Libamáj parfé konyharuhában Recept 61 ° fok

Ennek a receptnek a megvalósítása 4 napot igényel, beleértve 30 aktív percet

Íme egy recept az ünnepekre, amellyel többet is meg kell lepni.

Egy másik meglepő recept, amely sok reakciót váltott ki a közösségi hálózatokon, amikor erről beszéltünk.
Vannak, akik mások mellett állnak, mások hevesen ellenzik ezt a módszert, amelyet ma bemutatunk nektek, amely lehetővé teszi, hogy a foie gras-t úgy készíthesse el, mint egy nagy szakács otthon.

Valójában a libamáj keverése annak a burkolatba való domborításának érdekében (vagy egy ételfóliába forgatásához - természetesen PVC nélkül) nem felel meg az összes szakács és szakács ízlésének, és ez a módszer mégsem új, és még neve is van:
Ezt nevezzük "Foie gras Parfait" készítésének.

Néhányan közületek valószínűleg már lehetőségük volt megenni a nagyszerű éttermek asztalainál.

Ezért ahelyett, hogy órákig megvitatnánk a recept legitimitását és hagyományos értékét, arra kérjük Önt, hogy készítse el, és véleményt formáljon magának ízéről és állagáról.

Ehhez a recepthez a Haut Pouyet farm libamáját használtuk, amelyet a kacsa levágását követő napon frissen szállítottak elénk. A Jurançonnal (egy lágy, fehér AOC bor Dél-Franciaországból, amelyet Béarnben, a Pyrénées-Atlantiques-ban állítottak elő) ízesítettük, hogy egy kis édességet és gyümölcsöt hozzon, a Monkey Shoulder whisky-t, hogy egy kis diós ízt és fűszereket adjon, és támogassa a gyümölcsök gyümölcsét. az általunk kiválasztott bor, valamint egy kevés só és cukor fokozóként.

---