Kukorica tej - Fórum

Infopescar.tv show fórum

Kukorica tej

üzenet valakitől bogár »2008. Noi 21., 22:19

Re: Kukorica tej

üzenet valakitől Pesco_tim »2008. november 24., 13:06

Re: Kukorica tej

üzenet valakitől miska »2008. november 24., 13:41

Re: Kukorica tej

üzenet valakitől cris71tian72 »2008. november 24., 17:28

Re: Kukorica tej

üzenet valakitől iulian petre »2008. november 24., 22:35

Nos, azt hiszem, rossz embert kapott. Nem gyártom. GEORGE a "TEJ APA"

Re: Kukorica tej

üzenet valakitől miska »2008. november 24., 22:59

Re: Kukorica tej

üzenet valakitől florentiniuga »2008. Noi 25., 05:17

Re: Kukorica tej

üzenet valakitől florentiniuga »2008. november 25., 05:20

Re: Kukorica tej

üzenet valakitől vladdooo »2008. november 25., 16:45

Re: Kukorica tej

üzenet valakitől MIHAIU DARIUS »2008. november 25., 18:33

Re: Kukorica tej

üzenet valakitől Pesco_tim »2008. november 25., 21:20

Re: Kukorica tej

üzenet valakitől bogár »2008. november 26., 19:03

TEJ FELHASZNÁLÁSA - ÁLTALÁNOS ELVEK

üzenet valakitől florentiniuga »2008. november 28., 02:04

Re: Kukorica tej

üzenet valakitől mikif »2008. november 28., 20:09

Idézet:
Az enzimatechnika elmúlt évtizedeinek tudományos eredményei lehetővé tették az ipar számára, hogy egy keményítőből tiszta glükózt nyerjen egy enzim komplex (beleértve az amilázt és a maltázt) segítségével, és a glükóz egy részét tovább alakítsa fruktózzá más módszerekkel. az izomeráz kategóriába tartozó enzimek, édesített koncentrált szirupok előállítására, amelyekben a két cukor (glükóz és fruktóz) aránya hasonló a mézéhez. A kukoricát szinte kizárólag keményítőforrásként használják, ezért a termék magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HCFS) néven ismert.

A méz alacsony ára, jellege és tisztaságának mértéke organoleptikus és fizikai-kémiai szempontból egyaránt a kukoricaszirupot teszi potenciális hamisítószerré, közönséges technikákkal, különösen részleges hamisítás esetén, nagyon nehéz felismerni.

A legtisztább kukoricaszirup azonban nagyon kis mennyiségben tartalmaz nagy molekulatömegű szénhidrátokat és változó molekulatömegű maltodextrineket, olyan anyagokat, amelyek nincsenek a méhmézben. Kimutatásuk vékonyréteg-kromatográfiás módszerrel lehetséges, amely lehetővé teszi a csalások észlelését, még akkor is, ha a szubsztitúciót nagyon kis arányban hajtották végre, 5% -ban [4].

Az említett hamisítványokon kívül más anyagokat is használnak, amelyek különböző célokra adhatók hozzá:

- keményítő, zselatin, ragasztó - az állag korrigálása érdekében;

- szintetikus édesítőszerek (szacharin vagy ciklamát) - az íz javítására;

- karamell, anilin színek - színkorrekcióhoz;

- szalicilsav, bórsav, benzoesav vagy sói - konzervipari célokra