Lehet vegán és szereti az Antigone XXI húst és sajtot
Amikor zöldséggé válsz, számos nehézséggel kell szembenézned, különösen a szokások és az ételegyensúly szempontjából: hogyan lehet hús nélkül? tejből? sajt .
Mintás hús- és zöldségsajtok itt kész megoldást nyújthat: olyan ételek, amelyek íze, állaga és felhasználása állati húsra vagy sajtra emlékeztet. Legyen szó tofu kolbászról, seitan alapú sonkáról vagy diós sajtokról, mivel növényi megfelelőnk van, miért ne használnánk ki ?
Két forgatókönyv akadályozhatja ezt a vágyat: a főzelék oldalán mindenekelőtt az a rengeteg ember, akik hangosan kiáltanak azon az elképzelésen, hogy átállhatunk a mindenevő "rossz cukrokban és telített zsírokban gazdag" étrendről zöldséges étrendre, ha ez finomított termékek, "hasonló dolgok" és más "zöldség-csirke". Mit? De zöldséget enni zöld és egészséges! A texturált szójafehérjét azonban nem nyelheti le! Itt vegyen inkább wakame chipset és zöld káposzta levet.
Aztán vannak olyanok is, akik csodálkoznak miért állítsa le a húst, ha rohanni kezd az utánzásával. De ha már nem eszel steaket, az azért van, mert ez kikapcsol. Igaz, hogy személy szerint időnként képes voltam erre az álláspontra, legalábbis a saját étrendemet illetően. Jómagam abbahagytam a húst, mert az az ötlet, hogy állat legyen a tányéromon, undorított, és sokáig elzárkóztam a seitan, csillagfürt vagy szója alapú alternatíváktól, egyszerűen azért, mert ha nem szerettem a húst, akkor sem tetszett a zöldséges megfelelője. Amikor először haraptam seitan-t, nagyon furcsa (és elég kellemetlen) benyomást keltett bennem, hogy lenyelek egy darab csirkét.
És mégis ... Lehetünk vegánok és szerethetjük a húst vagy a sajtot.
Vegánok vagyunk, mert nem vagyunk hajlandók részt venni az állatok kizsákmányolásában. Ez egy etikai választás: a veganizmus egy praxis, vagyis egy olyan gondolat vagy filozófia gyakorlatba ültetése - itt antiszpeciizmuson alapulva -, amely a nem emberi állatokkal szembeni kizsákmányolás és kegyetlenség minden formáját igyekszik kizárni. Ez azt jelenti, hogy vegán lehet, és még mindig szereti a húst, a halat, a tojást vagy a tejtermékeket. Vegánként úgy döntünk, hogy növényi alapú alternatívákat választunk azoknak a termékeknek, amelyek tetszhetnek nekünk, mert nem akarunk érző lényeket ölni vagy szenvedést okozni ízlelőbimbóink kielégítésére: mivel lehetséges, miért ne engedhetnénk el magunkat állatok feláldozása nélkül ?
És ebben az esetben az átmenet megkönnyítése érdekében ésszerű lehet az állati termékek helyettesítésére szolgáló hús- vagy növényi készítmények után állni. Nincs ezzel semmi baj: ha sonkát szeretnél díszíteni a szendvicseidnél, habozás nélkül fordulj a zöldség sonkához! Hasonló kolbász, hamburger vagy vegetáriánus mozarella esetében. Ezek a termékek, amelyek nagyon kellemes segítséget nyújtanak, ha nincsenek referenciaértékek, lehetnek nagyon praktikus napi szinten. Mivel nincs mindig időnk 24 órát várni, amíg elkészül a házi hummusunk, vagy mert gyermekeink azt akarják, hogy szendvicsük úgy nézzen ki, mint a kis barátaik, az állati termékek alternatívája valóban segíthet nekünk.
Növényi sonka. Kis vegán hentesem, Sébastien Kardinal és Laura VeganPower
A mindenevő környezetben szokás csúnya tőkét főzni kolbászok, steakek, hamburgerek vagy növényi termékekből készült sajtok elé, és nem állatokból vagy állati váladékból. Ezeket a "hamis" húsokat és a "hamis mágusokat" "sápadt másolatokként" kezelik, amelyeken nevetünk vagy bizalmatlanok vagyunk. Határozottan előnyben részesítjük ezeket a papírmasé utánzatokat, az eredetit, más néven. hús, igazi, tiszta, jó nyers steak tartár, vidékünk társai vagy akár büdös Camembert.