Lehet-e egészséges a sör is PDF Free Download

A sör is egészséges lehet? Egy kis kitérő a sörfogyasztás egészségügyi szempontjain keresztül Dr.-.- Ing. Walter Flad 1

Közmondások a sörről a Gilgamesh eposzban (Sumerből, ékírásban): Tehát a vad Enkidu sört ivott. Az elméje felszabadult. A kényelem megtöltötte a testét, és az arca ragyogott. Enkidu pedig személy lett z Ivásszabály a germán Eddától: Ne ragaszkodjon a bögréhez, igyon sört egy literrel z Hildegard von Bingen: Cerevisiam bibat! 2

Gilgames-eposz Gilgames-eposz (Sumerból, ékírásban): Tehát a vad Enkidu sört ivott. Az elméje felszabadult. A kényelem megtöltötte a testét, és az arca ragyogott. És Enkidu emberré vált 3

Franz Josef Strauss: Állítsa le az egy főre eső fogyasztást: az egyik négy liter sört iszik, a másik pedig átlagosan két sertéscsülköt eszik minden két korsó sörért és egy csülök sertéshúsért; a valóságban az egyik ittas, a másik szomjas. 4

Mondások a sörről Eugen Roth: Azok, akik napi harminc korsót ittak, abban reménykednek, hogy nincsenek tabletták és kenőcsök. -------------------------------------------------- ------------- Nem szabad a hideg vesemedencét túl hideg sörökkel ugratni 5

Közmondások a sörről Wilhelm Busch: A víz erőt ad a szarvasmarháknak, az embereket az árpalé erősíti. -------------------------------------------------- ------------- A Múzsák fiainak első feladata, hogy megszokják a sört. 6.

Sör, kellemes ital z Tiszta erjedésű termék természetes alapanyagokból (1516-os tisztasági törvény) z A gyártási folyamat sokféle tisztítási folyamat (a káros anyagok eltávolítása) z A sör zsír- és koleszterinmentes 7

Kerülni kell az alkoholt: z terhesség alatt és szoptatás ideje alatt z bizonyos gyógyszerekkel kapcsolatban z a munkahely bizonyos területein z közlekedésben z gyermekek és serdülők által z alkoholfüggők vagy alkoholfüggők által 8

Bevezető tézisek z A mértékletes sör egészséges és előnyös z Kevesen isznak sokat (a lakosság 5% -a: naponta több mint 100 ml tiszta alkohol) z A kritikus életkörülmények motiválják a túlzott ivást z A visszaélés életrajzi vagy örökletes is 9

A sör összetevői Összetevők Egységérték Alkohol g/l 40 Szénhidrátok g/l 28 Nyersfehérje és aminosavak g/l 4.3 Polifenolok (másodlagos növényi anyagok) 10 mg/l 153 Élelmi rost mg/l 1529 Gyümölcs- és ásványi savak mg/l 650 Purinok mg/l 50-190 amin mg/l 70

Sör alkoholtartalma Sörtípus Átlagos alkoholtartalom ml/100 ml sörben (térfogat%) Berliner Weisse 3,4 Diétás teljes sör 4,9 Alt sör 4,9 Pilsen lager sör 5,0 Búza teljes sör 5,3 Könnyű export sör 5,5 Bock sör 7,2 Doppelbock sörök 7.6 A térfogatszázalék tömegszázalékra való átszámítása: osszuk el 1,26-tal 11

40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 Alkoholtartalom összehasonlítva (térfogatszázalék) 40,0 11,0 13,0 3,0 5, 0 5,3 5,5 5,5 6,5 7,0 7,5 L ichtbier Vollbier W e ißbier Ex port Alcopops Märze n Bock Doppe lbock W e ißw e Rotw e in Obstle r 12 Vol. %

Az alkohol lebontása z A lebontás a májban történik az alkohol-dehidrogenáz enzim segítségével. Z alkohol lebontási sebessége: férfiaknál: 0,1 g/testtömeg-kg, h nőknél: 0,085 g/testtömeg-kg, hz példa 0 bomlási idejére., 5 l sör = 20 g alkohol: 70 kg-os férfi: három óra 60 kg-os nő: négy óra 13

Politikai környezet Alkoholkorlát: A problémát nem a nagyszámú autósok, akik isznak, hanem a csekély számú autósok száma 14

Mérsékelt alkoholfogyasztás: fiziológiai hatások z Az alkohol növeli a HDL arányát az összes koleszterinben védi az ereket, hosszú távú hatásokat) z Az alkohol elősegíti a fibrinolízist Védelem a szívroham és agyvérzés ellen, rövid távú hatások z Az alkohol és a keserű anyagok: nyugtató hatásúak (feszültség (csökkentés) 15

Alkoholfogyasztás és szívbetegségek 1000 főévenként 25 20 15 10 5 0 Teljes halálozási arány A szívbetegségek aránya 0-10 11-30 31-60 61-80> 80 Alkoholfogyasztás g/nap Forrás: Keil-tanulmány (an 1071 45-64 éves férfi - 1997) A mérsékelt sörfogyasztás csökkenti a szívroham kockázatát és az általános halálozást 16

Azok, akik mértékkel fogyasztanak alkoholt, sör és arterioszklerózis tovább élnek 17

A sör és a kalória ital fűtőértéke kj/kg fűtőértékben kcal/kg lager 1,814 434 teljes tej 2750 656 pezsgő 3,050 728 fehérbor 3 300 788 sör alacsony kalóriatartalmú. A fűtőérték-számítás a következőket tartalmazza: zsír: 9 kcal/g, alkohol: 7 kcal/g, szénhidrátok: 4 kcal/g, fehérje: 4 kcal/g, glicerin: 3 kcal/g, szerves savak: 3 kcal/g 18

250 200 150 100 50 0 Kalóriatartalom összehasonlításban (kcal/100 ml) 248 98 83 60 65 70 74 40 Kávé (M + Z) Vollbie r Cola Alcopops W e ißw e Rotw e in Se kt forralt bor Obstle r 19 Le ichtbie r kcal/100 ml

250 200 150 100 50 0 27 Kalóriatartalom összehasonlításban (kcal/100 ml) 248 98 83 60 65 70 74 40 43 Kávé (M + Z) Vollbie r Cola Alcopops W e ißw e in Rotw e in Se kt forralt bor Obstle r 20 Könnyű kcal/100 ml

Kalóriaverseny (2) A sör nem hízik meg. 22-én

Vitaminok Sörben lévő vitaminok az ajánlott napi adag% -a sör literben 23 Átlagos lager sör tartalom µg/l B1 (tiamin) 29 B2 (riboflavin) 20 335 B3 (niacin) 46 7733 B5 (pantoténsav) 25 1 490 B6 (piridoxin) 36 619 B9 (Folsav) 38 86 B12 (cianokobalamin) 27 0,82 H (biotin) 18 12 Összesen: 210 mg vitamin/l sör a B komplex fontos vitaminjait tartalmazza. A sör táplálja az idegeket.

Ásványok Ásványi anyagok és nyomelemek a sörben az ajánlott napi adag% -a sör literben 24 Átlagos sörtartalom mg/l magnéziumban 29 100 Kálium 27 500 Foszfor 23 319 Klorid 21 174 Fluorid 18 0,49 Sör fontos ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz alacsony nátriumtartalom (44 mg/l)

A komlóban lévő keserű anyagok hatása (humulon, lupulon, kvercetin, flavonoidok) vérrögképződés, védelem a szív- és érrendszeri megbetegedések ellen

Sör és köszvény z A purinok húgysavra bomlanak Szelet teljes kiőrlésű kenyér z Ajánlás köszvényes betegek számára: könnyű, élesztő nélküli búzasör 26

Alkoholmentes sör z Az alkoholmentes sör izotóniás, gazdag káliumban és magnéziumban, alacsony kalóriatartalmú z a sörben található szénhidrátok gyorsan elérhetőek (glükóz, dextrinek) Az alkoholmentes sör nagyon alkalmas sportital 27

Egyéb hatások z A vérnyomás csökkentése Az alkohol kitágítja az ereket (a túlzott fogyasztás ismét megnöveli a vérnyomást) A sör elősegíti a nátrium kiválasztását a vizelettel z Pozitív hallás céljából amerikai tanulmány: 140 g alkohol/hét enyhíti az életkorral összefüggő halláskárosodást 40% -kal 28

Sör és más alkoholtartalmú italok Italos sörpálinkák alkoholtartalom + - o Alkoholmentes kísérőanyagok + - o SO 2 tartalom + + - Táplálkozási szempontból történő értékelés: Sorrend pozitívtól negatívig: +/o/- A sör alkoholos ital a legegészségesebbek között 29

Mennyi sör egészséges? z férfiak 20-40 g alkohol/nap 0,5-1 liter sör vagy 1-2 pohár vörösbor/nap z nők a fele 30

Következtetés Hildegard von Bingen (Causae et Curiae): Ha valaki szomjas, sört (vagy bort) iszik, de vizet nem, mert a víznek nincs ereje. Többet ártana, mint használna a vérének és a nedvének. Csak akkor tud vizet inni, ha valaki teljesen egészséges, anélkül, hogy ez különösebben káros lenne. Minden nap, sör nélkül, egészségügyi kockázatot jelent. 31

---