Laktóz intolerancia mit ehetek

100 ml tej naponta. A gyakorlatban a legtöbb ember, akiről azt állítják, hogy laktóz-intoleráns, napi 5 g laktózt vagy 100 ml tejet tolerál - magyarázza Nicolas Mathieu gasztroenterológus. És a francia lakosság 90-95% -a napi 12 g laktózt képes könnyen megemészteni.

gyümölcsök zöldségek

Kis mennyiségek egyszerre. A legjobb, ha kerüljük az éhgyomorra történő tejfogyasztást, egyszerre kis mennyiségek bevitelét és a fogyasztás elosztását a nap folyamán. Ezenkívül észrevettük, hogy a tej sokkal jobban emészthető, ha valamilyen készítményhez (cefre, béchamel, leves, rizspuding stb.) Keverjük. Mivel a laktóz ezután fokozatosan érkezik a szervezetbe - teszi hozzá Brigitte Coudray dietetikus táplálkozási szakember.

Igen a vajra. A vaj kövér. Ezért főleg lipidekből áll, amelyek kevés helyet hagynak a szénhidrátoknak, ezért a laktóz (kb. 0,6 g/100 g vaj).

Igen, de friss tejszínnel. Kevésbé gazdag laktózban, mint a tej, de még mindig 2,5 g/100 g tejszín. Mivel azonban gyakran beépítik a receptekbe, nem feltétlenül kell kizárni.

Igen az érett sajtokhoz. Ami a sajtokat illeti, a „frissnek” nevezett sajtok jelentős mennyiségben (2–4%) laktózt tartalmaznak. De a többi fajta gyártása során a tejsavó eltávolítása a laktóz egy részét kiüríti, majd a baktériumok munkája lebontja a többit tejsav előállítására. Így minél jobban érlelődik egy sajt, annál kevesebb laktózt tartalmaz.

Milyen sajtokat válasszon? Szembesülve azzal, hogy képtelen megjegyezni az alacsony laktóztartalmú sajtok listáját, válassza a keményebb tésztákat. Parmezánban, Beaufortban, Comtében vagy Cheddarban a laktóz csak nyomokban van jelen.