Kukoricaolaj
A kukoricaolaj az utóbbi időben nagyon népszerű a főzéshez ajánlott olajok között. Kukoricacsíra kivonja (nagyon egészséges és jó a hidegen sajtolással nyert olaj), és rendkívül magas égési pontja miatt kiváló sütőolaj. A kukoricaolaj "füstpontja" nagyon magas (241 C).
A magas többszörösen telítetlen savtartalom miatt erősíti jó olajcímét. Saját íze hiányában nem tűnik ki az ételekben, fokozva a főzéshez használt ételek ízét. A szerkezet mogyoróolajra hasonlít, amelyet nagyon jól pótolhat. Ez jó forrás a biodízel előállításához, és kulcsfontosságú eleme számos margarin típusnak.
Az első kukoricából kinyert olajat 1898-1899-ben Theodore Hudnut és Benjamin Hudnut, a Hudnut Hominy Company tulajdonosai vezették be. A termék neve mazoil.
Egy evőkanál kukoricaolaj összetétele a következő:
- --------------- fehérje 0g
- 0g szénhidrát -----------
- rost ------------------- 0g
- ----------------- cukrok 0g
- -------------- koleszterin 0g
- telített zsírsavak - 1,7 g
- összes zsír ----------- 13,6g
- ------------------ 120 kalória
A kukoricaolaj fontos omega 3 és omega 6 esszenciális zsírsavforrás. A kukoricaolaj B, C, D, E csoport vitaminokat, foszfatidokat, nyomelemeket (vas, mangán, réz, króm, alumínium) tartalmaz. Körülbelül kétszer nagyobb az E-vitamin-tartalma, mint a hagyományos napraforgóolajé.
Tudva, hogy számos hagyományos és természetes étrendben és gyógymódban szerepel, ajánlott a kukoricaolaj:
- a cukorbetegek étrendjében
- az epeutak elvezetésében
- a gyomorbetegségek kezelésében
- elősegíti a koleszterin eltávolítását a szervezetből;
- lassítja az öregedést a magas E-vitamin-tartalom miatt.
- hajkezelésekben.
A növényi olaj (esetünkben kukoricaolaj) fogyasztása következtében fellépő negatív egészségügyi hatások az omega 6 többszörösen telítetlen zsírsavak feleslege miatt (amelyek a növényi olajok részét képezik) fokozott menopauzát okozhatnak a menopauzás nőknél. az emlőrák kialakulása. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy hasonló hatások tapasztalhatók a prosztatarák kialakulásában is.