Kurkuma - az indiai gyógygyökér

Kurkuma, Tumeric, Kurkuma vagy Indiai sáfrány - a gyökér igazi szuperétel: többet ehetsz vele, és így is fogyhatsz. Az ételt aranysárgára színezi, de a fogakat fehérebbé teszi - de ez még nem minden. Áru ismereteink feltárják, hogy a sárga gyökér mely képességekkel rendelkezik.

gyógygyökér

Mi a kurkuma? Gyökér, növény, levél

Amikor a kurkumára gondol, általában egy gyömbérszerű gyökérre gondol. Nem csoda: a kurkuma a gyömbér családhoz tartozik. Könnyen megkülönböztetheted őket a gyökér belsejétől: A kurkuma sokkal sárgább - ezért az alternatív név: Kurkuma. A konyhában a gyökeret általában por formában készen használják. A növény többi része meglehetősen ismeretlen: levelei nádra emlékeztetnek, világoszöldek és egy méteres magasságot is elérhetnek.

Eredet: honnan származik a kurkuma?

A kurkuma növényt többnyire Indiában termesztik és fogyasztják: a rizómát porítják, fűszerként és gyógymódként használják - hagyományosan a kurkuma minden jó curry fűszerkeverékhez tartozik, és több mint 5000 éve használják az indiai Ayurveda gyógyászatban. Ezért hívják gyakran a kurkumát Indiai sáfrány kijelölt.

Hogyan ízlik a kurkuma?

A kurkuma enyhén gyömbér illatú, de keserű, fűszeres és kissé földies íze van.

Színes kurkumin

A kurkuma aranysárga színét a kurkumin természetes színezőanyagától kapja - még textilek színezésére is használják. A konyhában nemcsak szószok, rizs vagy tésztaételek színezésére használható, hanem a húsvéti tojások természetes színezésére is. A színező levet azonban nehéz lemosni a kezéről. Vegyen fel eldobható kesztyűt! Kötények, konyharuhák és hasonlók foltjaival csak a klór fehérítője segít - valami mindig fröccsen.

A kurkuma egészséges?

összetevők

A kurkuma sok vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, például:

  • B1-vitamin
  • B2-vitamin
  • B3-vitamin
  • B6-vitamin
  • C vitamin
  • magnézium
  • Kalcium
  • Vas
  • cink-
  • kálium

hatás

Ezt mondják a csodagyökér kurkuma:

A kurkuma gazdag antioxidánsokban, amelyek elősegítik a sejtek védelmét: Elfogják a szabad gyököket, és így megakadályozzák az esetleges sejtkárosodást. Ezt mondják:

  • A rák megelőzése és a rák növekedésének csökkentése
  • Az Alzheimer-kór megelőzése
  • segítenek a cisztás fibrózis elleni küzdelemben
  • fellép a reuma ellen
  • segítség az ízületi gyulladás ellen

Kurkuma az emésztési zavarokra

Túl sokat ettél? A kurkuma összetevői további epesav felszabadítására serkentik a májat. Az étkezési zsírokat emészthetőbbé teszi. A kurkuma enyhíti a gázt és a puffadást, emésztő hatású, és segít olyan gyomor-bélrendszeri problémák esetén, mint a gyomorégés, hasi görcsök, puffadás, hasmenés és székrekedés. A kurkuma csökkenti a koleszterinszintet is.

Kurkuma kapszula

Tipp: A kurkuma fekete borssal történő bevétele növeli annak hatékonyságát.

A kurkumin hatását sokszorosára növelheti, ha piperinnel együtt fogyasztja - ez az anyag főleg a fekete borsban található meg. Gyakorlati: Kurkuma kapszulák állnak rendelkezésre elegendő mennyiségű kurkumin felszívására ugyanabban az adagban minden nap.

Kurkuma kapszulák az Amazon.de oldalon

Kurkuma főzés

Az aranyfűszer jól passzol hozzá

A kurkuma intenzív sárga színt ad az ételeknek, és fűszeres, kissé földes-keserű ízének köszönhetően különleges aromát biztosít. A fűszert elsősorban indiai ételekben használják - például curryben. De finomítják a tészta tésztáját az olasz konyhában vagy olyan ételekben, mint a kuszkusz a hagyományos marokkói konyhában. De remekül illik levesekhez, szószokhoz és majonézekhez is. Mindenképpen próbáld ki: kurkuma halakkal, tenger gyümölcseivel, marhahússal és baromfival. Egy kis kurkuma, egyenletes latt és co. Valódi szuper ételitalokká varázsolható: például turmixban vagy az ájurvédikus Golden Milk gyógyitalban.

Friss kurkuma

Minél frissebb a kurkuma gyökér, amit feldolgoz, annál több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és annál egészségesebb - nem szabad megfeledkezni: az aromák íze az elején különösen intenzív. Bármely jól felszerelt nagy szupermarketben vagy egészséges élelmiszerboltban friss kurkuma gyökereket kaphat. Az alábbiak szerint tesztelheti, hogy a gyökér jó minőségű és friss-e:

Minőségi teszt: Így állapíthatja meg, hogy a kurkuma friss-e

Vásárláskor ügyeljen a következő három pontra:

  • Friss illata van: Érzi a finom, éles hangokat?
  • A gyökér lédús, vagy már fásnak érződik?
  • Belül élénk sárga-narancs színű?

Tárolás és tárolás

Hogyan és hol kell a friss kurkuma gyökerét tárolni és tárolni?

A legjobb, ha a gumós gyökeret hűtőszekrényben tárolja. A kurkuma a zöldségfiókban tarthat leginkább 4-8 fok körül. Ott azonban száraznak és sötétnek kell lennie. Tipp: Papírtörlőbe csomagolva hosszabb ideig tart. Túl sokáig tárolva kissé mustárszerű ízt nyerhet.

Megfagyaszthatja a kurkuma?

Ha túl sok kurkumát vásárolt, és hosszabb ideig szeretné tartani, lefagyaszthatja a kurkuma (legfeljebb 3 hónap). De légy óvatos: a fagyasztóban elveszíti az ízét és néhány gyógyító tulajdonságát.

Feldolgozzon friss kurkumát

Délkelet-Ázsiában az emberek inkább a friss fűszert, vagyis a friss gumót használják. Általában paszttá őrlik - ez hagyományosan az "aranytej" alapanyagaként szolgál. Az étel színezéséhez húzza meg a gumót, vágja apróra, és hagyja például rizsvízben meredezni. Figyelem: a kurkuma intenzív aromái hamar megkeserülhetnek. Tipp: Ne főzzük túl sokáig a kurkumát. Csak a színezéshez elegendő egy forró vizet öntenie a gyökérre egy külön pohárban, egy percig meredezni, majd hozzáadni a kurkuma folyadékot az ételhez.

Receptek kurkuma

Szépségcsoda fegyver: A kurkumát gyönyörűvé varázsolja?

Fehér fogak és ragyogó mosoly, kurkuma

Ne aggódjon: még akkor is, ha a kurkuma ételt, kezet és ruhát foltosít, a fogaink fehérek maradnak, és még a csodaszer előnyeit is élvezhetik:

  • a kurkuma profilaxis

A fent leírtak szerint a kurkuma ismert antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatásáról. A fogakon található ételmaradékok gyulladásos gócokat képezhetnek, különösen a fogzsebekben, ahol az íny és a fogak találkoznak. Az eredmény: duzzanat és fájdalom. Segít az étkezés utáni rendszeres öblítés kurkuma vízzel.

  • Gyógyszerek ínygyulladás ellen

Ha az íny már gyulladt, akkor egy teáskanálnyi kurkuma porból készült vízzel és kevés sóval kevert kurkuma paszta segít. A só támogatja az antibakteriális hatást. Tegye a pasztát a területre, és kb. 10 perc múlva öblítse ki.

  • Természetes bleching: fehérítse a fogakat kurkumával

Egészségesebb és még fehérebb fogak a kurkumával? Akár hiszi, akár nem, a kurkuma fehérítő hatással van az elszíneződött fogakra. A természetes bleching módszerhez egyszerűen rágja meg a friss gyökér apró darabjait, mozgassa oda-vissza a fogai között, vagy keverjen össze egy fogkrémet kurkuma porral:

DIY: kurkuma fogkrém

Ehhez szódabikarbóna, kókuszolaj, mentaolaj és természetesen kurkuma por kell.

kurkuma halványító, antibakteriális és emésztő hatása van. Ezeket a tulajdonságokat megerősíti

  • A szódabikarbóna természetesen fehéríti a fogakat
  • A kurkumához hasonlóan a kókuszolajnak is antibakteriális hatása van
  • A mentaolaj nemcsak finom ízű és frissíti a leheletet, hanem megakadályozza a rossz leheletet, hűsítő, nyugtató hatású és támogatja az emésztést.

Csodaszer hajra, bőrre és körmökre

Egészséges és gyönyörű bőr, kurkuma

A sokoldalú fűszer igazi szépségcsoda: a kurkuma összetevői gyulladáscsökkentő hatásúak és csökkentik a faggyútermelést. Tehát a foltos bőr, a pattanások és még a pattanások ellen is küzd. A természetes antioxidánsok lassítják a sejtek öregedési folyamatait: a bőr feszes és ránctalan marad. Külsőleg alkalmazva a kurkuma csökkenti a pigmentfoltokat és ragyogó arcszínt kölcsönöz a bőrnek.

DIY: kurkuma arcmaszk

Ha rendszeresen használja a kurkuma ételeit, a szépségápolási étel hosszú távon gyönyörű bőrt, fényes hajat és egészséges körmöket biztosít. Különösen gyorsan érheti el a látható hatásokat, ha közvetlenül felveszi a kurkumát, például arcmaszkként. Természetesen vannak kész kurkuma szépségápolási termékek - a kurkuma arcmaszkot könnyedén elkészítheti, csak néhány hozzávalóval a konyhából.

Tudtad volna?

Indiában az úgynevezett Haldi-szertartásra két-három nappal az esküvő előtt kerül sor. Kurkuma, csicseriborsóliszt, szantálfa és rózsavízből készült paszta kerül a menyasszony és a vőlegény kezére, lábára és arcára - egyfajta utolsó pillanatban alkalmazott szépségrituaal, amely garantálja a tökéletes arcszínt és állítólag boldogságot hoz az ifjú házasoknak.

Kurkuma szépségápolási termékek

Fogyjon le kurkuma

Különösen a kurkumin fő hatóanyaga teszi a kurkumát étrenddé. Számos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek segítenek a fogyásban: befolyásolja a vércukorszintet, az étvágyat, az emésztést, az anyagcserét, a hormonokat.

  • A kurkuma diétás hatása akkor kezdődik, amikor megrágja: a gyökerekben lévő keserű anyagok gyorsabban feltöltik Önt. Ha nem eszel túl sokat, akkor sem hízik meg.
  • Sóvárgási rohamok szintén nem fordulhatnak elő: A túl magas vércukorszint vagy a gyors emelkedés és visszaesés hamis éhséget és jóllakottságot jelez a test számára. A kurkumin a hormonokra és sok neurotranszmitterre hat. A kurkuma rendszeres bevitelével a vércukorszint szabályozható - viszlát a mértéktelen evés.
  • Tudományosan bizonyított, hogy a kurkumin megakadályozza a krónikus gyulladásokat, amelyek az anyagcserezavarok egyik okát jelentik.
  • Ezután a gyomorban folytatódik: A kurkumin az epét és a májat arra ösztönzi, hogy több emésztőnedvet termeljenek, ami serkenti a zsír emésztését és a zsírok gyorsabban jutnak ki a testből - még mielőtt a gyomorra, a lábra és a fenékre telepednének.
  • Tisztító hatás: Az ayurvéda tanításaiban a kurkuma tisztítására szolgál. A kurkumin felgyorsítja az anyagcsere zsírvesztési folyamatát. A zsírsejtek szintézisének blokkolásával elpusztítja őket, és az elhalt zsírsejteket a kurkuma által stimulált anyagcsere gyorsan ki tudja választani.

Egerekkel végzett vizsgálat azt mutatja, hogy a kurkuma, különösen a kurkumin megakadályozhatja az új zsírszövet kialakulását. A kurkumin elnyomja az újonnan kialakuló zsírszövet vérellátását, így az még képződni sem tud. A bizonyíték: a magas zsírtartalmú táplálékfogyasztású egerek, amelyeket kurkumával is tápláltak, 12 hét után kevesebb súlyt híztak, alacsonyabb a vércukorszintjük és alacsonyabb a koleszterinszintjük, mint a kurkuma bevitel nélküli egereknél.