Legjobb recept süllőre

Apám 3kg300 súlyú süllőt fogott. Anyám akkor bepánikolt, hogy nem tudta, hogyan kell főzni.

Jelenleg a fagyasztóban van, miközben egy receptötletre vár.

Nagy köszönet annak, aki segít nekem.
Barátságok.
Armelle

Látni is

Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videocímkét.

Keresse meg a Google-on
Főzés receptek süllő

Süllő medvehagymás fondüvel
(Négy fő részére)

1 db 1,5 kg süllő,
300 g medvehagyma,
250 g vajat,
1/2 üveg Côte du Rhône,
3 nagy sárgarépa,
2 evőkanál olívaolaj,
só, frissen őrölt bors.

Bizonyítsuk be a süllő filéit, tartva a bőrt. Csipesz segítségével távolítsa el a gerinceket. Vágja a 2 filét 2 egyenlő részre; tartalékolja őket. Hámozza meg a medvehagymát és vágja rendkívül vékony szeletekre. Összezavarjuk őket 100 g vajban, alacsony hőfokon 25 percig; só, bors. Ezután jól nyomja meg nedvszívó papíron. Hámozzuk meg a sárgarépát, főzzük sós, forrásban lévő vízben, majd keverjük össze, hogy pürét kapjunk. Egy serpenyőben forraljuk fel a bort, majd flambírozzuk és hagyjuk 3/4-re csökkenteni. Öntsük a pürét ebbe a szószba, és adjunk hozzá 120 g vajat; só, bors. A halakat sózzuk, borsozzuk, majd a bőr oldalán lisztezzük meg. Egy pirítós serpenyőbe tegye a vajat és az olajat bőrrel lefelé fordítva; letakarva főzzük 4 percig. Ezután vegye ki és tegye nedvszívó papírra. Rendezzen egy tányérra egy alap mártást, majd a nagyon forró medvehagymát és a süllő darabokat. Azonnal tálaljuk.

---