Maçã - Apple »Brazília portál
A népnyelv is hívja őket: macieira
Tudományos név: Malus sp.
Német név: alma
Botanikus család: Rosaceae
Eredet: Európa és Ázsia
„Az almafa a Közel-Kelet számos régiójában spontán nő. Szinte egész Európa erdőiben és fáin vadon növekszik. Kultúrája ősi. A svájci tópart lakói nagy mennyiségben fogyasztottak almát. A korábbi időkben almabort készítettek. Európából hozták az almát Brazíliába, és hazánk hűvösebb régióiban akklimatizálták ”(Egy brazil tankönyvből).
A növény jellemző tulajdonságai
Egy fa, amely akár 10 méter magasra is megnő. Törzs sötét, sima kéreggel és lekerekített koronával.
A gyümölcs
Gyümölcs gömb alakú, mély bemélyedéssel a szár körül, amely a gyümölcsöt az ágakhoz rögzíti. Vöröses vagy zöld színű, kisebb zöldes vagy sárgás foltok lehetnek. Érés február és április között (Brazíliában).
A kiegészítés
A fának hűvös éghajlatra van szüksége, és vegyes (homok és agyag) mély talajra van szüksége. A legszélesebb körben termesztett almafajták: Gala, Golden Delicious és Fuji - különböznek a pép textúrájában és ízében.
Ha a mangót „trópusi gyümölcsök királynőjének” hívják, akkor az alma „az európai gyümölcsök királya”. A mérsékelt égövi területeken évszázadok óta termesztik. Az alma ősi szerepe az emberi életben olyan tény, amelyet a történelem során újra és újra megemlítettek: Az almafa gyümölcsével foglalkozó mesék megtalálhatók a legkülönfélébb civilizációk legendáiban és mítoszaiban.
Ebben az értelemben nem szabad megemlíteni, hogy az alma már az Ószövetségben az őseredet bibliai epizódjában játszik a „tudás gyümölcsének” szerepét, amelyet a kígyó arra használ, hogy bűnre csábítsa Ádámot és Évát. Az immár világhírű „Hófehérke” mesében, a Nyugat kultúrájából, a megmérgezett almát a gonosz mostohaanyja átalakítja a boszorkányság és a szerencsétlenség fő elemévé.
Az alma valószínűleg a legtöbb fajtát ötvöző gyümölcs. Becslések szerint 5000 és 20 000 fajta van. Ezek közül 3000–4000 fajtát termesztenek - nagy és kis mennyiségben, a világ különböző részein. Az biztos, hogy ez a szám napról napra növekszik, a tesztlaboratóriumok fejlesztésével és új változatainak fejlesztésével.
Eurico Teixeira szerint az alma „túlságosan ismert ahhoz, hogy le kell írnia a gyümölcsét”. A gyümölcsök a különböző fajtákon belül megkülönböztethetők és osztályozhatók különböző ízük, méretük, alakjuk, megjelenésük és pépük és héjuk állaga szerint, és nem utolsósorban a felhasználásuk szempontjából is.
Az alma alapvetően három típusra osztható: étkezési almára, főtt almára és azokra, amelyeket iparilag almabor vagy ecet készítésére használnak. A számtalan almafajta ellenére manapság egyetlen fa osztályozásától függően különböző felhasználási célú gyümölcsöket teremhet. A kezdeti szelekció után az almákat, amelyek formája, színe, mérete és textúrája tökéletes, gondosan csomagolják, hogy „természetben” fogyaszthatók legyenek. A minőségromlott gyümölcsökből olyan melléktermékeket állítanak elő, mint gyümölcslevek, bor, ecet, alkohol, zselék, kompótok, édességek stb.
Az első termesztett növényi kivágásokat, amelyek az 1920-as években Európából érkeztek Brazíliába, kereskedelmi telepítések létrehozásának szándékával, Dél-Minas Gerais-be, a „Maria da Fé” területére telepítették. Az almafák nagyon jól fejlődtek, köszönhetően a földrajzi magasságnak és az éghajlatnak, amely hasonló a mérsékelt égövi régiókéhoz.
Ennek ellenére az 1960-as évekig Brazíliában az alma ritkaságszámba ment, nehéz volt megtalálni, különleges alkalmakra tartották, vagy kisgyerekek etetésére és beteg emberek gyógyulására voltak fenntartva.
A magas káliumtartalma és a nagy mennyiségű rosttermelés képessége miatt az alma olyan gyümölcs, amely hozzájárul az egészséghez, megakadályozza a szívbetegségeket és a vér koleszterinfeleslegét, valamint fogyókúrás étrendekhez is alkalmas. a legjobb.
Az alma finom íze és könnyű emészthetősége miatt népszerű, a fogyasztás alternatívái és további felhasználása változatos, és fokozza a szakácsok kreativitását: akár nyersen, főzve, akár sült almaként, héjjal vagy anélkül, egészben, ropogósan vagy lédúsan szeletelve. Darabolva, reszelve vagy püréként, édes sütemények, zselék, kompótok, sütemények, torták, palacsinták és rétesek töltelékeként, hús kíséretében és számtalan sózott recept elkészítéséhez, vagy italként, gyümölcslevekben, teákban, borokban és akár ecetként.
Az 1970-es évek közepe óta Brazília nagy almatermelővé vált. Számos olyan fajta létezik, amelyeket ebben az országban fejlesztettek ki, mint például a "Rainha" (királynő), a "Soberana" (hercegnő) és a "Brasil". -Fajta. Ezen a ponton dicséretet kell mondani az „Instituto Agronômico de Campinas” munkájáról, amelynek munkatársainak sikerült az almafákat repülő színekkel adaptálni Brazília kevésbé hideg éghajlatához. Az új-zélandi „Gala”, a kanadai és az amerikai „Golden Delicious”, az izraeli „Anna” és a japán „Fuji” fajták jó termést hoznak Brazíliában.
Ezek a brazil klímához jól alkalmazkodó almafajták elsősorban az ország déli és délkeleti részéből származnak, ahol Santa Catarina, Rio Grande do Sul, São Paulo és Paraná államok felelősek szinte az egész termelésért. A brazil alma ma felülmúlta az argentin alma hagyományos termelését a minőség és a brazil fogyasztó preferenciája szempontjából.