Lábépítő Vocks Seilheimer
Lagebauer Vocks Seilheimer tájékoztató kiadvány táplálkozás
Johannes Gutenberg Egyetem Mainzi Pszichológiai Intézet Klinikai Pszichológia Ruhr Egyetem Bochumi Egység Klinikai Pszichológia és Pszichoterápia Poliklinikai Intézet Ambuláns Osztály Mainz Egyetem Kutatási és Oktatási Osztály Kutatási és Oktatási Kutatási projekt az evészavarokról a Johannes Gutenberg Egyetem Mainz dr. Tanja Legenbauer tudományos munkatárs - Simin Seilheimer szerzők - Legenbauer, Vocks & Seilheimer 2005 Minden jog fenntartva Fényképek - Simin Seilheimer cím - Andreas Paulus Összetétel és elrendezés - Andreas Paulus táplálkozással kapcsolatos tájékoztató kiadvány 2
Tartalom Előszó 5. oldal Minden gyönyörű nőnek 6. oldal Étvágy, éhség és jóllakottság 7. o. Mi történik a testtel diéták és visszafogott étkezési szokások során? 12. o. Ellenintézkedések és azok hatása a testre 14. oldal Hányás 14. oldal Hashajtók (hashajtók) 15. oldal Dehidratáló szerek (diuretikumok) 15. o. Étvágycsökkentők 16. o. 17 Az éhezés hatása a lélekre 18. oldal Hogyan kell ennem 20. oldal A táplálkozási háromszög 20. oldal Mit jelent a normális étel? 24. o. Étkezési minta: Egy napos étrend-terv 26. oldal Hivatkozások 27. o. 3 Információs tájékoztató a táplálkozásról
Elfuthat az elől, ami utánad van, de ami benne van, utolér. Afrikából a Nutrition 4 tájékoztató kiadvány
Minden gyönyörű nőnek Mindenki karcsú akar lenni. Sokan diétáznak. Hogy mit csinálnak ezek a diéták, nagyrészt ismeretlen. B. Jung ezért levelet írt minden gyönyörű nőnek: Minden gyönyörű nőnek - Tudta-e, hogy ha a próbababák igazi nők lennének, túl karcsúak lennének a gyerekeikhez? -Három milliárd nő van, aki nem hasonlít szupermodellre, és csak nyolc olyan, aki hasonlít egyre. -Ha Barbie igazi nő lenne, akkor négykézláb kellene másznia, az arányaival lehetetlen egyenesen járni. -Az átlagos nő súlya körülbelül 40 font. -Az újságokban szereplő modellek retusálva vannak, így azok sem tökéletesek. - 20 évvel ezelőtt a modellek 8% -kal kevesebbek voltak, mint egy átlagos nő. Ma 23% -kal kevesebb a súlyuk. a minden szép nőnek írt levélből (B. Jung, 2003) a táplálkozással kapcsolatos tájékoztató kiadvány 6
9 Táplálkozási tájékoztató brosúra
Az éhséget és a jóllakottságot ábrázoló ábra Testérzetek Étvágy Kellemes motiváció az evésre, gyakran bizonyos ételekre összpontosítva Start jelzés az étkezés megkezdésére Étel éhség Inkább kellemetlen, gyakran fájdalmas vágy valamit enni, bár ez a vágy eredetileg nem egy adott ételre irányul. (DGE 1988, Bludell & Hill 1985) Étkezési magatartási tájékoztató füzet Táplálkozás 10
az érzékszervi folyamatok az étel kognitív folyamatainak jellegén keresztül, az étel megállási jeléhez való hozzáállás révén hozzájárulnak az étel bevitelének megszűnéséhez, ha jóllakott Az étkezés befejezésének folyamata, amelyet közvetlenül az új étel bevitele vált ki. (DGE 1988) Az étkezés befejezése A teljes táplálkozás megakadályozza az új étkezés kezdetét. A felszívódás utáni hatások az étkezés után bekövetkező hatásokon keresztül. A felszívódás utáni hatások a tápanyagok és különféle anyagcseretermékeik bevitelén keresztül. 11 Táplálkozással kapcsolatos tájékoztató kiadvány
megtanult, figyelembe véve az egyéni preferenciákat és ízlést, jól érzi magát. A szigorú állásfoglalások vagy a szigorú étrendre vonatkozó előírások, amelyek magukban foglalják azt, hogy bizonyos ételeket ne fogyasszunk újra, vagy ezentúl mindig, nem járnak sikerrel. Hosszú távon nem veszik át őket a mindennapi életbe. Ez súlyos étkezési rendellenességekhez vezethet, ha a fogyókúrázó úgy véli, hogy a merev szabálytól a legkisebb eltérés ellenére is kudarcot vallott, és valódi mértéktelen evéssel vigasztalja magát. A diéták hatástalanok és veszélyesek! 13 Táplálkozási tájékoztató kiadvány
Az éhezés és az alultápláltság hatásai A visszafogott étkezési szokások mély hatással vannak testi és érzelmi egészségére. Ha négy óránál többet nem evett, a teste éhezésre vált, és minden anyagcsere-folyamatot úgy állít be, hogy az energia megtakaruljon. Ez a változás, mint a csökkentett mennyiségű ételhez való alkalmazkodás, különféle fizikai és érzelmi hatásokkal jár, amelyek közül néhányat valószínűleg már észlelt: Érzékenység hideg és hideg kezek és lábak iránt. Gyakran alvászavarokról van szó, mint pl korán ébred, vagy többször felébred az éjszaka folyamán. Sokan szenvednek húgyhólyag gyengeségében, amely gyakori vizelésben nyilvánul meg éjjel-nappal. Az alultápláltság fokozott testszőrnövekedéshez vezethet. 17 Táplálkozási tájékoztató
Érzékenység a hidegre Alvási zavarok Húgyhólyag gyengeség A test szőrnövekedésének fokozódása Keringési problémák Osteoporosis (porózus csontok) Hiányzó menstruáció Székrekedés Anaemia (vörösvértestek hiánya) Boka és láb duzzadt Megnövekedett koleszterinszint Általános fáradtság Stunt növekedés, késleltetett pubertás 1. doboz - Fizikai tünetek Depressziós hangulat A súly és a gondolatok csak az étel körül forognak Kerülik a kapcsolatokat. Izolálás. Koncentrációs problémák. 2. háttérmagyarázat - Érzelmi hatások. 19 Táplálkozási tájékoztató
Így kell ennem Most, hogy megmutattuk az éhség- és jóllakottsági rendszer működését, valamint a diéták és a visszafogott étkezési magatartás következményeit, most be akarjuk mutatni, mit jelent az egészséges táplálkozási magatartás. A táplálkozási háromszög A Táplálkozási és Dietetikai Egyesület (VFED) az ételeket táplálkozási háromszögben csoportokba rendezi. Minden csoport különböző mennyiségben lát el tápanyagokat, amelyek viszont fontos feladatokat látnak el a szervezetben. Naponta legfeljebb 2-3 alacsony zsírtartalmú adag takarékosan gazdaságos, legfeljebb 2-3 kis zsírszegény adag legalább 3 adag legalább 2 adag legalább 4 adag legalább 4 adag napi legalább 1,5 liter ital 1. csoport: italok 2. csoport: sok keményítőt tartalmazó élelmiszerek 3. csoport: zöldségek és hüvelyesek 4. csoport: gyümölcs 5. csoport: tej és tejtermékek 6. csoport: hús, kolbász és hal 7. csoport: kenhető és főző zsírok VFED ev Információs brosúra táplálkozás
Ennek a táplálkozási háromszögnek a segítségével láthatja, hogy néz ki a változatos étrend. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint minden étel közül választhat: italok, keményítőtartalmú ételek, zöldségek, gyümölcsök és tejtermékek (1 5. Csoport) naponta és bőségesen, kevesebb hús, hal, kenhető és főző zsír (6 7. Csoport) és nem minden nap. A következőkben először az egyes csoportokat mutatjuk be részletesen, majd leírjuk az egyes vitaminok és ásványi anyagok funkcióját. 1. csoport: Italok Vízzel látják el a testet, amelyet pl. a tápanyagok szállításához és az emésztőrendszer bélben való forrásához. Ha jól akar kinézni és szép a bőre, minden nap sokat kell innod, legalább 1,5 litert - ideális esetben ásványvizet, vízzel kevert gyümölcsleveket, gyógynövényes és gyümölcsteákat. 2. csoport: Magas keményítőtartalmú ételek, például gabonafélék (pl. Kenyér, tészta és müzli), burgonya, kukoricakeményítő. Ezek az ételek sok vas-, magnézium-, B-vitamin- és rosttartalmúak. A szénhidrátban gazdag ételek, például burgonya, tészta, rizs és teljes kiőrlésű termékek a magas keményítőtartalomnak köszönhetően jól feltöltik Önt. 21 Táplálkozási tájékoztató brosúra
25 Táplálkozási tájékoztató
Minta étkezés: Táplálkozási terv egy napra A következőkben összeállítottunk egy példa táplálkozási tervet egy napra. 7.15: REGGELI 1 pohár gyümölcslé, 1 adag müzli (kb. 30 g), 200 ml tej, 1 tekercs, 1 adag vaj vagy margarin, 1 evőkanál lekvár, 1 nagy csésze tea vagy kávé 10.30: TEJ KÖZÖTT Tea vagy kávé tejjel, 1 joghurt gyümölccsel 12.30 Ebéd 1 darab roston sült hús, 80g rizs, brokkoli, gyümölcssaláta, 1 pohár ásványvíz 1 csésze kávé vagy tea 15.30 ÉTKÖZÖK KÖZÖTT Tea tejjel, 1 darab gyümölcs vagy joghurt vagy 2-3 süti vagy 1 tábla csokoládé 18.30 Vacsora 2 szelet kenyér Sajt és paradicsom szeletek, öntött saláta, 2 gombóc vanília fagylalt 100 g forró málnával, 1 pohár ásványvíz, 1 csésze tea tejjel BETTHUPFERL forró ital tejjel Próbálja meg lépésről lépésre megvalósítani a javasolt tippeket. Ne csináljon túl sokat egyszerre. Információs tájékoztató a táplálkozásról 26