L; 3D-s ételek forradalmat nyomtatnak a konyhában; 3dnatívok
Mindannyian emlékszünk a Star Trek híres élelmiszer-szintetizátorára, erre az eszközre, amely képes bármilyen molekulát ehető étellé átalakítani. Úgy tűnik, egyre közelebb kerülünk ezekhez az élelmiszer 3D nyomtatókhoz, amelyek képesek különböző pasztákból és anyagokból ételeket készíteni: az élelmiszer 3D nyomtatás apránként halad.
És ezúttal nem a tudományos-fantasztikus irodalomban vagyunk! Csak nézze meg a különböző gyártók által ma kínált megoldásokat: a ChefJet a 3D Systems-től, a Foodini a Natural Machines-tól, a Chef3D a BeeHex-től stb. Ezek olyan gépek, amelyek csokoládét, különféle ételeket, tésztákat, cukrot készíthetnek: a lehetőségek végtelenek.
Tisztelgés a Versailles-i Palota 3D-jével, cukorral nyomtatva
A 3D-s élelmiszerek nyomtatásának első eredményei azonban nem voltak látványosak; a kapott darabokat cukorpasztából készítették, és gyakran maradtak kívánnivalók. De a technológia fejlődése, főleg az olvadt anyag lerakódásával, lehetővé tette a folyamat tökéletesítését, lehetővé téve csokoládék, cukorkák vagy akár igazi étel elkészítését. Az egyik legfontosabb előny kétségtelenül a tervezés szabadsága: a 3D nyomtatók nagyon összetett formákat tudnak megtervezni, amelyeket hagyományos módszerekkel szinte lehetetlen megszerezni. Kezdetben a használt gépek többsége módosított FDM asztali 3D nyomtató volt; ma 3D-s élelmiszer-nyomtatókat látunk, amelyek ízletes és kifinomult ételek gyártására specializálódtak. De mi a 3D-s ételek nyomtatásának jövője? Forradalmasíthatja-e az étkezést ?
A 3D-s ételek nyomtatása az űrben
2006-ban a NASA megkezdte a 3D-s élelmiszerek nyomtatásával kapcsolatos kutatásait, ezzel elindítva a technológia körüli reflexió kezdetét. Különböző projekteken keresztül tesztelte az űrhajósok számára készült élelmiszerek 3D nyomtatását. 2013-ban a NASA egy célt szem előtt tartva indította el az „Advanced Food Program” programot: hogyan lehetne jobban táplálni egy űrhajóscsoportot hosszabb küldetések során? A BeeHex-szel együttműködve kifejlesztette a Chef3D-t, amely képes pizza 3D-s nyomtatására. Ezután csak tegye a sütőbe.
A NASA 3D-ben kinyomtatott egy pizzát
Általánosságban elmondható, hogy az élelmiszerek 3D-s nyomtatása az űrben élvezetesebbé és ennélfogva vonzóbbá tenné az űrhajósok életét hosszabb küldetések során. Azt is el kell mondani, hogy a ma rendelkezésre álló lehetőségek meglehetősen közepesek és nem vonzóak az űrhajósok számára. És ha most közelebb kerülünk a Földhöz, megfigyelünk néhány fejlesztést; néhány vállalat felismerte a 3D-technológiák jelentős potenciálját az élelmiszeriparban, legyen szó cukor, csokoládé, tészta vagy vegetáriánus ételek készítéséről.
Miért forduljon a 3D-s élelmiszerek nyomtatásához? ?
Ma online vásárolhat, és a legkülönfélébb termékeket találhatja meg az üzletekben, miért töltenék ezért időt és energiát erre az új technológiára? ?
Jelenleg erős nyomás nehezedik az élelmiszerekre, az utóbbi években új trendek jelennek meg. Sokan hajlamosak lennének elvetni a technológiát, amikor az ételről van szó. Lynette Kucsmával, a Natural Machines vezérigazgatójával és társalapítójával beszélgetve elmagyarázta nekünk, hogy eleinte ő is ellenálló volt, amikor egy élelmiszer-3D nyomtatóról beszéltünk vele. Úgy érezte, feldolgozott ételeket eszik. De kicsit mélyebbre ásva rájött, hogy a cél egészen más volt: „Ha valamit megeszel, ami egy szupermarketből vagy egy élelmiszerboltból származik, akkor mindegy. Az ételt egy gépbe is bevisszük és formába helyezzük. A 3D nyomtatóval azonban választhat, hogy milyen ételeket használ. "
A Natural Machines Foodini 3D nyomtató
A Natural Machines társalapítója hangsúlyozza a 3D-s élelmiszerek nyomtatásának innovatív jellegét is: új ízek és formák hozhatók létre, amelyek hatással lehetnek a végfelhasználók egészségére. Jonathan Blutinger, a Creatives Machines laboratóriumának kutatója elmondta, hogy az élelmiszer-3D nyomtató összehasonlítható egy klasszikus FDM 3D nyomtatóval - manapság jelentős geometriai összetettségű alkatrészek gyártására képes, az élelmiszergép is. Ezután nagyon eredeti ételeket kapunk, amelyek megtartják eredeti ízüket.