Kurkuma - mi ez, előnyei, receptje és ellenjavallatai
Nemrég jelent meg a román konyhában, kurkuma nagyon gazdag történelemmel büszkélkedhet Ázsiában és Indiában. Híres az erőteljes terápiás hatásáról, az aranyfűszer egyre nagyobb érdeklődést kezdett kelteni.
A kurkuma kutatása az idők folyamán számos egészségügyi előnyt mutatott. Ennek a ténynek köszönhetően "aranyfűszer" -nek is nevezik.
A következőkben megmutatom a különbséget a kurkuma, a kurkuma és a kurkumin között. Valójában azt is megmutatom, miért tanácsos a kurkuma fogyasztása, de azt is, hogyan lehet hatékonyan használni.
Kurkuma, kurkuma vagy kurkumin?
A válasz erre a kérdésre a következő: Igen És mégis, nem. 🙂
Tudom, hogy furán hangzik! Ezért a jobb megértés érdekében ezt a választ a következőkben részletezem.
kurkuma a Kurkuma Longa évelő növény gyökeréből nyert fűszer. Ez a növény a kurkuma nemzetségbe tartozik.
Így a kurkuma valójában a család növényneme Zingiberaceae, család, amely magában foglalja a gyömbért is.
Világszerte 133, a Kurkuma nemzetségbe tartozó fajt azonosítottak. Helyi nevük van és különféle orvosi felhasználásuk van, többek között: Curcuma Longa (kurkuma), Kurkuma Zedoria stb.
Kurkuma növényfajok Délkelet-Ázsiában honosak. A boldoguláshoz bőséges csapadékra és mérsékelt hőmérsékletre van szükségük.
Ezért első pillantásra kijelenthetjük, hogy a kurkuma (Curcuma Longa) megegyezik a kurkumával. De, mélyebb elemzést végezve, a Kurkuma jelenthet ugyanazon nemzetség más fajait.
azonban, népszerű, A kurkuma megegyezik a kurkumával.
Amikor arra kerül sor kurkumin, ez egy természetes fitokémiai anyag kurkumában található. Tanulmányok szerint a kurkumin nyújtja a legtöbb egészségügyi hasznot a szervezet számára. De a kurkumáról az alábbiakban egy kicsit részletesen szólok.
Így a kurkumin megtalálható a kurkumában, amely a kurkuma nemzetség része.
Ez a különbség a kurkuma, a kurkuma és a kurkumin között. Noha azonos eredetűek, mélyebb elemzés alapján különböznek egymástól.
Mi a kurkuma?
Mint mondtam, a kurkuma a növény gyökere a Curcuma Longa tudományos névvel.
Ez egy évelő lágyszárú növény, hosszúkás és hosszú levelekkel. A növény 1-30 m magasságig nő 20-30 ° C közötti hőmérsékleten.
Nem bírja az ilyen szárazságot heves esőzésekre van szüksége fejleszteni. Évente betakarítják annak a növénynek a rizómáját (gyökerét), amelyből a kurkuma származik.
A kurkuma gyökere kívül barnássárga, belül narancssárga színű. Hosszúkás, akár 5-6 cm hosszú is lehet. Durva héja van, és kis gumók ágaznak el rajta.
Betakarítás után a gyökeret forralással megtisztítják a szag eltávolítása érdekében. A forralási folyamat után a vizet eltávolítják és szárítják a napon. Szárítás után önmagában értékesíthető, vagy úgynevezett finom porrá őrölhető kurkuma.
A kurkuma élénk sárga fűszer, keserű és kissé forró ízű, finoman hozza a gyömbér ízét.
Az ázsiai és indiai konyhában gyakran használják aromájára és színére. Leggyakrabban fűszerként használják por formájában. Ízetet és színt ad az alkalmazott ételeknek a curry elkészítésekor és nem csak.
Illatának és színének köszönhetően Indiában a kurkumát indiai sáfránynak, sárga gyökérnek vagy sárga gyömbérnek is nevezik.
Bár őshonos Délkelet-Ázsiában, India 80% -ot termel és fogyaszt a kurkuma termesztésétől szerte a világon. Az indiai Tamil Nadu államban fekvő Heródes városa világszerte a kurkuma legnagyobb termelője.
A kurkumát minden évben úgy kell termeszteni, hogy a betakarított rizómákat a következő szezonban elvetik.
Miért hívják aranyfűszernek?
A kurkuma az egyik legrégebbi randevú fűszer csaknem 4000 éve.
Ázsiában évezredek óta használják, nemcsak fűszerként, amely ízt és aromát ad az ételeknek, hanem az ayurvédikus orvoslásban.
Gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságai miatt a kurkuma számos betegség kezelésére és megelőzésére szolgált.
Manapság a természetgyógyászat különböző betegségek és betegségek orvoslására használja. Az elmúlt negyedszázadban számos teszten ment keresztül, mind állatokon, mind embereken, hogy bizonyítsák hatékonyságát és egészségügyi előnyeit.
De hogy megértsük, miért olyan különleges a kurkuma, nézzük meg, mit tartalmaz.
Kurkuma gyökér több mint 100 természetes vegyületet tartalmaz: számos illékony olaj, zsírsav, ásványi só, oldható peptid és kurkuminoid.
Mindez fontos hatással van egészségünkre, a kurkuma státuszát adja természetes gyógymód.
Ezért a kurkumát "aranyfűszer" -nek nevezik, nemcsak élénk sárga színe, hanem a testre gyakorolt jótékony tulajdonságai miatt is.
A kurkuminról
kurkumin a kurkuminoidok kategóriájába tartozik és természetes anyag antioxidáns tulajdonságokkal.
Felelős a kurkuma egészségügyi előnyeiért.
A kurkumin az a pigment, amely a kurkuma sárga színét adja.
A kurkumint a kurkuma természetes vegyületének azonosították 1815 óta. A kurkuma gyökerében legfeljebb 5% arányban található meg.
Az ókortól kezdve a kurkumint elődeink az ayurvédikus orvoslásban használták bizonyos betegségek kezelésére és megelőzésére.
Mivel a kurkumin erőteljes természetes antioxidáns és gyulladáscsökkentő, univerzális csodaszernek tűnik. Állítólag enyhíti a fájdalmat, csökkenti a gyulladást, harcol a szabad gyökök ellen, küzd a daganatokkal és segít fenntartani az agy egészségét.
Hol lehet kurkumát venni
A legtöbb esetben talál kurkuma por alakban.
Ha szupermarketben vásárol, nézze meg a fűszer állványt. Minden esély megvan rá, hogy ott találja!
De ha nem akar aggódni a keresése miatt, akkor online megvásárolhatja.
Ez sokkal egyszerűbb, és szélesebb termékválaszték közül választhat. Nézd meg ez a link és válassza ki a kívánt terméket.
Kurkuma port adjunk különféle ételekhez: levesek, szószok, levesek, steakek stb.
A por mellett az egészséges élelmiszerboltokban vagy az interneten is megtalálhatja a kurkumát az alábbiak szerint:
- friss kurkuma gyökér, amelyet reszelt vagy apróra vágva turmixokba vagy gyümölcslevekbe tehet méregtelenítés céljából
- szárított és zúzott kurkuma gyökér ( link), amelyet fűszerként használhat a konyhában
- kurkuma kapszula ( link)
- kurkuma tea ( link)
- kurkuma tejeskávé vagy "arany tej" ( link), az ájurvédikus orvostudományban ismert ősi ital az immunitás természetes erősítéséről
- kurkuma méz vagy "arany méz" ( link)
- kurkuma illóolaj ( link)
- kurkuma szirup ( link)
Kurkuma előnyei
A kurkuma terápiás tulajdonságait felfedezték régen, különösen az indiai orvoslásban.
A kurkuma már régóta használják számos betegség kezelésére és megelőzésére.
A kurkuma számos egészségügyi előnye az idők során még tudományosan is bizonyított.
Tulajdonságai miatt a kurkuma rendelkezik a baba következő előnyei:
A kurkuma használata - hasznos tippek
A kurkumát általában belsőleg, orálisan adják be. Ez egy biztonságos természetes gyógymód, amelyre nincs ajánlott adag.
Magas oldhatatlansága miatt metabolizálódik, mielőtt a test felszívja. Ezért, ha nem megfelelően használják, gyorsan eltávolítják.
Íme néhány hasznos tipp a kurkuma használatához, hogy a lehető legtöbbet hozza ki annak egészségére gyakorolt hatásaiból:
- adj kurkumát az ételhez. Finom fűszer halhoz, csirkéhez, rizspilafhoz, lencséhez, pörkölthez vagy leveshez
- kombinálja a kurkumát az egészséges zsírokkal, amikor megeszi. Ilyen például a tej, a kókusztej, a kókuszolaj, az olívaolaj, a dió, a kesudió stb. Így a zsírok segítik a testet asszimilálni, hogy minden tápanyagból profitálhasson
- adj hozzá egy csipet fekete borsot minden alkalommal, amikor kurkumát eszel. Gátolni fogja az emésztőenzimek működését, jelentősen javítva a kurkumin felszívódását
- fogyassza vízben, vagy friss gyümölcsökben vagy zöldségekben, de adjon hozzá egy kevés borsot is
- készítsen egyedül "arany tejet", nagyon hatékony italt a test megerősítésére. Keverjen össze egy teáskanál kurkuma port fahéjjal és egy kis fekete borssal egy pohár melegített tejben. Édesítsd mézzel vagy bármi mással
- tartsa távol a kurkuma napfénytől, hogy késleltesse károsodását. Sárga színét a végtelenségig megtartja, bár az aroma idővel csökkenhet
Energikus turmix kurkuma
A kurkuma egyszerű és hatékony beépítéséhez a napi étrendbe azt javaslom energizáló turmix recept, narancs, kókusztej és kurkuma.
Ideális ital reggelire vagy intenzív edzés után.
Mivel C-vitaminban gazdag, ez a turmix megvédi a megfázástól és az influenzától a téli szezonban.
Valójában a gyömbér is hozzájárul ennek az italnak a gyulladáscsökkentő tulajdonságaihoz. Mivel a zabkorpa rostot tartalmaz, a turmix megtelt, elnyomva az éhségérzetet a következő étkezésig.
A kókusztej fontos természetes vas- és rézforrás. Így a narancsot, kókusztejet és kurkumát tartalmazó turmix energiával látja el mindennapi tevékenységeit.
A szín és az aroma mellett a kurkuma kiegészíti e turmix már meglévő előnyeit gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal.
összetevők:
- egy evőkanál zabkorpát
- a kókusztejes nád
- két narancs
- fél teáskanál kurkuma por
- friss gyömbér
- vanília eszencia (ízlés szerint)
- méz/juharszirup/agavé szirup (ízlés szerint)
- fekete borskés hegy
Az elkészítés módja:
- alaposan mossa meg a narancsot és hámozza meg. Törje őket apró darabokra, és tegye őket turmixgépbe
- meghámozzuk a gyömbért és apróra vágjuk. Tegye a turmixgépbe
- a maradék hozzávalókat egyenként adjuk a turmixgéphez
- turmixold össze az összes hozzávalót, amíg jól össze nem keveredik
- öntsük a turmixot a pohárba, és szórjuk meg fekete borssal
Azonnal tálalja, különben magával viheti.
Testreszabhatja ezt a turmixot kedved szerint. Például lecserélheti a zabkorpát néhány teljes kiőrlésű sütire.
Állítsa be a kurkuma és a gyömbér mennyiségét, ha azt túl soknak vagy kevésnek találja. Valójában lemondhat a mézről, ha a narancs elég édes.
Mindaddig, amíg egy energikus smoothie-val kezdi a napot narancs, kókusztej és kurkuma mellett, mindenképpen fejezze be az összes tervezett tevékenységet.!
ellenjavallatok
A kurkuma fogyasztásával kapcsolatban nem ismertek mellékhatások. A túlzott fogyasztás azonban hasmenést és hányingert okozhat.
Terhes nőknek vagy vese- vagy epehólyagkövekkel küzdőknek kerülniük kell a kurkuma alkalmazását.
Javaslom, hogy konzultáljon orvosával, mielőtt megkezdi a kurkuma kiegészítő kezelését. Ha bizonyos állapotokban szenved, tanácsos tájékozódni a lehetséges mellékhatásokról.
Valójában jó tudni, hogy vannak-e kölcsönhatások a már szedett gyógyszerekkel.
Egyébként, amíg kiegyensúlyozottan fogyasztják, a kurkuma nem hoz mást, mint előnyöket és kellemes ízt az egyes ételekhez.