Len, tök, szezám, chia
A mag a divat, és mindenhol megtalálható! A szezám kétségkívül a legismertebb, ma már könnyen megvásárolhatók a legtöbb szupermarketben, de unokatestvéreik sem hiányoznak a látnivalókból, bár gyakran szaküzletekben kell átvenni őket.Martine Dupeyré, gyógynövényes és aromaterápiás tanácsadó 66 millió türelmesnek szánt időt, hogy felfedje előttünk titkait ...Mint akkor a madarak, együnk magot is! És ki tudja, energiájuknak köszönhetően talán szárnyakat növesztünk !
Mielőtt üzleteink standjain landolna, a magok virágzó növényekből származnak. Gyors visszatérés az egyetemi biológiai tankönyvekhez, hogy emlékeztessen bennünket egy virág szerkezetére, amelyet egy hím szerv, a porzó alkot (portok + filé) és egy női szerv, a bibe (stigma + stílus + petefészek). A porban levő pollen lerakódik a megbélyegzésre, hogy megtermékenyítse a petefészket és a petesejteket. Érett állapotban a petefészek megteremti a gyümölcsöt és ovulálja a magot (lásd a szemközti virág diagramját).
A mag az a szerkezet, amely megvédi és tartalmazza a növényi embriót, amely a jövőbeni növény keletkezését eredményezi. Mint ilyen, tartalmazza a leendő üzem tápláló tartalékait, azokat a tartalékokat, amelyeket felhasználva felhasználhatunk.
Ma csak az olajos magokat fogjuk héjazni, de érdekes tudni, hogy vannak más magcsaládok, amelyeket valójában jól ismerünk, és amelyeket nagyon rendszeresen fogyasztunk. Itt van a 3 fő magcsalád:
• Keményítőtartalmú magok, amelyek körülbelül 70% szénhidrátot tartalmaznak: valójában gabonafélék, például zab, búza, kukorica, tönköly, árpa, rozs, rizs, hajdina ...
• 45% fehérjét tartalmazó fehérjemagok: ezek jobban ismertek hüvelyesek néven, például csicseriborsó, bab, lencse, mungbab, azuki, szójabab ...
• 50% lipidet tartalmazó olajos magvak: ezek érdekelnek minket: lenmag, tök, szezám, napraforgó, mák, kender, chia ...
Mint láttuk, a magok tartalmazzák a leendő növény tápláló tartalékait, ezért nagyon táplálóak és energikusak. Itt van egy rövid összefoglaló arról, hogy mit tartalmaznak általában (mert nyilvánvalóan mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai):
• Lipidek, különösen esszenciális zsírsavak vagy többszörösen telítetlen zsírsavak: Omega 3 (alfa-linolénsav) és Omega 6 (linolsav),
• Fehérjék,
• Kevés szénhidrát,
• Oldható és oldhatatlan rostok,
• Sok tápanyag: vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek ...
Híznak? Amikor meglátjuk, hogy milyen gazdagok, jogosak vagyunk feltenni a kérdést! A lényeg az, hogy különösen nagyon feltöltőek, és hogy egy kis mennyiség elegendő az előnyeik kihasználásához. Ezért minden nap megehetjük, kis mennyiségben, az egyensúly veszélye nélkül ...
Ez a legnépszerűbb marketing érv, különösen a chia magok esetében, és jó okkal, mert a magok Omega 3-at és 6-ot adnak, mindegyik változó arányban. Amint azt a megfelelő hal kiválasztásának lépéseiről szóló cikkünkben már említettük (lásd a cikket), az Omega zsírsavak, amelyek nélkülözhetetlenek a testünk megfelelő működéséhez. Mivel testünk természetes úton nem szintetizálja egyes alkotórészeiket (alfa-linolénsavat és linolsavat), ezért szükséges, hogy ételeinkből nyerjük őket, például olajos halakhoz vagy olajos magvakhoz, például lenmaghoz, repcemaghoz és dióhoz. .