L; erjesztett étel; Szerény vagyok
Szia Modest,
Ebben a hónapban beszélünk egy kicsit az erjesztett élelmiszerekről, amelyek alábbi idézete a legjobban szemlélteti !
"Ételed legyen az egyetlen gyógyszered" Hippokratész.
Étrendünk egyre fogy, tápanyagokban, vitaminokban és ásványi anyagokban egyre szegényebb.
Életmódunk arra kényszerít bennünket, hogy "ócska" ételeket fogyasszunk, és túl sok olyan gyógyszert, antibiotikumot fogyasztunk, amelyek megtámadják a bélflóránkat és elpusztítják baktériumainkat, mikrobáinkat !
Igen, igen, csodálkozni fogsz, de szükségünk van a baktériumainkra és a mikrobáinkra, ezek létfontosságú szerepet játszanak biológiai működésünkben.
Testünk lényegében az mikrobiális és bakteriális, alkotmányunk több mint 90% -át képviseli, és szervezetünknek csak a töredéke sejtes.
E hiány leküzdéséhez fontos a laktóban erjesztett étel !
De mi a laktofermentáció ?
A laktofermentáció abból áll, hogy zöldségeket, gyümölcsöket vagy más anyagokat keverünk vízbe, hozzáadott sóval, és ezeket az ételeket sóoldatban (víz + só) tartjuk távol a levegőtől.
Ezt a technikát a 18. század óta használják, és lehetővé teszi a zöldségek és gyümölcsök valóságossá válását biobiotikumok, a cukrok és keményítõk átalakításával Tejsav két baktériumnak köszönhetően:
- lactobacillus plantarum
- és a lactobacillus brevis
Abban az időben lehetővé kellett tenni a nyers élelmiszerek megőrzését a tél folyamán, miközben tápanyagokban gazdag ételeket kellett tartani.
Most ez a technika lehetővé teszi számunkra, hogy helyreállítsuk a túl kifinomult és elszegényedett ételekkel visszaélt flóránkat.
A tejsav elengedhetetlen értékes béljeink számára! Szabályozza a bél ph, megakadályozza a rothadást, a parazitákat és a nem kívánt mikroorganizmusokat, például a szalmonellát.
A bél pH-jának szabályozása szintén kedvező környezetet biztosít a jó baktériumok szaporodásához, és egészséges környezetet teremt az optimális emésztéshez.
A laktofermentáció tulajdonságai (a termékek előemésztése = laktofermentáció)
- Elősegíti az emésztést,
- Vitaminokat, A, C, B és PP-t biztosít
- Ásványi anyagok (kálium, magnézium, kalcium)
- Gazdag enzimekben és nyomelemekben a test megerősítésére
- És segít leküzdeni a fáradtságot
Sok laktóban erjesztett ital (főleg bioboltokban), kefir, kombucha, erjesztett zöldséglé és még sok más.
De vigyázzon a legtöbb ilyen italra, amelyet átélnek pasztörizációs lépés !
Aki pasztőrözést mond, azt sterilizálja! Ez tagadja az ilyen típusú ital összes előnyét. A mikroorganizmusok már nem élnek egy ilyen technika után, ugyanazoknak az italoknak már nem kell lenniük.
Az ideális az, ha magad készíted őket !
Itt van egy nagyon egyszerű kis recept, amely kevés összetevőt tartalmaz, de sok előnye van a bélflóra számára.
Laktóban erjesztett répalé (Kvass)