Különleges tévés ételújságírás
A mai naptól az ERNÄHRUNGS UMSCHAU olvasói megkapják októberi számukat, többek között haladó képzéssel édesburgonyáról, maniókról és társról. És hozzájárulnak az audiovizuális táplálkozási kommunikáció interakcióinak szintjéhez a digitális korban.
Az ételújságírók beszámolnak mindenről, ami az ételhez és italhoz kapcsolódik. Ha audiovizuális médiának dolgozik, például televíziónak vagy videocsatornának, mozgó táplálékképeket kell készítenie hanggal. Ehhez az audiovizuális kommunikáció mechanizmusainak és módjainak ismeretére van szükség. Andreas Krause, a ZDF táplálkozási szakértője és szerkesztője különkiadásunkban elmagyarázza, mi minősül napjainkban a tévés ételújságírásnak, hogyan "működik" és milyen követelményeknek kell megfelelnie egy tévés ételújságírónak (az M556 oldaltól).
Tudomány és kutatás: Az IDEFICS/I.Family tanulmány nyolc európai országból származó gyermekek és serdülők étkezési szokásait vizsgálta, különös tekintettel az elhízásra és annak egészségügyi következményeire. Szinte minden országban a cukorfogyasztás az összes energiafogyasztás több mint 20 százalékát tette ki. Németországban a megfelelő arány még 30 százalékos volt, és háromszorosát meghaladta a WHO - kevesebb mint tíz százalékos - ajánlását. Az IDEFICS/I.Family kohorsz eredményeit Leonie H. Bogl és munkatársai foglalják össze az M540 oldaltól kezdve.
A mozdulat célja, hogy arra ösztönözze az embereket, hogy kényszerítés nélkül gyakoroljanak kedvezőbb magatartást. A közösségi étkeztetésben az egészséget elősegítő ételek jobb elérhetősége, láthatósága és hozzáférhetősége, az úgynevezett bögréknél, elősegítheti a szelekciós viselkedés elmozdulását az egészséget elősegítő ételválasztás irányába. Egy egyetemi és iskolai menzán azt vizsgálták, hogy az egyszerű mozdulatok valóban elősegítik-e az egészséget elősegítő ételek és italok választását a vendégek körében (az M546 oldaltól).
Ebben a számban is
A kategóriában "Fókuszban" Andrea Henze beszámol a The Young Investigators Group hátteréről, céljairól és projektjeiről: "A fehérje oxidációja az öregedő fenotípus és az egyénre szabott táplálkozási beavatkozás célpontjaként" A táplálkozási kutatás kompetencia klaszterét a Szövetségi Oktatási és Kutatási Minisztérium (BMBF) finanszírozza. A ProAID junior kutatócsoport a Potsdami Egyetem Táplálkozástudományi Intézetében jön létre, és a NutriAct táplálkozási klaszter része - táplálkozási beavatkozás az egészséges öregedés érdekében (az M566 oldaltól).
Továbbképzés és képzés: Világszerte több mint 2 milliárd tonna éves termeléssel a hagyományos zöldség-szénhidrát-szállító burgonya, búza, rozs, árpa és zab kiemelkedő helyet foglal el az élelmiszeriparban. Az utóbbi években azonban megfigyelték, hogy az alternatív termékek iránti kereslet Németországban is folyamatosan növekszik. Az "új" szénhidrát-beszállítók hozzájárulnak a hatalmas mértékben kibővített palettához. Ezek nem csak divatos ételek, mivel ezeket a szénhidrát-beszállítókat gyakran használják élelmiszerként a világ más országaiban. A cikk bemutatja a hagyományos szénhidrát-szállítók kiválasztott alternatíváit (M568 oldaltól).
Táplálkozási gyakorlat és dietetika: Dél-Koreában a gyermeknapközi központnak egészséges ételeket kell kínálnia a gyermekek számára a képzett dietetikus által elkészített táplálkozási terv szerint, és ezt az ételt a helyszínen kell elkészíteni. A táplálkozási gyakorlat és dietetika októberi cikke bemutatja ezen vendéglátó-ipari szolgáltatások sajátosságait (kiegészítés).
Az ERNÄHRUNGS UMSCHAU csapata reméli, hogy örömmel olvassa a magazint!