Kutatási hírek Az élelmiszer-bevitel rendje
Először zsír és fehérje, majd szénhidrátok - ha a cukorbetegek étkezés közben megfigyelik ezt a sorrendet, a vércukorszint étkezés után kevésbé meredeken emelkedik. Ez egy kísérleti tanulmány eredménye, amelyet a Diabetes Care folyóiratban publikáltak.
Étkezés közben és után a vércukorszint kezdetben emelkedik. Egészséges embereknél az inzulin későbbi felszabadulása miatt a vércukorszint az étkezés után két órán belül visszaesik 140 mg/dl alatti értékekre. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő embereknél a vércukorszint ennél hosszabb ideig emelkedik, mert a cukor lassan távozik a vérből. Ennek oka a meglévő inzulinrezisztencia és inzulinhiány.
Befolyásolja a vércukorszint emelkedését étkezés után
Régóta ismert, hogy az étkezés utáni vércukorszint emelkedése, az úgynevezett "étkezés utáni vércukorszint" elsősorban az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségétől és típusától függ. Az is ismert, hogy az élelmiszerek rost-, zsír- vagy fehérjetartalma hatással van a vércukorszint emelkedésére. A legfrissebb tanulmányi eredmények szerint azonban nem csak az ételek összetételére, hanem az egyes összetevők elfogyasztásának sorrendjére is nagyobb figyelmet kell fordítani.
Tanulmány: A vércukorszint emelkedését az elfogyasztott ételek sorrendje befolyásolja
Következtetés
Míg a cukorbetegeknek szóló jelenlegi étrendi ajánlások elsősorban az elfogyasztott szénhidrátok típusára és mennyiségére összpontosítanak, a jövőben szintén ésszerűbb lehet a szénhidrátbevitel megfelelő időpontjának megfontolása. További vizsgálatokra van azonban szükség a megfigyelt összefüggések alaposabb vizsgálatához és a mögöttes cselekvési mechanizmusok azonosításához.