Lila ételek, étrendünk szuperhősei
Lila ételek - és nem, itt nem a lila tehenek csokoládéjáról beszélünk - mindez megvan. Áfonya, szilva, füge, szőlő, padlizsán, vörös káposzta, lilahagyma ... a lista hosszabb, mint gondolná. Természetesen mindannyian a szuperélelmiszerek ligájába tartoznak, vagyis a Justice League-be vagy a Bosszúállókba az ételuniverzumban. Sem a tavaszi étrend, sem az átalakítás, sem a rákellenes étrend nem nélkülözheti a lila szuperhősöket. De miért lilák, és mi a különleges nagyhatalmuk?
A lila ételek szuperhatalma
Mindkét kérdés egy szóval válaszolható meg: antocianinok. Ezek másodlagos növényi anyagok, amelyek az intenzív színt okozzák. Megakadályozzák, hogy túl sok UV-sugárzás behatoljon a növények belsejébe, és ott kárt okozzon. Bizonyos mértékben természetes védelmet nyújtanak a nap ellen, amelynek élénk színe a rovarokat is vonzza, és ezáltal segíti a szaporodást. És ami a növénynek jó, az az embereknek is jó ... nem mintha a szaporodástól függnénk a rovaroktól. De sejtjeink is profitálnak az antocianinok védőmechanizmusából.
Lila ételek a szabad gyökökkel szemben
Minden szuperhős-történethez gazember is kell. Esetünkben ezek a szabad gyökök; Különösen reaktív molekulák a testünkben, amelyek időnként nem veszélyesek. Nagyobb felhalmozódásokban azonban stresszt, úgynevezett oxidatív stresszt okoznak, amely károsítja sejtjeinket és számos betegséghez kapcsolódik.
Szerencsére vannak ellenzői a szabad gyököknek: antioxidánsok, amelyek magukban foglalják a lila ételekből származó antocianinokat is. Úgy kapják el a szabad gyököket, hogy reagálnak velük, és így semlegesítik őket. Az antocianinok tehát nemcsak segítenek megelőzni bizonyos betegségeket, például a rákot, de állítólag lassítják az öregedési folyamatot is. Az antocianinok radikális megkötőként végzett tevékenységük mellett állítólag felkorbácsolják a szürke sejteket, javítják a látást, gátolják a gyulladásokat, erősítik a szívet és általában védik az ereket. Igaz szuperhősök.
50 lila árnyalat
Nagylelkű lehet, ha gyümölcsöt és zöldséget vásárol, amikor eldönti, mi az, ami még mindig lila. Az antocianinok többé-kevésbé megtalálhatók kékes, feketés, vöröses, narancssárga és rózsaszín ételekben. Ide tartoznak az édesburgonya, a fekete ribizli, a szeder, a bodza, a málna, a retek, a meggy, a gránátalma és a vérnarancs. És igen, vörösbor is. Nagyon vitatott azonban, hogy ennek a magas antocianintartalom ellenére kis mennyiségben is van-e egészséget elősegítő hatása.
A lila hullám - az Ube-tól a borsóig
A lila divatos. Az ultraibolya még 2018 trendszíne. És mivel a lila ételek rendkívül fotogének, rendkívül népszerűek a fotósok és bloggerek körében. A sütemények, sütemények és más édességek lila színezése szintén nagyon népszerű. A délkelet-ázsiai lila yam gyökér, Ube néven nevet szerzett magának. Ezzel a színes csodával minden olyan intenzíven lila színezhető, hogy teljesen mesterségesnek tűnik. De természetesen, természetesen.
A lila ételek iránti haragnak köszönhetően a helyi gyümölcsök és zöldségek is egyre lilásabbá válnak. Karfiol, borsó, burgonya, spárga, sárgarépa ... néhány régi, elfeledett fajta, néhány speciálisan termesztett fajta. De légy óvatos: egyes ételek csak a megfelelő köpenyt veszik fel, és nem sokban különböznek társaiktól. A karalábé például lila színben is kapható, ráadásul nagyon szép ezzel a megjelenéssel nézni. A hámozás után azonban ugyanolyan zöld a füle mögött, mint testvére, és íze nem sok más. Ha megeszed vele a tálat - mint a padlizsánnál -, az természetesen valami más. Itt élvezheti a lila bőrrétegben található antocianinok előnyeit. De még a padlizsán sem tud lépést tartani a lilával teljesen átitatott gyümölcsökkel és zöldségekkel.
Ki a szuperhős a szuperhősök között?
Tehát ki a lila ételliga Supermanje? A legerősebb a szabad gyökök elleni harcban? Ideje alaposabban szemügyre venni a különösen intenzív színű főszereplőket. A címért folyó versenyben áfonya, cékla, sárgarépa és acai bogyók találhatók.
Áfonya
Ha antocianinokról van szó, akkor az áfonyát, amely különösen magas fitokemikáliák tartalmával ragyog, gyakran emlegetik első helyezettként. Magnéziumot, vasat, B6-vitamint és C-vitamint is biztosít. Kezdésként nem rossz.
Cékla
A cékla nem tud lépést tartani ekkora mennyiségű antocianinnal, de egy egészen más csodafegyvert kínál: a betanint, egy antioxidáns hatású és nem kevésbé lenyűgöző fényességű festéket. Az élelmiszeripar még adalékként is használja étvágygerjesztő paradicsomlevesek vagy eperfagylalt készítésére. A cékla B-vitaminban, káliumban, vasban és folsavban is gazdag.
Eredeti sárgarépa
Elérkeztünk az eredeti sárgarépához. Néhány más zöldséggel szemben, amelyeket szándékosan lilára vágtak, az eredeti sárgarépa mindig is ilyen volt. Csaknem feledésbe merültek, és most szó szerint újra "ástak". Az antocianinok mellett jelentősen magasabb karotintartalommal rendelkezik újszerű narancssárga kollégái előtt is. És magasabb a hagyományos sárgarépánál, mint bármely más zöldségnél. A karotin az A-vitamin előfutára, amely védi a szemet és a bőrt.
Acai bogyó
Az utolsó jelöltnek, az acai bogyónak egy ideje nagyon különleges szuperhatalmakat tulajdonítanak - el kell simítania a ráncokat és el kell olvasztania a felesleges fontokat. Lehet, hogy ez egy kicsit jó dolog, de valójában verhetetlen, ha az antocianintartalomról van szó, és az áfonya sem tud ezzel lépést tartani. Vitaminok és ásványi anyagok mellett esszenciális zsírsavakat is tartalmaz, amelyeket a szervezet nem tud maga előállítani. Sajnos csak a héja ehető, amely a gyümölcs körülbelül 10 százalékát teszi ki. A többi ehetetlen mag.
Tehát az acai bogyó a szuperman és a legegészségesebb étel a világon, mert annyi antocianint tartalmaz? A dicséretekkel együtt, amelyek a Dél-Amerikából származó apró, nem feltűnő gyümölcsről szólnak, szinte hihetnénk. De az étel és annak hatása a testünkben sokszor összetettebb, mint az egész Marvel és DC Univerzum együttvéve. A lila pedig korántsem az egyetlen szín, amelyet itt figyelembe kell venni.
Egészséges a tarka
A lila ételeknek tulajdonított egyedülálló szuperhatalmak még saját étrendet is eredményeztek. Ikrjei születése után állítólag Mariah Carey a „lila diétával” megszabadult a terhességi kilóktól. A diéta során reggeltől estig csak a lila árnyalatú ételeket fogyasztják. Természetesen minden táplálkozási szakember figyelmeztető harangja megszólal. Ilyen egyoldalú étrend mellett elkerülhetetlen a táplálékhiány. Lila szuperhatalom vagy sem, akkor a legerősebb, ha összefogsz. Ha az összes szín összekeveredik a tányéron, a szabad gyökök és más gazemberek úgyis összepakolhatnak. A karalábét nem kell szégyellni, hogy valójában zöld. Még mindig egészséges.
Szeretne még több ételtrendet? Megkérdeztük az élelmiszerbloggereket 2018-ra vonatkozó előrejelzéseikről.