L; avokádó, erényes gyümölcs
Az avokádófa gyümölcse, az avokádó népszerű étel a jólét és az esztétika területén. A táplálkozási szakemberek és az ínyencek által ajánlott, a kiegyensúlyozott táplálkozás új csillaga már elérhető minden asztalnál. Az avokádó-fogyasztás drámai módon nőtt az elmúlt három évben, másodpercenként 100 kilogramm avokádóhúst fogyasztva. Franciaországban egy ember körülbelül 1,5 kg ebből a gyümölcsből eszik évente. Honnan származik ez a gyümölcs? Milyen előnyei vannak az egészségnek? Nincsenek ellenjavallatok? Hogyan főzzük? Kérdések a kérdéseire.
Az avokádó eredete
Tudományos nevén Persa gratissima, az avokádó az avokádófa gyümölcse, a babér- és fahéjcsalád fája. Közép-Amerikából, pontosabban Mexikóból származik. Fogyasztása az aztékok és a maják idejére nyúlik vissza, vagyis körülbelül 8000 évvel ezelőtt. Európába a 17. században importálták. Az avokádót azonban csak 300 évvel később vitték be a francia gasztronómiába. Európában luxustermék, ez a gyümölcs Amerikában nagyon bőséges volt, ezért a "szegény ember vaja" elnevezés. A világ avokádótermelésének több mint a fele ma Mexikóból származik.
Az avokádó név a spanyol aguacate-ból származik, amely maga is a Nahuati "ahuacati" nyelvből származik, ami "herét" jelent az alakjára hivatkozva, amely felidézi ezt a szervet és nagy magját.
Az avokádó egy francia fa gyümölcse? ?
Nem, ez exporttermék. A francia standokon értékesített avokádók Nyugat-Indiából, Dél-Afrikából, Ausztráliából, Spanyolországból és Izraelből származnak. Az utóbbi időben Korzikán megjelentek avokádóültetvények. Az avokádó több mint tíz változatát értékesítik a francia piacon, de a leggyakoribbak:
- Fuerte, zöld, avokádó fajta, körte alakú, vékony, fényes héjú;
- Hass, amely fekete vagy lilásbarna, avokádó durva bőrrel.
Avokádó, gyümölcs vagy zöldség ?
Gyümölcsnek tekintett avokádó valójában zöldség. Ez az egyetlen zöldség, amely zsírot tartalmaz. Ez azonban többnyire jó zsír, amely hasznos az egészségre, és nem hízik meg.
Hogyan kell tárolni az avokádót ?
Ezt nem sokan tudják, de az avokádó nem érik el a fán. Addig nem érik meg, amíg le nem szedik. Ahhoz, hogy fogyasztásra kész legyen, etilénnek kell kitenni. Tehát nincs értelme a színére hagyatkozni, hogy megtudjuk, érett-e. Inkább enyhén meg kell nyomni. Képes lesz értékelni a hús érési szintjét. Ha éretten vásárolják, akkor a zöldségfiókban marad. Ha szilárdnak választotta, egyszerűen helyezze egy gyümölcskosárba szobahőmérsékleten más gyümölcsök mellett az etiléntermelés ösztönzése érdekében. Ha más gyümölcs nem áll rendelkezésre, az avokádót újságba csomagolhatjuk.
A gyümölcs kinyitásakor az avokádó húsa hajlamos az oxidáció következtében elsötétedni. Ennek elkerülése érdekében tanácsos egy kevés citromlevet adni hozzá. Ez a gyümölcs fagyasztható is. Csak alakítsa pürévé, és adjon hozzá egy kis citromlevet.
Miből készül az avokádó ?
Az avokádó húsa főleg zsírból és rostból áll. Gyakran emelik ki magas zsírtartalma miatt is. Az avokádóban található zsír azonban jó zsír. Különösen alkalmas magas energiaigényű emberek, például sportolók és növekvő gyermekek számára. Ebben az összefüggésben az avokádót a telítetlen zsírsavak magas koncentrációja miatt is értékelik. Az avokádó zsírja és rostja mellett rengeteg esszenciális ásványi anyagot és nyomelemet is tartalmaz.
Az avokádó tápértéke
A legkövérebb gyümölcsök rangsorában a második helyen áll, az avokádó körülbelül 14 g zsírt tartalmaz 100 g-onként. Ez a mennyiség azonban fajtánként változik. 1,8 g fehérjét és 0,8 g szénhidrátot is tartalmaz. Az ásványi anyagokat tekintve ez a gyümölcs kiváló magnézium- és káliumforrás, 550 g/100 g tartalommal. Összetevői között szerepel még a foszfor, a vas, a réz és a cink is, megfeledkezve a vitaminokról, beleértve a C-vitamint (11 mg/100 g), valamint a B- és E-vitaminokat.
Avokádó gyümölcs: hány kalória? Vajon az avokádó hízik-e? ?
Nagyon tápláló, az avokádó közepesen kalóriatartalmú. Energiabevitele körülbelül 139 kilokalória/100 g. Ezért az avokádó húsa semmilyen módon nem hízik meg. A telítetlen zsírsavakból álló avokádóban található zsír segít a fogyásban. Valójában a telített zsírsavaktól eltérően ez a fajta zsír nem segíti elő a zsírsejtek felhalmozódását a testben, hanem javítja a szív- és érrendszeri funkciókat. Ezenkívül ezt a gyümölcsöt a csúcsmodellek értékelik étvágycsökkentő képességük miatt. A táplálkozási szakemberek szerint tehát az avokádó nem okoz súlygyarapodást, ha sima és fűszerezés nélkül fogyasztják. Ebben az értelemben tanácsos kerülni a zsírban és sóban gazdag guacamolt a könnyű ételek, például a saláta helyett.