Le panga - Mit eszünk La Mutuelle Générale

A panga nemrégiben megjelent hal. Délkelet-Ázsiából importálva, alacsony ára és csonthiánya miatt népszerű a fogyasztók körében. A foszfor és a szelén forrása, enyhe ízének köszönhetően minden ízhez jól passzol.

générale

Táplálkozási jellemzők

A panga édesvízi hal. Kevesebb fehérjét ad, mint az átlagos hal. Körülbelül 1% zsírtartalmú, sovány, alacsony kalóriatartalmú hal: 66 kcal/100 g. Ezért alkalmas hiperkoleszterinémia vagy túlsúly esetén.

Más fehér halakhoz képest lényegesen kevesebb omega 3-ot tartalmaz.

Ásványi anyag- és nyomelem-tartalma nem túl magas, ugyanakkor hozzájárul a foszfor, a jód és a szelén beviteléhez.

B csoportba tartozó vitaminokat is tartalmaz: PP vagy B3, B12 és B5, amelyekben gazdag.

Összességében a pangának nincs annyi táplálkozási előnye, mint más halaknak. Ezenkívül magas vérnyomás esetén figyelembe kell venni magas nátriumtartalmát.

Megőrizni

A hűtőszekrényben a panga két napig megmarad. Két-három hónapig fagyasztható.

Felkészülni

A panga fehér húsának textúrája kissé hasonlít a monkfish-re. A főzés során mennyisége nagyon csökken. Fóliában vagy serpenyőben főzhető, például kis zöldségek és rizs kíséretében. Bouillabaisse-ban is finom.