Liszt - mennyi fehérje van egy lisztben
Frissítve 2020. május 15
A liszt olyan típusú élelmiszer, amely sokféle típusban és változatban kapható. Egyes gabonamagok és lisztes zöldségek őrlésének köszönhetően sokféle készítmény, például kenyér, sütemény és sütemény alapjaként szolgál. A liszt táplálkozási hozzájárulása tehát annak típusától függ. Jelenleg megtalálhatjuk búzaliszt, gesztenyeliszt, hajdina liszt, kukoricaliszt vagy rizs és rozsliszt, sok egyéb mellett. Leggyakrabban azonban a legelterjedtebb és legismertebb a búzaliszt. Fehérjetartalmának meghatározása érdekében inkább kapcsolódni kell a típusához és az őrlési folyamathoz.
Mennyi fehérje a lisztben ?
Egy 100 g-os adag átlagosan 10 g fehérjét tartalmaz. Ez a tápérték azonban a liszt típusától függően változik. A búzaliszt vagy a puha búzaliszt 100 g-os adagban 11,4 g fehérjét ad. A diólisztben azonban a fehérjetartalom legfeljebb 45%. Így a liszt fehérjetartalma a fogantatásakor használt gabona vagy növényi mag típusától függően is változik. Kamut, csillagfürt, quinoa, szója, csicseriborsóliszt a lencse pedig azokat, amelyek különösen gazdagok fehérjében. Inkább a sportolók és a testépítő gyakorlók étrendjében ajánlják őket.
Hatóanyagok és tulajdonságok a lisztben
Bármi legyen is a liszt fajtája, mindenekelőtt különlegesen élelmiszer keményítőben gazdag és ezért szénhidrátokban. A legtöbb esetben a liszt 8–12% glutént tartalmaz, a fehérje alapját képező tápelemet. Alacsony zsír- vagy lipidtartalma, amely legfeljebb 2%, a sportolók számára speciális étrenddel.