L; étel, fogyasztás, mint senki más

Claude fischler

Grands Dossiers 22. sz. - 2011. március-április-május

étel

A ma elfogyasztott termékek nagy része az ipar által feldolgozva kerül hozzánk. Akik még mindig közvetlenül a mezőgazdaságból származnak, azok is egyre inkább be vannak csomagolva, kondicionálva, felkészülve. Az 1980-as években az élelmiszeripar a francia vezető ipari ágazattá vált (és marad) (1). Ennek a forradalomnak az eredményeként az élelmiszeripar és tömeges fogyasztói piac, az evők fogyasztókká váltak. De ez a mutáció, amelyet manapság egyre világosabban fedezünk fel, egy sajátos problémát vet fel: az étel pontosan nem olyan fogyasztás, mint bármely más ...