei
Gyümölcs, zöldség vagy gabona ?
A kukorica lágyszárú növény, amelyet gabonaként termesztenek keményítőben gazdag szemei miatt. Botanikailag gyümölcs, kulinárisan zöldség, kultúráját tekintve pedig gabonafélék !
A kukorica ezért sokoldalú, és ez tükröződik sajátos összetételében is, mivel a kukorica majdnem tartalmaz 12 g szénhidrát/100 g, ami kb. 2,5-szerese a zöldségek átlagos szénhidrátmennyiségének, ugyanakkor még mindig kevésbé gazdag szénhidrátban, mint a hagyományos "keményítőtartalmú ételek".
Néhány érdekes vitamin és ásványi anyag a főtt kukoricához
A kukoricára vonatkozó táplálkozási adatok többnyire rendelkezésre állnak a főtt kukoricához (mivel nyersen nem fogyasztható). Ez egy olyan növény, amely jelentős mennyiségben tartalmaz B-vitaminokat, különösen B5-vitamint (100 g-ra vonatkoztatva a referencia-tápértékek több mint 13% -át), folátban vagy B9-vitamint (az NRV-k több mint 11% -át tartalmazva). ), B3 és B6 vitaminban (az NRV-k közel 10% -a mindegyikre).