Lazac tekercs és keto; 1. kísérleti hét
Lazac tekercs avokádó krémmel
Apropó: „Vissza az alapokhoz” - keto kísérleti szakaszunkban, amely még mindig legalább 3 hétig tart, természetesen szombatonként megfelelő recepteket is főzünk. Tehát ma vannak olyan lazactekercsek, amelyeket este csodálatosan elkészíthetsz, ha ebédelni akarsz valamit az irodában;)
De ezúttal nagyon egyszerűnek tartjuk ...
A füstölt lazac valójában mennyire erősen feldolgozott?
A kérdés mögött egyszerűen az a kérésünk áll, hogy amennyire csak lehetséges, természetes ételeket vásároljunk és együnk.
Ha egy egész brokkolit kiveszek a zöldségpolcról, tojást hozok a gazdaságból, a gazdálkodó kakast választom a farm eladásából vagy csak egy egész halat veszek, akkor a feldolgozás állapota viszonylag egyértelmű. Első lépésben nem mond semmit a minőségről, de legalább a teljes ételről van szó. Végül.
Szeletelt füstölt lazacdal? Ismernie kell a gyártási folyamatot és megbíznia kell a gyártóban.
Ha hagyományosan gyártják, az teljesen rendben van. A lazacot filézzük, megsózzuk, majd meleg, meleg vagy hideg füstöljük.
A különbség - nem meglepő módon - elsősorban a füst hőmérséklete. A hideg dohányzás általában 25 ° C-os maximális dohányzási hőmérsékletre emelkedik, általában parázsló fűrészpor, a meleg dohányzás kissé átfedi a hideg dohányzást, és kb. 20 ° C-ról 50 ° C-ra emelkedik. 55 ° C-tól meleg dohányzásról beszélünk.
A stremel lazac például klasszikus forró füstölt hal. Olyan hőmérsékleteket érnek el, amelyek nemcsak megőrzik a húst (mivel a tartósítás az eredeti cél), hanem valóban egy bizonyos pontig főzik.
A dohányzási hőmérséklet közötti gyakorlati különbség ekkor az, hogy a hal fehérjéi mennyiben változnak meg, ami szintén befolyásolja az ízt és bizonyos esetekben az eltarthatóságot.
De vajon most „erősen feldolgozott” vagy sem?
Az én szempontomból: nem feltétlenül. Valójában csak a lazac, a só és a füst jelenhet meg az összetevőkön. Talán néhány gyógynövényt is, ha ízesítik velük. Ha bármilyen más baromság merül fel, akkor hagyja el ezt a cuccot, és vegyen valami mást.
De ha a füstölt lazacot hagyományosabb módon készítik, akkor végül filézésről, sózásról, dohányzásról/főzésről és szeletelésről beszélünk. Nem találok semmi rosszat - jó minőséget feltételezve.
Végül a füstölt sertéshús vagy a belőle vágott reggeli szalonna nem megy át más folyamaton. És ez rendben van - jó minőséget feltételezve.
A „jó minőség feltételezése” végső soron mindenben a döntő tényező. Szintén és különösen az előfeldolgozott termékeknél.
Az 1. hét keto-kísérlete majdnem lejárt
Ha nem tudja, miről van szó, megtalálja a „Van keto turbó?” Cikkben.
Következtetésünk kezdetben rendkívül látványos. Hosszú távon alacsony szénhidráttartalmú és részmunkaidős ketáriánusként a váltás erre a kissé szigorúbb programra nem volt sokk a rendszer számára.
Tejtermékek
Az egyetlen változás, amelyet óriási mértékben észlelünk, a tejtermékekről való lemondás. Ha ezek hiányoznak, csak azt veszi észre, hogy minden nap megette valamennyit. Itt van egy darab sajt uzsonnaként, tejszín az étkezésben és joghurt a salátában. A cuccok mindenhol vannak.
HA éhség
Az éhség számomra abszolút nem tényező, mert sokáig nagyon rövid étkezési ablakot tartottam. Kicsit nehezebb Vroni számára, mert csak megszokja a nyugodt 16/8-ról 20/4-re - de ez rendben lesz. Háttér: Az éhséghormonod (ghrelin) némileg eltérően polarizálódik, mint az enyém, ezért éhség formájában korábban és rendszeresebben számol be. Még mindig.
Ugyanakkor azt is észreveszem, hogy sokkal pontosabban állok a „napi egy étkezés” célomhoz, mint korábban. Előtte 2-3 órára szélesítettem az ablakot. Nem rossz, de nem is igazi OMAD. Most általában jobban működik.
Ketózis
Nagyon pozitív, hogy sokáig nem kerültünk olyan gyorsan a mély ketózisba, mint ezúttal - legalábbis úgy tűnik, hogy ez nagyon jól működik. Főként enyhe energiahullámot és szomjúságot észlelünk, mint a hülye - ami jó. A cikk írása alatt megittam egy liter vizet ...
telítettség
Mi mindenképpen Nem nekem jól működik, a telítettség jel. Az éhségemen túl is jól eszem. Vroni általában jobban megfogja, és ez mindig is így volt. Számomra azonban ez egy kicsit relatív - az a benyomásom, hogy valójában lényegesen kevesebbet eszem, és azt is hiszem, hogy teljesítem a táplálkozási céljaimat (mindig utána szoktam matekozni).
Ez fordítva azt jelenti. Többet eszek, mint amennyire éhes vagyok, de gyorsabban vagyok jóllakva, ami abszolút értelemben még így is rendben van. De bosszant, hogy nem tudtam fél tányér ételt elhagyni, amikor tényleg tele vagyok ... a mai napig! (Nem haragudtam, abbahagytam az evést!)
Szóval dolgozzon tovább - ez valószínűleg csak egy fegyelmi probléma;)
zöldségek
Napi 500 g leveles zöldség és saláta feladat. Legalábbis, ha nem napi 3 étkezésed van, hanem csak egy vagy 1 1/2. Azt állítom, hogy ezt nem sikerült minden nap megtenni - ez megint Nem Jól.
A zsír/fehérje köret (olvasható: hús, hal, tojás, avokádó stb.) Elég gyorsan feltölti Önt, így a zöldek hirtelen elfogynak a helyből.
Ez arra késztet minket, hogy változtassunk a taktikánkon: holnaptól saláta és más zöldséges ételek kerülnek a zsír és fehérje ELŐTT. Ha kétségei vannak, várunk egy kicsit, majd a többit megesszük, ha még belefér. Így megbizonyosodhatunk arról, hogy végül valóban megkapjuk-e a tápanyagainkat. A fehérje természetesen nem lényegtelen, de a zöldségfélék létfontosságú anyagai jelenleg (és általában) még fontosabbak - különösen azért, mert a zöldségek széles választéka végső soron az összes esszenciális aminosavat is tartalmazza.
motiváció
Töretlen! Igen, hiányzik a sajt. Egyébként? Jól kijövünk, semmiféle gyengeséget nem érzünk, és meg vagyunk győződve arról, hogy legalább a kitűzött 4 hetet kibírjuk. Valószínűleg hosszabb, de most 4 hét telik el.
Súlytörténet
Nem derül ki, a mérlegelés napja csak vasárnap van: P
Gyors áttekintés: múlt vasárnap Vroni ördögi 66,6 kg-ot nyomott, én pedig pontosan 100,0 kg-ot. És igen, karácsonykor nyertem egy kicsit, és még nem voltam lent, mert már 97, x éves voltam!
Összességében nagyon klassz. Jól vagyunk, és nincs sem túl kevés étel, sem pedig más módon korlátozva ránk. Kivéve ... sajtot;)