Kukorica
Minden allergia helyszíne
A búzaallergia növekszik. Minden élelmiszerüzletben van egy búza nélküli élelmiszer részleg. Van-e valódi búzaallergia-járvány? A búza felelős lehet több reakcióért, beleértve az IgE által közvetített allergiát is. Ez az allergia fog kialakulni.
A búza a különböző reakciók forrása (1-3)
Botanika és allergének (3)
A búza által közvetített IgE allergia gyakorisága (3, 4)
Mindig nehéz megismerni az ételallergia gyakoriságát. Az eredmény a kiválasztott diagnosztikai feltételektől függ. Az általános populációban a búzaallergiáról a népesség 3,6% -a számol be, a búza IgE-je a populáció 3,9% -ánál pozitív, de ha diagnosztikai kritériumként megtartjuk az orális provokációs tesztet (TPO) vagy meggyőző klinikai előzményeket, a prevalencia csak 0,3%. Gyermekeknél előforduló ételallergia esetén az élelmiszerallergiával foglalkozó klinikai és biológiai vizsgálati kör (CICBAA) bankjában 2007 májusában a búzalisztre vonatkozó ételallergia 3,2% -át állapította meg. A búza súlyos allergiája állítólag ritka. 2002 és 2015 között az Allergo-Vigilance Network (RAV) a gyermekek anafilaxiájának 758 deklarációja, a búzában és a búza izolátumokban az anafilaxia 1% -át találta meg.
Glutén izolátumok/hidrolizátumok allergiája (3)
A glutén oldhatatlan termék. Alkalmazási területeinek kiszélesítése érdekében számos eljárást fejlesztettek ki annak érdekében, hogy oldhatóvá, diszpergálhatóvá, vagyis könnyen integrálhatóvá váljon más összetevőkkel. Glutén izolátumokat/hidrolizátumokat kapunk. A szerzőktől és/vagy gyártóktól függően megtalálhatjuk az izolátumok (pl. Élelmiszeripari termékek) vagy a hidrolizátumok (pl. Kozmetikumok), vagy az izolátumok/hidrolizátumok nevét. Főleg francia csapatok tanulmányozták e gluténszármazékok allergén hatását.
Két helyzet különböztethető meg:
- ételallergia az "izolátumok" ellen, ami anafilaxiához vezethet. Néha előfordul normális búzaallergia.
- csalánkiütés szenzibilizációval a kozmetikumokban található „hidrolizátumok” iránt. Általában ezek a betegek tolerálják a normál búzát.
Stressz okozta búza anafilaxia (3, 6)
A búza a stressz okozta étkezési anafilaxia (EIA) egyik leggyakoribb oka. Ehhez az allergiás reakcióhoz 2 olyan tényező együttes megkövetelése szükséges, amelyek külön-külön következmények nélkül maradnak a páciens számára: táplálékbevitel, majd fizikai aktivitás. Míg ez legtöbbször sporttevékenység, mérsékelt megterhelés után esetekről számoltak be. A diagnózis egy teszt pozitívumán alapul, amely ötvözi az ételt és az erőfeszítéseket és a negatívumokat a kihívások során, csak étellel és csak erőfeszítéssel. Nagy különbségek vannak az EIA-ban szenvedő betegek között, mind a liszt kiváltó dózisa, mind a bevétel és a testmozgás közötti idő (10 perc-4 óra), vagy a testmozgás kezdete és az allergiás reakció (10 perc-1 óra) között.