Laktózmentes író író-laktózt tartalmaz Egyszerűen laktózmentes
Az író tejszínből, vagyis tejtermékből készül. Ezért helyes az a kérdés, hogy az íróban van-e laktóz. És sajnos az író laktóztartalma csak valamivel alacsonyabb, mint a normál teljes tejé. Németországban jelenleg nincs laktózmentes író.
Hogyan készül az író?
Mint mindig, a kiindulási pont a tej. Hagyományosan a tejszínt úgynevezett krémezéssel választják el a fölözött tejtől. A tejzsír emulzió cseppjei a kisebb sűrűség miatt a felszínre emelkednek, és a fölözött tej alul telepedik le. A krémet most lehúzni lehet. Ipari szempontból azonban a krémet leginkább centrifugálással és nem krémmel állítják elő. A tejszínt és a fölözött tejet minden esetben elválasztjuk.
A következő lépésben a tejszínt vajkészítő gépben elválasztjuk. Ezután a tejszínből vajat és írót készítenek. Míg a vaj magas zsírtartalommal rendelkezik, az íróban csak nagyon kevés. Noha a tejcukor egy része a tejszín megsavanyításával bomlik le, legalábbis akkor, ha a kiindulópont a szokásos tejföl és nem édes tejszín, a laktóz-intoleranciában szenvedők általában nem tolerálják az írót. Általában még mindig körülbelül 4,0 gramm laktóz van 100 milliliterenként, így alig kevesebb, mint a normál tejnél (4,9 gramm).
Táplálkozási értékek
A név arra utal, hogy az íróban nagyon magas a zsír- és kalóriatartalom, de nem az. Azok az anyagok, amelyek nem teszik bele a vajat, megtalálhatók az íróban. Míg a vaj magas kalória- és zsírtartalmú, az író lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz, és alig tartalmaz zsírt. Mint mindig, a tápértékek termékenként változhatnak, mivel nem minden tejtermék működik pontosan és pontosan ugyanúgy. Tehát itt csak egy példa:
| Fűtőérték | 38 kcal |
| zsír | 0,6 g |
| - ebből: telített zsírsavak | 0,4 g |
| szénhidrátok | 4,2 g |
| - ebből cukrok | 4,2 g |
| fehérje | 3,4 g |
| só | 0,12 g |
A kalciumtartalom jellemzően alig több, mint 100 mg/100 milliliter. Vannak lényegesen magasabb kalciumtartalmú ételek, de például a sajtban is lényegesen több kalória van.
Az író egyben probiotikus étel is, mivel sok probiotikus kultúrát tartalmaz. Fontos a "tiszta író" használata. Ha a terméket nem jelölik meg ilyenként, normál tejet, cukrot vagy más anyagokat adhatunk hozzá. Vannak azonban tejmentes probiotikus ételek is, például savanyú káposzta, kimchi, kombucha, miso, savanyúság, almaecet vagy tempeh.
Hol lehet laktózmentes írót venni?
Sajnos a két nagy márkagyártó, a MinusL és a LAC nem kínál laktózmentes írót. A MinusL-nél ez elérhető volt, de eltávolították a tartományból. A saját márkák számára nincs laktózmentes változat sem. Osztrák szomszédainknak azonban nagyobb szerencséjük van, mert valójában laktózmentes írójuk van, de csak két ízben és nem természetes változatban. A "Tirol Milch" gyártó a "Tiroler Buttermilch Erdbeere" és a "Tiroler Buttermilch Heidelbeer" termékeket kínálja, és mindkettő laktózmentes. A „természetes” változat azonban nem laktózmentes. Ez valószínűleg annak is köszönhető, hogy a további édességet a gyümölcsváltozatokban használják, mert a laktózmentes jelzés viszonylag kicsi, és nem a termék bemutatásának középpontjában áll. Mindenesetre még mindig nagyon élvezetes.
Milyen alternatívák vannak?
Számos vegán, azaz tejmentes, tej alternatíva létezik. Ezeket törvényileg nem szabad tejnek nevezni, ezért gyakran szójaitalnak, zabitalnak vagy mandulaitalnak hívják szója, zab vagy mandula tej helyett. Csak a kókusztej használhatja továbbra is névként a kókusztejet. Ezen a névzavartól eltekintve csak a következők fontosak, különféle gyógynövényes alternatívák léteznek, és különféle fajtákat kell kipróbálnia, hogy megtalálja személyes kedvencét.
A kedvencem az Alnatura mandulaital. Árát tekintve természetesen drágább, mint a tehéntej, de a mandula is lényegesen drágább alapanyag, mint a tehéntej, amelyet a dühös gazdák tiltakozásként néhány évente kidobnak hektoliterrel. Ízét tekintve a mandulaital természetesen emlékeztet, legalábbis rám, a marcipánra és a karácsonyra. Az Alnatura variánst azért használom, mert hét százalék mandulát tartalmaz. Néhány más termék csak két százalék mandulát tartalmaz. Ízét tekintve szerintem az Alnatura mandulaital is tökéletes, és nem tartalmaz felesleges adalékanyagokat - csak mandulát, vizet és egy csipet sót.
hasznos információ
Az író savanyú tejital. A savanyú tejitalok további példái az ayran, a lassi és a kefir. Az Ayran Törökországból és a Kaukázusból származik, a Lassi indiai joghurtital és a kefir is a Kaukázus régiójából származik. Mindannyiukban az a közös, hogy savanyítás eredményeként erjedésen mentek keresztül.
Vásárláskor a címke és a pontos leírás nagyon fontos. A "tiszta író" az az író, amely akkor jön létre, amikor a vajat elforgatják. Ha csak az „író” szerepel a címkén, víz és sovány tej is hozzáadható.
A hagyományos író ma is nagyon népszerű Indiában, Nápolyban és Pakisztánban.