Lúgos diéta a túlsavasodás csodanője ellen

Szeretne több energiát és nyugalmat az új évben? Akkor javasoljuk: zöldség! Lúgos diétával enyhítse testét.

Az alkáli étrend nagyrészt lúgos ételekből áll, például zöldségekből, gyümölcsökből és diófélékből.
Fotó: iStock

Az új év első hetei mindig különösen nehézek. Sötét van, hideg, és a tavasz olyan távolinak tűnik, mint a hold. Nem csoda, hogy állandóan fáradtak, állandóan kimerültek és rosszkedvűek vagyunk. De talán nemcsak az időjárás, hanem az elmúlt hetek pazar téli konyhája is hibás az alacsony energiafogyasztásért: Amikor a sav-bázis arány már nem megfelelő, vagyis túl savanyúak vagyunk, testünk gyakran reagál gyengeséggel, ízületi fájdalommal, hangulatváltozással és bőrproblémákkal.

A szervezetben minden folyadék tartalmaz savakat és bázisokat. Az anyagcsere folyamatok és az általunk bevitt étel okozza őket. A test akkor létfontosságú és legegészségesebb, ha semleges vagy gyengén lúgos tartományban van. Aktívan kiegyensúlyozhatja a Alapvető táplálkozás támogatás: Egyél sok bázikus vagy semleges és alacsony savtartalmú ételt. A 80:20 arány ideális lenne, de a mindennapi életben nem ritka az ellenkezője.

Finom receptjeinkkel a lúgos táplálkozás ellensúlyozza a savasodást és így térjen vissza egészséges egyensúlyba. A lúgos étrend Fontos, hogy minden savas étkezés tartalmazzon alapvető ételeket is. Ez remekül egyensúlyoz. És megvédi az étvágyat. Mint a lúgos böjt.

Lúgos ételek ránézésre

Erősen alapvető Fűszerek és gyógynövények Szárított gyümölcs, például füge és datolya
Alapvető Zöldség burgonya gyümölcs saláta vesebab fehér bab nyom keverék
Semleges Joghurt tej tofu zsírok
Mérges Kenyér halhús sajt
Erősen savanyú Tojássárgája garnéla parmezán perec

Lúgos táplálkozás: 5 receptötlet

Padlizsán tornyok burgonyapürével

Hozzávalók (4 fő)

2 padlizsán,
100 g füstölt tofu,
5 evőkanál olaj,
800 g többnyire viaszos burgonya,
só,
10 szár kakukkfű,
3 ág rozmaring,
100 g + 3 evőkanál liszt,
250 ml zabital,
1 teáskanál sütőpor,
60 g rakéta,
50 g margarin,
reszelt szerecsendió,
1-2 ek citromlé

készítmény

1. Mossa meg és tisztítsa meg a padlizsánt, és vágja kb. 1 cm vastag szeletekre. Vágjon egy zsebet vízszintesen a padlizsánszeletekbe. Vágja a tofut vékony szeletekre. Egy serpenyőben 1 evőkanál olajat hevítünk. Kb. 2 percig pirítsuk benne a tofu szeleteket kb. 2 percig, amíg aranybarna lesz, kivesszük és konyhai papíron lecsepegtetjük. Hagyja kissé kihűlni. Tegyen 1 szelet tofut a padlizsánzsebek mindegyikébe.

2. Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk darabokra a burgonyát. Fedjük le, és főzzük a burgonyát kevés forrásban lévő sós vízben körülbelül 20 percig.

3. A tésztához mossa meg a kakukkfüvet és a rozmaringot, rázza szárazra. Csupaszítsa le a leveleket vagy a tűket, és vágja le. 100 g lisztet, 50 ml zabitalt, 75 ml hideg vizet, 1/2 teáskanál sót, sütőport, kakukkfüvet és rozmaringot simára keverünk. Tegyen egy tányérba 3 evőkanál lisztet. Először a padlizsánszeleteket sodorjuk egymás után lisztbe, majd húzzuk át a tésztán. Egy serpenyőben részletekben 4 evőkanál olajat hevítünk. Süssük a padlizsán szeleteket 6–8 percig, közben forgassuk meg.

4. Mossa a rakétát és engedje le. Vágjon 50 g rakétát darabokra. Hevítsünk 200 ml zabitalt és margarint. Lecsepegtetjük a burgonyát, hozzáadjuk a forró tejkeveréket és a rakétát, és durván mindent összezúzunk. Ízlés szerint ízesítjük sóval, szerecsendióval és citromlével.

Tökleves petrezselymes pestóval

Hozzávalók (8-10 fő)

1 kg Hokkaido tök,
500 g burgonya,
2 hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
3 evőkanál + 100 ml napraforgóolaj,
2-3 evőkanál curry por,
500 ml almalé,
2 evőkanál instant zöldségalaplé,
100 g mandulamag bőrrel,
2 csokor petrezselyem,
300 g alma,
2 evőkanál citromlé,
Só bors,
150 g krém fraîche

készítmény

1. Negyedezzük meg a tököt, vegyük ki a magokat és vágjuk darabokra a pépet. Mossa és hámozza meg a burgonyát, és vágja is apróra. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Melegítsen 3 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben, és hagyja meg a fokhagymát. Por curryvel, izzadjon meg röviden. Adjunk hozzá tököt és burgonyát, mázoljuk almalével és 1 1/2 liter vízzel. Fűszerezzük húslevessel. Forraljuk fel, és fedőn főzzük kb. 30 percig.

2. A pesto számára a mandulát egy serpenyőben kb. 5 percig pörköljük, folyamatosan forgatva. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, pengesse le a leveleket a szárakról, és apróra vágja. Mossa meg az almát, vágja le a húst a magról vékony szeletekre, és apróra vágja. Aprítsd fel a mandulát. Keverje össze a petrezselymet, a mandulát, az almát, a 100 ml olajat és a citromlevet, ízesítse sóval és borssal.

3. Finoman pürésítse meg a levest, ízesítse sóval és borssal. Finomítsd krémmel és pestóval.

Édesburgonyás rosztit céklával

Hozzávalók (4 fő)

500 g édesburgonya,
2 tojás,
30 g kukoricakeményítő,
Só bors,
őrölt szerecsendió,
1 csipet cukor,
6 evőkanál olaj,
12 piros és sárga babapaprika (egyenként kb. 40 g),
4 szár kakukkfű,
3 ág rozmaring,
1-2 evőkanál olívaolaj,
75 g kecskesajtkrém

készítmény

1. Hámozzuk meg és nagyjából reszeljük le az édesburgonyát, és tegyük egy tálba. A tojásokat habverővel keverjük össze az édesburgonyával. Keverje össze gyorsan a keményítőt. Fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval és cukorral.

2. Egy nagy serpenyőben 3 evőkanál olajat hevítünk. Egy evőkanál segítségével 2 nagy, vékony hashbarnát (kb. 14 cm Ø) adjon a serpenyőhöz. Süsse mindkét oldalát közepes lángon 6–8 percig. Vegye ki a rösti és tartsa melegen. Tegye ugyanezt az édesburgonya többi keverékével (vagy párhuzamosan dolgozzon egy második serpenyőben!).

3. Addig mossuk meg a paprikát és szárazra dörzsöljük. Mossa meg a kakukkfüvet és a rozmaringot, rázza szárazra. Helyezze a paprikákat egymás mellé egy sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejére kenjük a gyógynövényeket. Csepegtessen 1-2 evőkanál olívaolajjal. Grillezzük az előmelegített sütőrács alatt a felső polcon körülbelül 10 percig. 3-4 perc elteltével óvatosan vegye ki a tálcát. Szórjuk meg a paprikát sajttal, tegyük vissza a sütőbe, és grillezzük, amíg kész.

4. Rendezzen 1 rösti és 3 paprikát a tányérokra. Díszítsük sült gyógynövényekkel.

Coleslaw vörös öltözettel

Hozzávalók (4 fő)

175 g vörös káposzta,
175 g fehér káposzta,
250 g sárgarépa,
só,
cukor,
1-2 mész,
1 medvehagyma,
40 g pácolt főtt cékla,
1 teáskanál mustár,
2-3 ek dióolaj,
5 szár menta

készítmény

1. Tisztítsa meg a káposztát és vágja vékony csíkokra. Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát. Gyúrjuk össze a káposztát, a sárgarépát, egy csipet sót és cukrot. Hagyja állni a salátát körülbelül 10 percig.

2. Felezd fel a lime-ot, nyomd ki a levét. Hámozzuk meg és nagyjából kockára vágjuk a medvehagymát. Vágja kockákra a céklát. Pürésítse a céklát, a mustárt, az olajat és a medvehagymát. Ízesítsük az öntetet sóval, borssal és lime lével.

3. Mossa meg a mentát, rázza szárazra és vágja le a leveleket 4 száráról vékony csíkokra. Keverje össze a saláta és a menta csíkokat, fűszerezze lime lével, sóval és borssal. Keverje össze a salátát az öntetsel, vagy külön tálalja az öntetet. Díszítsük a salátát a megmaradt mentalevelekkel.

Szezám polenta

Hozzávalók (4 fő)

3 evőkanál szezámmag,
3 narancs,
só,
150 g polenta búzadara,
6 evőkanál olívaolaj,
500 g zöldbab,
4 gerezd fokhagyma,
250 g meggyparadicsom,
1/2 csomó újhagyma,
bors

készítmény

1. A szezámmagot egy serpenyőben zsír nélkül pirítsuk meg, távolítsuk el. Mossa meg a bio narancsot, és húzza le a héját egy cipzárral. Fedjük le és tegyük félre. Felezd meg az összes narancsot, nyomd ki, töltsd fel vízzel 500 ml-re. Forraljuk fel 1 teáskanál sóval. Keverje hozzá a polentát, enyhe tűzön, gyakran kevergetve, kb. 10 percig párolja. Vegye le a tűzről, és hagyja ázni körülbelül 5 percig. Keverjünk hozzá 1 evőkanál olajat és 2 evőkanál szezámmagot, hagyjuk, hogy a keverék langyosan lehűljön.

2. Mossa meg és tisztítsa meg a babot. Forraljuk sós vízben 7–8 percig. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Mossa és tisztítsa meg a paradicsomot. Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, és vágja finom karikákra. A babot lecsepegtetjük, és hideg vízzel leöblítjük. Mossa meg a zsályát, szárítsa meg és pengesse meg a leveleket. Alakítsa a polenta masszát háromszögekké.

3. Egy serpenyőben 3 evőkanál olajat hevítünk. Forró olajban, közepes lángon pirítsa meg a polenta ékeket, miközben aranybarnára vált. Egy másik serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk. Sütjük benne a paradicsomot és a fokhagymát. Belekeverjük a babot, ízesítjük sóval és borssal, rövid ideig melegítjük. Szórja meg a tetején félretett narancshéjat. Tálaljuk a babot és a polenta ékeket, megszórva a maradék szezámmaggal és újhagymával.