KÜLÖNLEGES JELLEMZŐK Az új Eldorado vegán piac
Növények: virágzó piaci rés
Az elmúlt években az állatvédő egyesületek (például az L214) vezetésével, számos egészségügyi botrány nyomán, és a széles körben népszerű klímavészhelyzettel szemben az „alternatív” fogyasztási szokások egyre nagyobb teret hódítanak az állatok kizsákmányolásából. Becslések szerint a vegánok a francia lakosság 2,5% -át teszik ki. míg a rugalmas fogyasztók (akik csökkentik húsfogyasztásukat) a lakosság közel 30% -át képviselik. De a vegán fogyasztás nem korlátozódik az ételekre: divat, esztétika, minden ágazat érintett. Tehát a vegán piac az új El Dorado márkák és kiskereskedők számára? Válaszelemek.
A növénypiac számokban
- A francia lakosság 2,5% -a vegán, azaz 1,7 millió ember
- 28% flexiánus (1 év alatt +5 pont), vagyis 23 millió ember
- +1 év alatt a vegetáriánus termékek értékesítésének 40% -a
- 380 millió euró forgalom 2018-ban
- +60% -os növekedési előrejelzés 2021-re
- A piac egyenértékű vagy akár nagyobb, mint a gluténmentes, de tízszer kevesebb, mint a szerves piacé
Preambulum: mi a veganizmus és a flexitarizmus ?
Definíciók
Míg ma már mindenki ismeri a vegetáriánus és vegetáriánus étrend alapelveit, a veganizmus még radikálisabb megközelítéssel rázta fel a piaci szokásokat, és nem az étrendi, hanem az etikai és környezeti kritériumok alapján.
Mert míg a vegetáriánusok és a vegánok kizárják a húst (de a tojást, a halakat és a vegánok tejtermékeit is), a vegánok minden terméket kizárnak az állati kizsákmányolásból. Ide tartoznak tehát a zselatinok, zsírok, bőr, haj stb. sok termékben használják ... főleg a kozmetikában és a textiliparban! Mivel a vegánok ezért megtagadják például a bőr, gyapjú vagy selyem (például a selyemhernyó, egy állat) termékeit.
A hajlékony szakemberek viszont egy átlagos, nem radikális testtartást képviselnek, amely a húskészítmények fogyasztásának csökkentéséből áll. Klasszikusan a rugalmas szakemberek legalább egy vagy több ételt fogyasztanak hetente állati fehérje vagy hús nélkül.
A fogyasztók típusai
2018-ban 1000 kaszinó hűségkártya birtokosával végeztek egy tanulmányt a „zöldség” feliratú termékek különböző fogyasztói profiljának meghatározására a tömeges forgalmazás során. A tanulmány a következő eredményeket mutatja.
A szupermarket vásárlóinak 5% -a között, akiknek háromnál több kosara van egy „zöldséges” termékkel, négyféle ügyfél létezik:
- Veggie foglalkozik, ami a szegmens 6% -át képviseli. Fiatal városi egyedülállók, vegán termékek alkotják vásárlásaik 20% -át.
- Fiatal vegetáriánus orientáció (vegetáriánus hajlamú fiatalok), amelyek a szegmens 24% -át képviselik. A 35 évesnél fiatalabb háztartások gyermek nélkül, nagyvárosokban élnek, és készek többet fizetni az életmódjuknak megfelelő termékekért.
- Az egészséges idősek, amelyek a szegmens 23% -át képviselik. Tartományokban élnek, egészségtudatosak, kedvelik a diétás és méregtelenítő termékeket, és szinte szisztematikusan tartalmaznak legalább 1 vegán terméket a kosarukban.
- Családminőség-keresők (akik családjuk életminőségének javítására törekszenek), akik a szegmens 47% -át képviselik. A CSP + -hoz tartozó, tartományokban élő fogyasztók, csökkentve húsfogyasztásukat, és fogyasztásuk szempontjából a minőséget előnyben részesítve a mennyiséggel szemben.