Kulináris receptek mediterrán konyhából - Kulináris receptek
Közös éghajlatuk, történelmük és szokásaik miatt a mediterrán országokban hasonló kulináris hagyományok vannak, ami sok szakértőt elbeszélgetésre késztet Mediterrán konyha, míg mások azzal érvelnek, hogy minden népnek megvannak a maga hagyományai, amelyeket nem szabad összekeverni másokéval.
A mediterrán térség receptjei nagyon változatosak, csakúgy, mint a Földközi-tengerrel határos országok kultúrája: Görögország, Olaszország, Spanyolország, Franciaország, de Líbia, Egyiptom, Szíria és Algéria is.
És a szíriai hideg joghurtleves, a görög tenger gyümölcsei saláták és az olasz sajtok, de a katalán pörkölt tengeri moszattal is, mindezek a kulináris receptek a mediterrán konyha részét képezik.
Ha osztályozást vonnánk le, a mediterrán térséget három kulináris régióra osztanák: Észak-Afrikára, Keletre (Görögország, Izrael, Szíria, Törökország) és Dél-Európára (Spanyolország, Olaszország, Franciaország). Annak ellenére, hogy a három terület kultúrájukban különbözik egymástól, mégis van egy közös vonásuk: a mediterrán éghajlat, amely forró, száraz nyarat jelent, majd enyhe tél következik.
A kellemes időjárást tükrözik azok az összetevők, amelyek a mediterrán konyha alapját képezik, elsősorban országtól függetlenül zöldségekkel. Sok mediterrán recept hagymával, fokhagymával és paradicsommal kezdődik, amelyekre olívaolajat helyeznek. Ezután adhat hozzá padlizsánt, cukkinit, kaliforniai paprikát, gombát, uborkát, okrát és sok zöld leveles zöldséget. A hüvelyesek - lencse, borsó, bab - ugyanolyan gyakran jelennek meg a mediterrán ételek receptjeiben.
Az extra íz érdekében adjon mediterrán zöldeket: rozmaring, bazsalikom, petrezselyem, menta, kapor, édeskömény és oregánó.
Annak ellenére, hogy a tenger gyengébb, mint a múltban, a tenger gyümölcsei és a halak továbbra is a mediterrán konyha egyik kedvenc összetevője, amelyeket leves receptek, tészták, saláták stb. Ezenkívül számos mediterrán recept tartalmaz bárányt, kecskét, juhot, sertéshúst, nyulat. A marhahúst ritkábban használják, mert a terület földrajzi elhelyezkedése nem teszi lehetővé nagy állatok felnevelését.
Azokat, amelyeket fel lehet emelni, tejre is felhasználják. A tejtermékek - különféle sajtok és joghurtok - nagyon népszerű snackek a mediterrán országokban.
A mediterrán térség lakói híresek vas egészségükről és karcsú alakjukról, ezért lehetetlen volt nem mediterrán étrendet tartani, amelyet mind az egészség megőrzésére, mind a fogyásra használtak. A mediterrán étrend alapja zöldségek, hüvelyesek, diófélék, magvak, hal, tojás, tejtermék és természetesen olívaolaj. De talán a legfontosabb, hogy a mediterrán népek étrendje egyszerű recepteken alapul, rosszul feldolgozott ételekkel és kis adagokkal. Az édességeket ritkán fogyasztják, a hagyományokat őrző vidéki területeken pedig a gyorsétteremből még nem is hallottak.