L; Sushi art - szamouráj szusik

Sushi? Kóstolni fogja Samouraï-t !

A módja SZAMURÁJ

Amatőr szenvedély

Eleinte a főzés ösztönzésére szolgált, hogy a család és a barátok felajánlottak egy japán főzőtanfolyamot. Számukra felejthetetlen, sushi estéim és a kulináris művészet iránti kontrollálhatatlan szenvedélyem olyannyira lenyűgözi őket, hogy gyorsan meg vannak győződve arról, hogy nem lehet improvizálni! Senki sem sejti, hogy mindent otthagytam, hogy az én munkám legyen.

igazi hivatásra

Az életnek meghatározó szakaszai vannak, ez a szakmai beavatás egy japán sushi mesterrel Párizsban egy volt számomra. Hamarosan nem tudom elképzelni, hogy bármi mást csináljak az életemben, csak a sushit! Az alapvető know-how-t megszereztem, folyamatosan gyakorolom a tanításokat. „Százszor a munkahelyen. », A technika ismétléssel és idővel jár. Az ízeknek és textúráknak igaznak kell lenniük, a sushi receptek köre kimeríthetetlen: a tiszta hagyománytól kezdve a szabad kreativitásig, aztán.

Szamuráj születése:

első speciális sushi étterem Besançonban. Egy éttermi projekt Gwendoline Cedron segítségével születik meg. Cukrász szakmánként osztozik rajongásomban. Szigorúság, precizitás, know-how, kreativitás, esztétikai érzék: a japán süteményekben és konyhában oly sok közös tulajdonság !

2010. április - Comtoise Fair

Először a nyilvánosság előtt hódolunk szenvedélyünknek. Úgy tűnik, hogy sushink és finom ízeink meghódították a Franche-Comté látogatóinak ízlelőbimbóit és étvágyát, akik, mint mindenki tudja, jól állnak az asztalnál, hitem! Gwen és én úgy döntünk, hogy előrelépünk, és egyesítjük know-how-junkat, valamint kevés erőforrásunkat, hogy megnyitjuk az első speciális sushi-éttermet Besançonban.

2010. november 30. - 45 rue Bersot

A Bersot rue alján feltárták a helyieket, és 2010. november 30-án a Samouraï Sushis étterem fogadta első vendégeit, akik azonnal meglehetősen sokan voltak. Igazi kaland kezdődik! Nagyon gyorsan kiderül, hogy a szamuráj csapatnak növekednie kell, a várakozási idő valóban túl hosszú lett ügyfeleink számára.

A 2011. évi Fiatal Tehetség verseny regionális fordulója

2011. október - házhoz szállítás

Házhoz szállítás és kivitel laboratóriumot állítanak fel a Foch sugárúton, a Viotte állomással szemben. A szamuráj család tovább nő nyolc emberrel, és eléri a 15 alkalmazottat !

2017. június - A szamouráji élelmiszer-teherautó megnyitása

Gwendoline Cedron átveszi az Élelmiszer teherautó irányítását, és most Besançon környékén utazik, hogy kínálja specialitásainkat. A szigorúság és a minőség mindig a gondjaink középpontjában áll.

2019 augusztus - a samourai sushi Dijon megnyitója

Thibaut Guillermin és Bernadette Nguyen nekivágnak a kalandnak, és csatlakoznak a Samurai családhoz. Éttermüket a burgund hercegek fővárosának történelmi városközpontjában állították fel. Siker volt, és a család 8 új alkalmazottal bővült !

Ma szenvedélyes családunknak több mint 25 tagja van, akik együtt dolgoznak, hogy a lehető legjobb minőségű sushit hozzák el. Csak köszönetet mondhatok minden ügyfelünknek, akik nélkül soha nem történt volna meg ez a kaland !

A sushi:

egyedi művészet több fajtával

A sushi végtelenül kapható, különböznek az elkészítésük módjától, formájuktól vagy az őket alkotó összetevőktől.
Definíció szerint a sushi hideg ecetes rizsből, szumeshiből készült készítmény, amelyet egy vagy több összetevővel egészítenek ki: nyers vagy főtt hal, kagyló, zöldség, omlett és még sok más összetevő.

Három nagy sushi iskola mindegyikének megvan a sajátos módja a sushi elkészítésére.

A JAPÁNI ISKOLA

Vagy a parfümök abszolút egyensúlya

Ez a hagyományos iskola nagyon tiszteletben tartja az egyes sushit alkotó különféle összetevők ízét, hogy megtalálja a tökéletes harmóniát a rizzsel vagy a nori hínárral. Ennek az iskolának az ismerete megtiszteltetés számunkra, hogy megkóstolhatjuk nigiriseket (nyers halakkal borított kis rizsfürtök), makikat (egy nori moszatlapba tekercselve), valamint futomakit (tekercs vagy vastag maki).

A FÚZIUMISKOLA

A HAGYOMÁNY ÉS A MODERNITÁS KÖZÖTT

Ezt az iskolát a sushi technikája inspirálja, hogy innovatív esztétikával és összetettebb ízű szövetségekkel kezdje el a recepteket: ez például a libamájjal készített sushi vagy nagyon európai termékek, például a szalt paradicsom vagy az oregano.

A kaliforniai iskola

NAGY ÉS NEM HATÁR

Az amerikai vásárlók ízlésének megfelelően tervezték ezt az új megközelítést a japán szakácsok, akik az Egyesült Államok nyugati partjára telepedtek. A kaliforniai és vegas tekercsek (az étlapunkon található nagy tekercsek) sokféle ízt ötvöznek, miközben csökkentik a nori hínár sósabb ízét.