Lenmag és Lignans egészséges Omega-3 diéta
A len növény
A lenmag a világ egyik legrégebbi termesztett növénye, valószínűleg a Közel-Keletről és a Földközi-tengerről származik. A leggyakoribb len, a "Linum usitatissimum" lennövény körülbelül 1,5 m magas, keskeny levelekkel és égkék virágokkal rendelkezik. A világosbarna gyümölcs kapszulákban legfeljebb 10 mag található. A len növényeknek két fajtája van, amelyeket az adott felhasználásra optimalizáltak: olajos len és rost len. A lenolajat a lenolaj magjából préselik. A múlt században a tápanyagokban gazdag lenmagolaj volt az egyik leggyakrabban használt olaj szélességi fokunkon. Magas többszörösen telítetlen zsírsavtartalma miatt a lenmagolaj ismét nagyobb figyelmet kelt.
100 g 370-380 kcal-mal a lenmag az egyik magas kalóriatartalmú étel, mivel mérsékelt mennyiségű fehérjét és nagy mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaz. Hihetetlen egészségügyi előnyei miatt egyre több fogyasztó értékeli ezt a funkcionális ételt és a lenmaggal dúsított ételeket. A lenmag megtalálható lenmagporban, olajokban, néhány kész kenyérben és péksüteményben, valamint müzlikeverékben.
Egészséges zsírsavak
Úgy gondolják, hogy a lenmagnak számos jótékony hatása van a szervezetre. A lenmagban található zsírsavak többnyire többszörösen telítetlenek, és viszont alfa-linolénsavból (ALA), amely egy esszenciális omega-3 zsírsav. A nélkülözhetetlen azt jelenti, hogy ezt a zsírsavat a szervezet nem tudja maga előállítani, ezért szükségleteinek kielégítése érdekében élelmiszerrel kell ellátni.
A növények közül a lenmag tartalmazza a legtöbb ilyen többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavat. Az omega-3 zsírsavak a sejtmembránok és a szöveti hírvivők szerkezeti lipidjeinek kiindulási anyagai. Az egészségre gyakorolt pozitív hatások szempontjából fontos az omega-3 és az omega-6 zsírsavak aránya. Előnyös több omega-3 zsírsavat fogyasztani, például lenmagolajon vagy lenmagon keresztül, ugyanakkor kevesebb omega-6 zsírsavat fogyasztani, amelyek többek között napraforgó-, pórsáfrány- és repceolajban találhatók.
Lignánok és hatásuk
A lenmagban gazdag lignán található, ami a növekvő tudományos érdeklődésben rejlő lehetőségeket rejtheti a nők és a férfiak egészségében.
A lignánok olyan növényi tápanyagok, amelyek finomítatlan gabonákban, hüvelyesekben, bizonyos zöldségekben és magokban találhatók. A len 75–800-szor több lignánt ad, mint a legtöbb növény. A lignánok biológiai tulajdonságai kiterjedtek. Hormonhatékony fitoösztrogének, azaz természetes növényi ösztrogének, amelyek kiegyensúlyozó hatással vannak a nők és a férfiak hormonális egyensúlyára. Ezenkívül a lignánoknak erős antioxidáns hatása van.
Élelmi rost és nyálka lenmagban és ezek hatása
A lenmagok nyálkaképzőek és duzzadók. Ez azt eredményezi, hogy a nyálkahártya duzzanata visszatartja a vizet a belekben, és így lágyítja a székletet. Ugyanakkor a nyálka javítja a béltartalom siklási képességét, és a térfogat növekedése (nyújtó inger) serkenti a bél motoros készségeit, azaz. H. a szállítás felgyorsul.
Tanulmányok kimutatták, hogy a könnyen kinyíló lenmag jobban befolyásolja a jó béltranzitot. A lenmag minden fogyasztása során fontos, hogy nagy duzzadóképessége miatt sok folyadék felszívódjon.
Egészben vagy zúzva?
Lenmagot különböző textúrákban vásárolhat. Egész magokban vagy zúzva kaphatók. Az egész magokkal ellentétben a zúzott lenmag megduzzadhat. Az egész lenmag változatlanul halad át a gyomor-bél traktuson. Egész lenmaggal a test nem képes eljutni az értékes összetevőkhöz.
Daráláskor a magokat mechanikusan feldolgozzák és összetörik (széttörik). Hogy ez a feldolgozás mennyire megy végbe, egyedileg szabályozható. A zúzott lenmag esetében valamivel magasabb fűtőérték feltételezhető, mint a teljes lenmagnál, mivel az emésztőrendszer jobban hozzáférhet a tápértékekhez.
Dr. A Budwig lenmagtermékek természetes és őrölt lenmagok, amelyeket Dr. előírásai szerint állítanak elő. Johanna Budwig ökológiai termesztésű és feldolgozása nagy gonddal történik. Az értékes magvak védőhéja felszakad, és az egészséget elősegítő komponensek hatása aktiválódik.