L; tenyérlábúak májának spontán hizlalása játékállapotban és kutatási perspektívákban

Ösztönző kalap

Manapság a libamáj előállítása az állatok erőszakos etetésén alapul. Az erőszakos takarmányozás állatjólétre gyakorolt ​​hatásának fokozódó társadalmi kérdése kapcsán az állatvédő szövetségek, valamint az Európa Tanács által közölt kérdést az INRA 2009 óta kutatást folytat a gyártás ezen gyakorlatának alternatív módszereiről. hízott máj. 1

spontán

Bevezetés

Madaraknál, beleértve a tenyérlábúakat is, a máj az átmeneti lipidszintézis és -tárolás szervét képezi, különösen a migráció előtti szakaszban használják (Odum, 1960; Pond, 1978). Ezt a képességet a tenyérlábúak kiaknázzák a zsírmáj termelésének összefüggésében a kényszer-etetés során. Labie és Tournut (1970) meghatározása szerint az erővel táplált tenyérlábúak zsírmája a máj steatosisának kifejeződése, más szóval a máj hizlalása, táplálkozási eredetű, hipertrófiás és reverzibilis. Ezt az ételt 2006 óta a Franciaországban védett kulturális és gasztronómiai örökség részének tekintik (a vidéki törvénykönyv L.654-27-1. Cikke), és 2 milliárd euró forgalmat, 30 000 közvetlen munkahelyet és 100 000 közvetett termelést jelent Franciaországban 2014-ben. (a Foie Gras Palmipeds Szakmaközi Bizottság - CIFOG) becslései.

Ennek az összefoglalónak az a célja, hogy meghatározza a tenyérlábúak májhízlalásával végzett munka előrehaladásának állapotát erőszakos takarmányozás nélkül, és bemutassa a kutatási perspektívákat. Összpontosítunk tehát a témában végzett különféle tudományos kutatásokra és az ebből fakadó kutatási perspektívákra. A "hízott" májról beszélünk, hogy a kényszer-etetés nélküli rendszerek termékére utaljunk, és nem a "foie gras" -ra, mivel a kényszer-etetés hiányában a termék nem felel meg a jelenlegi szabályozási meghatározásának (cikk L. a vidéki törvénykönyv 654-27-1).

1. A madarak zsíros májbetegségének biológiai alapjai

Táplálkozási zsírmájbetegség a lipidek trigliceridek formájában történő felhalmozódása a májsejtekben, hepatocitákban. Ebben a részben meghatározzuk a madarakra jellemző metabolikus útvonalakat és táplálkozási magatartást, akár vándorló, akár nem, indukálva ezt a jelenséget.

1.1. A lipidek szintézisének, szállításának és tárolásának metabolikus útjai madaraknál

Az úgynevezett "bazális" anyagcsere-körülmények között (a növekedést, a szaporodást stb. Leszámítva) egyensúly van a lipogenezis és a lipidek exportja között. De amikor a lipogenezis aktivitása meghaladja a lipidek exportkapacitását, nevezetesen a lipoproteinek szintézisének és szekréciójának képességét, a máj steatosisának, vagyis a máj hizlalásának jelensége lép fel. Ez a jelenség olyan speciális helyzetekben figyelhető meg, amelyek nagy energiamozgást igényelnek, például szaporodás vagy migráció. Madaraknál a lipidtárolás főként az adipociták és a miociták szintjén történik, de átmenetileg a hepatociták szintjén is előfordulhat.

1.2. A vándorló madarak etetési viselkedése és máj metabolizmusa

Kevés adat áll rendelkezésre a zsírtömeg megoszlásáról, amely látszólag fajonként változik (Pond, 1978; Guglielmo, 2018). Úgy tűnik azonban, hogy a hizlalás nagy része szubkután történik, kisebbségüket a májban és az izmokban tárolják. A vándorlás során a máj súlya megnő, de ez a súlygyarapodás nem mindig jár hízlalással. A passzérinfajokban (Dumetella carolinensis) például a máj súlya körülbelül 25% -kal nő az őszi vándorlás előtt, miközben lipidszintje állandó marad (Corder et al., 2016). Ezzel szemben a kanadai libákban (Branta canadensis minimum) a máj hizlalásával járó perifériás hízást figyelték meg a tavaszi vándorlás során (Raveling 1979). Hasonlóképpen, a fehér torkú verebben (Zonotrichia albicollis) a máj lipidjeinek 6–11% -os növekedését figyelték meg a migráció előtti szakaszban (Odum, 1960), mint a rózsás serpenyőben (Sturnus roseus), ahol a a máj lipidjei a migráció előtti tavaszi fázisban több mint kétszeresére növekednek (Pilo és George, 1983). Úgy tűnik tehát, hogy a vándorlás fajtól függően változó májhizlalással jár.