Levesszezon »napi 5
A levesek előételként és főétkezésként is örömet okoznak. Néhány ázsiai országban a reggeli még levesből is áll.
A levesek konzisztenciájuk miatt két fő csoportra oszthatók: átlátszó levesek és sűrített levesek. Aztán ott vannak a hideg levesek és a pörköltek. Míg a levesek egykor a szegények ételei voltak, mára trenddé váltak.
Húsleves, mint levesalap
A tiszta levesek alapja a Bouillon. Általában olyan betéttel szolgálják fel, mint a tészta, a sült borsó vagy a lepénykenyér. Zellerből, sárgarépából vagy póréhagymából készült finom zöldségcsíkok, amelyeket rövid ideig főznek a húslevesben, tökéletesen illenek hozzá. A borsó is kiváló.
Az ázsiai levesek is főleg húslevesből állnak. A rizstészta és a tofu mellett sok ázsiai hozzáteszi a „napi 5” hozzávalót hajtások, pak choi, cukorborsó, spenót, gomba formájában, és kiegyensúlyozott ételt fogyaszt.
Finom zöldséglevesek
Zöldséglevesek főzése egyszerű. Vágjuk a friss zöldségeket apró darabokra, főzzük kevés alaplé puhára, és pürésítsük a botmixerrel. Néhány zöldségnek krémes állagú kötőanyagra van szüksége, például burgonya vagy vörös lencse formájában. Ezeket főzhetjük és pürésíthetjük a zöldségekkel együtt. Ha úgy tetszik, ízesítheti a leveseket tejszínnel vagy krémmel. Paradicsomleves, céklaleves, tökleves, póréhagymaleves, paprikás leves, spenótleves, borsóleves: a zöldséglevesek remek színjátékot varázsolnak az asztalra.
Party levesek
A levesek a partik fénypontjai lehetnek. Függetlenül attól, hogy családi ünneplés vagy baráti buli: egy okosan elkészített leves meglep. Előny: Könnyen elkészíthető és nagy mennyiségben elkészíthető. Ez lehetővé teszi a vendéglátó számára, hogy stresszmentesen élvezze a bulit a vendégekkel. Röviden melegítse fel a levest, díszítse friss fűszernövényekkel, például metélőhagymával vagy petrezselyemmel, és tálalja. Zöldséglevesek, sok zöldséges gulyáslevesek, ízletes minestrone vagy kiadós zöldségpörköltek ajánlottak egy partira. Tehát kanalazz ki és menj.
Levesek és egészség
A levesek sok vizet tartalmaznak, és megfelelő elkészítéssel csak néhány kalóriát tartalmaznak. Az olaj és a tejszín, valamint a magas zsírtartalmú adalékanyagok, például sajt, Wienerli vagy darált hús gazdaságos felhasználásával a levesek nagyon emészthetők. A levesek megtöltenek, és segítenek jól kinézni. Mert ha előételként élvezed a levest, akkor általában kevesebbet eszel a főételből.
A legjobb, ha friss alapanyagokból készítünk leveseket. A zöldségek nagy hányada értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
Egyébként az olyan leveseket tartalmazó étrend, mint a káposztaleves-étrend, a zöldségek magas aránya ellenére sem ajánlott. A diéta túl egyoldalú, és a fogyás csak az alacsony kalóriabevitelnek köszönhető. Ha a káposztaleves iránti vágy megszűnik, általában a szokásos, egészségtelen étkezési szokások következnek, és a súlygyarapodás elkerülhetetlen.
Recept: édes-savanyú almaleves
4 adagra
Hozzávalók:
4 alma (pl. Gravensteiner)
1 pirospaprika
100 g zellerrud vagy zeller
1 nagy hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
1 liter zöldségalap
só, bors
100 ml egyszeri krém
metélõhagyma
Készítmény:
Hámozzuk meg az almát, paprikát, zellert, hagymát, fokhagymát, magozzuk meg az almát és a paprikát, és vágjuk kockákra. Gőzölje át a hagymakockákat az olívaolajban áttetszővé, tegye hozzá a zöldségeket, röviden dinsztelje meg, és az alaplével lecsapolja. Főzd a zöldségeket puhára és pürésre. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és egykrémmel. Tálaláshoz szórja meg a metélőhagymát a levesre.