L ob; ül; a világban d-ben; fejlődés

Az elhízás a fejlődő világban az étrenddel, a fizikai aktivitással, az egészséggel és a táplálkozással kapcsolatos változások következménye, amelyeket „táplálkozási átmenet” néven csoportosítottak. A szegény nemzetek gyarapodásával megszerzik az iparosodott országok néhány előnyét, de problémáit is, beleértve az elhízást is.

Mivel a városi területek sokkal fejlettebbek az átmenet során, mint a vidéki területek, magasabb az elhízás aránya. A városok sokkal szélesebb körű ételválasztékot kínálnak, általában alacsonyabb áron. A városi munka gyakran kevesebb fizikai fáradtságot igényel, mint a vidéken végzett munka. És mivel több nő dolgozik otthonától távol, nincs ideje otthon egészséges ételeket vásárolni, elkészíteni vagy főzni. Az a tény, hogy egyre többen koncentrálnak a városba, fokozza a problémát. 1900-ban a világ népességének csak 10 százaléka élt városokban. Ma ez a szám 50 százalék körül van.

d-ben

Ez nem azt jelenti, hogy a vidéki területek immunisak. A mezőgazdasági tevékenység gépesítésének intenzívebbé válása a fizikai aktivitás csökkenéséhez vezet, mivel az élelmiszer hozzáférhetőbbé válik - de a változatosság nem feltétlenül következik. Sok gazda elhagyta az önellátó gazdálkodást több olyan kultúránál, amelyek kiegyensúlyozottabb étrendet biztosítanak, egyetlen, nagyobb hozamú késztermék mellett.

Rossz étkezési szokások importálása

A táplálkozási átmenet másik eleme az élelmiszerek növekvő behozatala az iparosodott világból. Ennek eredményeként a gabonafélék és zöldségek hagyományos étrendje helyettesíti a zsír- és cukortartalmú ételeket.

Néhány kritikus azzal vádolja az iparosodott országokat, hogy sovány húst állítanak elő saját állampolgáraiknak, de a zsírosabb darabokat külföldön értékesítik. A pulykafarkakat és a kis birka darabokat például a fejlődő világnak adják el, annak ellenére, hogy ezek az ételek 80 százalékban zsírosak.

És azok a nagy élelmiszer-csoportok, amelyek a jövedelmek növekedését látják a fejlődő országokban, új piacokat mutatnak be. Mexikótól Marokkóig ugyanazok az ételek, amelyek veszélyeztetik a gazdag országok egészségét, ma már a szegény országok számára is ízletesek.

A nagyvárosi ételválasztékkal és mozgásszegényebb életmóddal a metropoliszokat egyre inkább érinti az elhízás problémája. Egy nő egy piacon Törökországban. (FAO/22457/R. Messori)