L; a nap egészségügyi tanulmánya - Egészséged érdekében inkább a zöldségeket részesítsd előnyben

TÁPLÁLKOZÁS - A rák vagy a cukorbetegség megelőzése érdekében a zöldségek főzésének legjobb módja az lenne, ha extra szűz olívaolajban sütnék őket - állítja egy spanyol tanulmány.

Mi van akkor, ha a rántás nem a legrosszabb módja a főzésnek? Éppen ellenkezőleg, ez a főzési módszer a legjobb szövetségesévé válhat az olyan krónikus degeneratív kórképek, mint a rák, a cukorbetegség vagy a makula degeneráció elleni küzdelemben. De vigyázz, nem minden olaj jön létre egyenlően. A legjobb az extra szűz olívaolaj (AOVE).

A folyóiratban megjelent tanulmány mögött a Granadai Egyetem tudósai állnak Élelmiszerkémia, meg akarta tudni, hogy mi volt a legjobb kulináris technika, amely képes megnövelni a zöldségek előnyeit. Minden elvárás ellenére az olívaolajban történő sütés nyeri a kezét. Valójában ez a főzési módszer növeli az élelmiszerekben jelen lévő fenolok és antioxidánsok termelését, amelyek kiválóan fogyaszthatók az egészséged érdekében.

► Módszertan
Erre a következtetésre jutva a spanyol kutatók a mediterrán étrend egyes ételeit főzték. 120 gramm adag burgonyát, sütőtöket, paradicsomot és padlizsánt, mag és héj nélkül adnak át az edénybe. Ezután számos főzési módszert teszteltek és összehasonlítottak. A zöldségeket tiszta vízben forraljuk, majd további adagokat víz és olívaolaj keverékében (AOVE). Megint másokat olívaolajon sütöttek és pirítottak (AOVE).

---